2014. szeptember 1., hétfő

Huszárcsók


Hozzávalók
  • 35dkg liszt
  • 20dkg margarin
  • 9dkg porcukor
  • 1csomag sütőpor
  • 1csomag vaníliás cukor
  • 2db tojás sárgája
  • 1üveg bármilyen gyümölcsíz
Elkészítés
  1. A margarint a tojás sárgájával jól elkeverjük,azután a cukrot,a sütőporral elkevert lisztet,és a vaníliás cukrot is hozzáadjuk.
  2. Zsírpapírral kibélelt tepsibe apró gömböket rakunk,ujjal benyomjuk a közepét és gyümölcsízzel megtöltjük.
  3. Előmelegített sütőbe téve szép sárgára sütjük.
Elkészítési idő:kb.45perc
Mennyiség:4fő
Költség:kb.500ft

Komteszka szelet

 
Hozzávalók
 
tészta:
  • 10dkg vaj
  • 20dkg liszt
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 10dkg porcukor
  • 4db tojás sárgája
cukros - habos édesség:
  • 4db tojás fehérje
  • 25dkg kristálycukor
  • 1csomag vaníliás cukor
  • 5dkg őrölt,pörkölt  mogyoró
  • 2kávéskanál kakaópor
  • 1db narancs reszelt héja
Elkészítés
  1. A vajjal elmorzsoljuk  a sütőporral elkevert lisztet,a porcukrot és a tojássárgáját.Egyenletesen kikent tepsibe nyomkodjuk a tésztát fél ujjnyi vastagon és előmelegített sütőben 160fokon kb.15 - 20 percig sütjük.
  2. Sütés után a kihűlt tészta tetejére,még a tepsiben, a következő cukros - habos édességet kenjük.A tojás fehérjét meleg fölött a cukorral kemény habbá verjük,majd hozzákeverjük a vaníliás cukrot,az őrölt pörkölt mogyorót,a kakaóport,és a reszelt narancshéjat.
  3. A tésztát a bevonattal újra a már langyosra hűlt sütőbe tesszük és szárítjuk.Kihűlés után éles késsel hosszú keskeny szeletekre vágjuk.
A sütemény cukros - habos bevonatát  narancs helyett,citrom reszelt héjával is elkészíthetjük.
 
Elkészítési idő:kb.30perc + szárítás
Mennyiség:4fő
Költség:kb.550ft
 

Ánizsos keksz


Hozzávalók:
  • 20dkg kristály cukor
  • 3db egész tojás
  • 30dkg liszt
  • 1/2 csomag sütőpor
  • ánizs

Elkészítés
  1. A kristály cukrot az egész tojással jól kikeverjük,majd részletekben hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.
  2. Egy tepsit kibélelünk zsírpapírral,majd a tésztát nyomózsákba téve formázzunk kb.10cm -es ujjnyi vastagságú rudakat,melyeket ánizsmaggal megszórva előmelegített sütőben közepes tűznél szép pirosra sütünk. 
Elkészítési idő:kb.35perc
Mennyiség:4fő
Költség:kb.400ft

Érsek szelet

 
Hozzávalók:
  • 2 + 1 db egész tojás
  • 50 dkg liszt
  • 10 dkg porcukor
  • 1 kis doboz tejföl
  • 1 csomag sütőpor
  • 12 dkg vaj
  • 1 - 2 dkg alma
  •  őrölt fahéj
  • 1 üveg bármilyen gyümölcs íz
  • csipet só
Elkészítés:
  1. A 2db tojást a sütőporral elkevert liszttel,a porcukorral,a tejföllel,a vajjal,csipet sóval jól összegyúrjuk és hideg helyen fél órát pihentetjük.
  2. A tésztát 3 részre osztjuk.Egy nagyobb tepsibe téve az első rétegre szeletelt és fahéjjal meghintett almát,a második rétegre bármilyen gyümölcs ízt kenünk,majd a harmadik réteggel befedjük.A tetejét megkenjük felvert tojással.
  3. Előmelegített sütőbe 180fokon 30 - 35 percig sütjük.Kihűlés után szeleteljük és porcukorral is megszórjuk.
Ezt a süteményt úgy is elkészíthetjük,hogy mind két rétegre bármilyen gyümölcs ízt kenünk majd  a szeletelt almát,melyet megszórunk őrölt fahéjjal és a harmadik réteggel befedjük.
 
 
Elkészítési idő:kb.60perc
Mennyiség:4fő
Költség:kb.700ft
 

Ikrek

 
Hozzávalók:
  • 15dkg zsír
  • 25dkg liszt + 1evőkanál
  • 10dkg porcukor
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 1csomag vaníliás cukor
  • 2db egész tojás
  • 1 evőkanál kakaópor
Elkészítés
  1. A sütőport a liszttel elkeverjük,majd hozzáadjuk a zsírt,a porcukrot,vaníliás cukrot,a tojásokat és jól összegyúrjuk.
  2. A tésztát kétfelé osztjuk,egyik feléhez 1evőkanál kakaóport,a másik feléhez 1 evőkanál lisztet adunk.Még egyszer jól összedolgozzuk a tésztákat és fél órára hűtőbe tesszük.
  3. Azután mindkét tésztából ceruza vastag rudacskákat formálva,gyűrűkké alakítjuk olyformán,hogy egy világos gyűrűt átfonunk egy - egy kakaós gyűrűvel,vagy összecsavarjuk a két tésztát és karikába nyomjuk össze.Zsírpapírral kibélelt sütőlemezen előmelegített sütőben sütjük.
Elkészítési idő:kb.60perc
Mennyiség:4fő
Költség:kb.500ft
 

Sajtos érmék

 
Hozzávalók:
  • 20 dkg főtt burgonya
  • 15 dkg reszelt sajt
  • 10 dkg vaj
  • 20 - 25 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • ízlés szerint só ( 2 csipet )
Elkészítés:
  1. A főtt burgonyát lereszeljük,majd a 10dkg reszelt sajttal,a vajjal,és a  sütőporos liszttel jól összegyúrjuk,nyújtjuk.
  2. Közepes pogácsa szaggatóval korongokat szakítunk a tésztából,majd sütőpapírral bélelt tepsibe előmelegített sütőbe aranysárgára sütjük,és langyos - melegen kemény reszelt sajttal szórjuk be a korongocskák tetejét.
Elkészítési idő:kb.40perc
Mennyiség:4fő
Költség:kb.500ft
 

Meggyes - ribizlis kevert



Hozzávalók:
  • 1 kis doboz kefír
  • 3 bögre ( 2dl ) liszt
  • 2 bögre cukor
  • 3/4 bögre étolaj
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 4 db tojás
  • 10 dkg ribizli
  • 20 dkg magozott meggy
  • 5 dkg durvára vágott ét csokoládé
  • csipetnyi só
Elkészítés:

  1. A gyümölcsöket megmossuk lecsepegtetjük.
  2. A tálba szitáljuk a lisztet és a sütőport.Az étolajat habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral és a csipet sóval,hozzáadjuk egyenként a tojást,a kefirt,majd alaposan összekeverjük.Ezt követően beleszórjuk a lisztes keveréket.
  3. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük a masszát,majd rászórjuk a ribizlit,meggyet és a durvára vágott ét csokoládét.
  4. Előmelegített sütőbe 180fokon tű próbáig sütjük.
Friss gyümölcs helyett mirelit gyümölcsöt is használhatunk.Tetejét akár porcukorral is megszórhatjuk.
Elkészítési idő:kb.50perc
Mennyiség:4fő
Költség:kb.1000ft

Málnás - ribizlis habos szelet


Hozzávalók

Tészta:
  • 20dkg vaj vagy margarin
  • 15dkg cukor
  • 1csomag vaníliás cukor
  • 3db tojás
  • 40dkg liszt
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 1 csipet só
  • 125ml tej
Rakomány:
  • 25 - 25dkg málna és ribizli friss vagy mélyhűtött
Habcsók bevonathoz:
  • 12dkg cukor
  • 7dkg porcukor
  • 1evőkanál étkezési keményítő
  • 3db tojásfehérje
Tetejére:
  • Kakaópor a beszóráshoz
  • málna vagy ribizli szemek a tálaláshoz
Elkészítés
  1. A rakományhoz a gyümölcsöket kiválogatjuk,megmossuk,és konyhapapírra tesszük száradni.
  2. A puha vajat a cukorral és a vaníliás cukorral jól elkeverjük,a tojásokat egyenként hozzáadjuk,majd simára keverjük.
  3. A lisztet a sütőporral és a sóval elkeverjük,átszitáljuk,majd a tejjel felváltva a vajas - tojásos masszához adjuk.A tésztát egy zsírral kikent tepsire öntjük,majd a ribizlit a tetejére tesszük.Előmelegített sütőben 200 fokon kb.35percig sütjük.
  4. Közben a cukrot a porcukorral és az ételkeményítővel elkeverjük.A tojásfehérjét kemény habbá felverjük,és a cukros egyveleget felverésközben rászitáljuk.
  5. Az így keletkezett habcsókmasszát még forró süteményre kenjük és a sütőben kissé megkapatjuk.A hab akkor jó,ha a teteje világos - arany színű.
  6. A süteményt vékonyan beszórjuk kakaóporral,az előkészített málnával vagy ribizliszemekkel megszórhatjuk és éles késsel óvatosan felszeleteljük.A habcsókmasszát ízesíthetjük még őrölt dióval vagy mogyoróval.
Ez a sütemény elkészíthető bármilyen gyümölccsel.
Elkészítési idő:kb.50perc
Mennyiség:4fő
Költség:kb.1500ft

2014. május 28., szerda

Meggyes - csokoládés szelet

Hozzávalók ( 16 szelethez )
Tészta:
  • 3db tojás
  • 15dkg vaj
  • 10dkg porcukor
  • 20dkg liszt
  • 1csomag sütőpor
  • 10dkg felaprított csokoládé
  • vaj és liszt a formához
Töltelék:
  • 4dl tejszín
  • 2dkg kakaópor
  • 10dkg felaprított étcsokoládé
  • 20dkg magozott meggybefőtt
  • 1csomag vaníliás pudingpor
  • 0,5 dl konyak
Elkészítés
  1. Keverjük össze a kakaóport és a tejszínt,forraljuk fel,olvasszuk fel benne a csokoládét.Tegyük hűtőbe pár órára.
  2. Válasszuk szét a tojásokat.A fehérjét verjük kemény habbá,a sárgájákat pedig keverjük habosra a cukorral és a vajjal.Vegyítsük össze a két masszát.Szitáljuk át a lisztet és a sütőport,majd a csokoládéval együtt forgassuk a tojásos masszába.Simítsuk a tésztát a vajjal kikent és liszttel meghintett tepsibe,és süssük 180 fokos sütőben kb. 15 - 20 percig ( tű próbáig ).hagyjuk a formában kihűlni.
  3. Keverjük simára a pudingport 1dl vízzel.Forraljuk fel a kompótot a levével együtt,majd botmixerrel turmixoljuk egy kicsit össze ezután adjuk hozzá a vízzel elkevert pudingot,és folyamatosan kevergetve addig főzzük míg sűrű állagú nem lesz.Hagyjuk kissé kihűlni,keverjük hozzá a konyakot,majd simítsuk a süteményre.Hagyjuk teljesen kihűlni.Verjük habbá a csokoládés tejszínt,és vonjuk be vele a sütit.Tegyük hűtőbe dermedni.
Meggybefőtt helyett áfonyabefőttel is elkészíthetjük.
  1. Mennyiség:4fő
  2. Elkészítési idő:kb.70 perc + hűtés

Gesztenyés szelet

Hozzávalók:
Piskóta:

  • 4 tojás
  • 4 evőkanál víz
  • 1 csomag sütőpor
  • 4 evőkanál cukor
  • 4 evőkanál liszt
  • 1,5 evőkanál kakaópor
Krém:
  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 3 dl tej
  • 25 dkg vaj vagy margarin
  • 20 dkg porcukor
Töltelék:
  • 1 csomag gesztenyemassza
  • 4 evőkanál baracklekvár
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 1/2 kg keksz összetörve
  • 3 dl tej
  • 1/2 rumaroma
Tetejére:
  • 10 dkg tortabevonó csokoládé  
Elkészítés
A tojások sárgáját a cukorral és a vízzel jó habosra keverem. A fehérjét kemény habbá verem. A lisztben elkeverem a kakaóport, és a sütőport. A felvert tojássárgájához keverem felváltva a habot, és a lisztkeveréket.
Sütőpapírral bélelt közepes méretű (kb. A/4-es nagyságú) tepsibe öntöm, és előmelegített 180 °C-os sütőben megsütöm. Ha kihűlt, vízszintesen kettévágom.
A krémhez a pudingot sűrűre főzöm a tejben, a vajat habosra keverem a cukorral és a kihűlt pudinghoz keverem (nem baj, ha még egy egészen kicsit langyos, mert így a vajszemcsék nem csapódnak ki olyan könnyen).
A gesztenyemasszát, a lekvárt, a kakaóport, a tejet, és a rumaromát összekeverem. A kekszet apróra tördelem. Nem darálom! Közvetlenül felhasználás előtt keverem a gesztenyéhez.
Az alsó piskótalapra kenem a krém felét, erre simítom a gesztenyés kekszet, majd erre jön a maradék krém. Ráborítom a másik piskótalapot, és a tetejét csokoládéval vonom be.
Megjegyzés: a gesztenye ízét nem igazán lehet belőle kiérezni, de ettől függetlenül finom, és mutatós süti.
Forrás: olcso-receptek.hu

Zöld sütemény

Hozzávalók
Tészta:
  • 8dkg zsír
  • 60dkg liszt
  • 25dkg porcukor
  • 2db tojás
  • 1dl tej
  • 1dkg szalalkáli
  • 2db zöld keserű mandula aroma vagy ételfesték
Krém:
  • 7dl tej
  • 7evőkanál grízes liszt
  • 20dkg ráma
  • 25dkg porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés
  1. Tészta:A lisztből,zsírból,porcukorból,az 1 dl langyos tejben szalalkálit feloldva,a 2 egész tojással tésztát gyúrunk.Négy részre osztjuk.Zsíros tepsi hátlapján ,vagy sütőlemezen egyenként megsütjük.
  2. Krém:A tejből grízes lisztből sűrű pépet főzünk,és hagyjuk kihűlni.A rámát habosra elkeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral,majd a tejes pépet összekeverjük a jól eldogozott vajkrémmel.
  3. Ezután a lapokat megtöltjük krémmel.A tetejét megszórjuk porcukorral vagy bevonjuk csoki mázzal.Másnapig hűtőbe tesszük és tálalás előtt felszeleteljük.
Elkészítési idő:kb.60perc + hűtés
Mennyiség:4 - 6fő

Különleges húsvéti tojások

Hozzávalók:evőkanálnyi nagyságú:kb.25db
                      teáskanálnyi nagyságú:kb.50db
  • 25dkg darált háztartási keksz
  • 20dkg margarin
  • 0,5dl tej
  • 15dkg étcsokoládé
  • 10dkg tejcsokoládé
  • 5dkg őrölt mandula
  • 4 teáskanál rum vagy rumaroma
  • 1db narancs reszelt héja
Díszítés:
  • tortadara
  • kókuszreszelék
  • reszelt csokoládé
  • aprított pisztácia,mandula
  • cukormáz
Elkészítés
  1. A csokoládékat eltördeljük  a rámával és a tejjel együtt felolvasztjuk.
  2. A darált háztartási kekszet összekeverjük az őrölt mandulával a reszelt narancshéjjal,rummal vagy rumaromával.Ezt követöen hozzákeverjük az olvasztott csokoládét.Jól összedolgozzuk és 30 percre hűtőbe tesszük.
  3. Egy evő vagy  teás kanálnyit kiveszünk a masszából és tojást formázunk belőle.A tojásokat tortadarába,kókuszreszelékbe,reszelt csokoládéba,aprított pisztáciába forgatjuk,vagy egyik felét olvasztott csokoládéba mártva mandulaforgácsba hempergetjük.Lehet díszíteni akár cukor mázzal is.A tojásokat mignon papírba is helyezhetjük.
  4. A húsvéti tojások hűtőben vagy hideg helyen 1 hétig frissek maradnak.Tálcán egymás mellé helyezve,fóliával lefedve tároljuk.
Elkészítési idő:kb.60perc + hűtés
Mennyiség:4 - 6fő

Gesztenyés rolád

Hozzávalók
Tésztához:
  • 3 db tojás
  • 9 dkg cukor
  • csipet só
  • 9 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
Töltelékhez:
  • 3 dl tej
  • 3 evőkanál liszt
  • 25 dkg gesztenyemassza
  • 10 dkg vaj
  • kevés cukros tej
  • ízlés szerint rum vagy rumaroma
Elkészítés
  1. Tészta:Válasszuk szét a tojásokat.A sárgáját keverjük habosra a cukorral,a fehérjét pedig verjük kemény habbá egy csipet sóval.Óvatosan forgassuk össze a kétféle masszát a losztel és a sütőporral.
  2. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral,kenjük meg vajjal,majd simítsuk bele a tésztát.Süssük 180 fokon 10-11 percig.Szórjunk meg egy konyharuhát porcukorral.Borítsuk rá a tésztát,majd távolítsuk el róla a sütőpapírt,és konyharuha segítségével óvatosan tekerjük fel.
  3. Krém:A tejben a lisztet pépet  főzünk.A gesztenyemasszához kevés cukros tejet és ízlés szerint rumot vagy rumaromát teszünk,majd mindezt a kihűlt péphez adjuk.A vajat habosra keverjük,és a gesztenyés krémmel jól elkeverjük.
  4. Tekerjük ki a roládot,és töltsük meg a krém 3/4 -vel.A konyharuha segítségével ismét tekerjük fel szorosan,majd a meg maradt krémmel vonjuk be a külsejét is.Tálalás előtt legalább 1órára tegyük hűtőbe.

Kávés tekercs

Hozzávalók ( 10 szelethez )
Tészta:
  • 3db tojás
  • 1 tasak vaníliás cukor
  • 8 dkg kristálycukor
  • 8 dkg liszt
  • 2 dkg kakaópor
Krém:
  • 3 dl tej
  • 1 tasak vaníliaízű pudingpor
  • 4 dkg kristálycukor
  • 1evőkanál instant kévépor
  • 10 dkg vaj
Elkészítés
  1. Válasszuk szét a tojásokat.Keverjük habosra a sárgájákat a vaníliás cukorral.A fehérjéket verjük keményre a kristálycukorral,majd forgassuk össze a kétféle masszát.Szitáljuk bele a lisztet és a kakaóport,aztán óvatosan keverjük össze az egészet.
  2. Simítsuk a tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe,és süssük  180 fokon 10-11 percig.Innen kivéve hagyjuk kihűlni,majd borítsuk ki a tepsiből.Óvatosan húzzuk le róla a papírt,majd helyezzük vissza alá.
  3. Főzzünk krémet a tejből,a pudingporból,keverjük bele a kávét, majd hagyjuk hűlni.Amikor már langyos,tegyük bele a vajat.Kenjük a krémet a tésztára ,szorosan tekerjük fel a papír segítségével,majd óvatosan csomagoljuk folpakba.Tegyük hűtőbe  1 órára a tekercset,hogy összeálljon.Tálalás előtt felszeljük és akár puszedlikkel is díszíthetjük.

Sajtos - sonkás vagdalt

Hozzávalók:
  • 2dl zsemlemorzsa + 2 evőkanál
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 1kg darált sertéshús
  • 3db tojás
  • 5 evőkanál étolaj
  • 1csokor petrezselyem
  • 2dl víz
  • 2 gerezd fokhagyma
  • ízlés szerint só,őrölt bors,pirospaprika
  • 20dkg gépsonka
  • 20dkg gouda sajt
Elkészítés:
  1. A zsemlemorzsát a vízzel elkeverjük.A megtisztított hagymát és a petrezselymet felaprítjuk és 1 evőkanál olajon megfuttatjuk.Összegyúrjuk a darált hússal,a zsemlemorzsával tojásokkal.Ízlés szerint sóval,borssal,pirospaprikával,fokhagymával ízesítjük.
  2. Ezután 30cm hosszú folpackon kb. 26 x 20cm -es lappá nyújtjuk.Ráfektetjük a a sonka és sajt szeleteket,a folpack segítségével feltekerjük,olajjal megkent tepsipe fektetjük.Megkenjük a maradék olajjal,és megszórjuk zsemlemorzsával.
  3. Előmelegített sütőben 200 fokon 50 - 60 percig sütjük.
Elkészítési idő:kb.90perc
Mennyiség:4 - 6fő

Életerő sláta

Hozzávalók:
  • 2db közepes fejes saláta
  • 3db narancs
  • 10dkg mazsola
  • 2db közepes lila hagyma
  • 50dkg tehéntúró
  • só ízlés szerint
Elkészítés
  1. A fejes salátákat jól megmossuk leveleire szedjük és csíkokba felszeleteljük,a lila hagymát megpucoljuk félbevágva vékony szeletekre vágjuk.A narancsokat megtisztítjuk gerezdekre szedjük és 3 részre vágjuk majd a tehéntúrót szitán áttörjük.
  2. Az előkészített alapanyagokat egy tálba téve a mazsolát is hozzáadva ízlés szerint finoman sózzuk,majd jól összekeverjük és legalább 30 percet ( hűtőben ) állni hagyjuk.
    Elkészítési idő:kb.15perc + hűtés
    Mennyiség:4-6fő

Töltött kalács

Hozzávalók:
Tészta:
  • 3dkg élesztő
  • 3dkg cukor
  • 1,5 - 2 dl tej
  • 30dkg liszt
  • 2csomag vaníliás cukor
  • csipetnyi só
  • 2db tojássárgája
  • 3dkg vaj vagy margarin1
Mákos töltelék:
  • 15dkg darált mák
  • 6dkg cukor
  • 2csomag vaníliás cukor
  • reszelt citromhéj
  • 3dkg mazsola
  • 4 evőkanál tej
Diós töltelék:
  • 15dkg darált dió
  • 6dkg cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • reszelt narancshéj
  • 3dkg mazsola
  • 4 evőkanál tej
Túró töltelék:
  • 15dkg áttört túró
  • 6dkg cukor
  • 1-2 evőkanál darált háztartási keksz
  • 1 tojássárgája
  • reszelt citromhéj
  • 3dkg mazsola
Kenéshez:
  • 1 db tojás sárgája
Elkészítés
  1. A szoba hőmérsékletű lisztbe belekeverünk langyos tejjel  megkelesztett élesztőt,csipetnyi sót,a,tojások sárgáját,valamint a cukorral,vaníliás cukorral elkevert langyos tejet ( 1,5 - 2 dl ),hogy jó gyenge tésztát kapjunk.Jól kidolgozzuk  míg szép sima lesz és hólyagokat vet.Ekkor részletekben lassanként beleöntünk 2 dkg olvasztott vajat vagy margarint és újból simára dolgozzuk.Tetejét meglisztezzük,és meleg helyen lassan megkelesztjük. ( 30 - 40 perc ).
  2. A töltelékhez való anyagokat külön - külön összekeverjük.
  3. Tésztát lisztezett deszkára borítjuk,jól gyúrjuk át,és nyújtsuk ki nagy téglalapra,majd vágjuk 3db 15cm széles csíkra.A csíkok közepére halmozzuk a töltelékeket,s tekerjük fel őket.A rudakból laza fonatot készítünk,a két végét nyomjuk össze,és helyezzük zsírral kikent tepsibe,vagy  25 - 28 cm átmérőjű koszorú formába,vagy 2,5 - 3 l - es kuglóf formába.Takarjuk le,és újra megkelesztjük.( 30 - 40 perc ).
  4. Tetejét kenjük meg olajjal elkevert tojássárgájával,ettől szép fényes lesz.
  5. Előmelegített  200 c - os sütőbe tegyük  ( a sütő aljában tegyünk egy kis forró vizet a gőz miatt ),és 50 - 60 percig sütjük.A formában vagy tepsiben hagyjuk langyosra hűlni kb. 20 percig,utána csúsztassuk rácsra,és ha teljesen kihűlt,akkor szeleteljük.
  6. Tálaláshoz lapos tálcára tegyük,tetejét hintsük meg nagyon vékonyan porcukorral.
  1. Mennyiség:4-6fő
  2. Elkészítési idő:kb.140 perc

Körtés muffin

Hozzávalók  ( 12db )
  • 25dkg liszt
  • 2db tojás
  • 15dkg barna cukor
  • 10dkg vaj vagy margarin
  • 2dl natúr joghurt
  • 1db nagy körte
  • 5dkg dió
  • 1csomag vaníliás cukor
  • 1/2 teáskanál őrölt fahéj
  • 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1 csomag sütőpor
  • csipetnyi só
  • 12db muffin papír
Elkészítés
  1. A diót durvára vágjuk,és összekeverjük 2 evőkanál barna cukorral.A körtét meghámozzuk,kicsumázzuk,és kockákra vágjuk.
  2. A sütőt 180c-ra előmelegítjük.A formába a papír sütőformákat teszünk,vagy kikenjük vajjal a mélyedéseket.vajat
  3. Tálba szitáljuk a lisztet,a sütőport,hozzáadjuk a fűszereket és a sót.
  4. Egy kézi mixerrel 10dkg barna cukrot,a vaníliás cukrot és a vajat habosra keverjük.Egyesével beledolgozzuk a tojásokat és a joghurtot.
  5. Hozzáadjuk a lisztes keveréket,és összekeverjük,míg egynemű tésztát nem kapunk.Óvatosan beleforgatjuk a körtét.
  6. A tésztát muffin formába öntjük,megszórjuk a diós - cukros keverékkel,és az előmelegített sütőbe tolva 20 - 25 percig sütjük,formában hagyva kihűtjük.
  1. Mennyiség:4fő
  2. Elkészítési idő:kb.40 perc

2014. február 6., csütörtök

Túrós - mákos szelet

Hozzávalók 24 szelethez:

Tészta:

  • 1 dl tejföl
  • 1dkg élesztő
  • 1 db tojássárga
  • 25 dkg finomliszt
  • 12,5 dkg vaj / margarin
  • 1 evőkanál porcukor
  • 1 csipet só
  • diónyi  vaj / margarin a forma kikenéséhez
Töltelék:
  • 10 dkg mazsola
  • 3 evőkanál rum
  • 1 db citrom
  • 25 dkg darált mák
  • 12,5 - 12,5 dkg porcukor
  • 1/4 -1/4 kávéskanál őrölt fahéj,és őrölt szegfűszeg
  • 1,5 dl tej
  • 5 dkg vaj / margarin
  • 50 dkg túró
  • 2 db tojás
  • 1 dl tejföl
  • 1 tasak vaníliás pudingpor
Elkészítés:
  1. A tésztához meglangyosítjuk a tejfölt,majd elkeverjük az apróra tördelt élesztővel és tojássárgájával.Eldolgozzuk a lisztben a vajat / margarint,tetejét megszórjuk a porcukorral és a sóval,majd hozzáadjuk az élesztős tejfölt,és összegyúrjuk.Cipót formálunk belőle,letakarjuk,és fél órát pihentetjük.
  2. Közben elkészítjük a tölteléket:A mákkrémhez a mazsolát forróvízzel leöblítjük,lecsepektetjük,és meglocsoljuk a rummal.A citrom héját lereszeljük,levét pedig kinyomkodjuk,és átszűrjük.
  3. A mákot összekeverjük 12,5 dkg porcukorral,szegfűszeggel,fahéjjal és a reszelt citromhéjjal.A tejet felforraljuk vajjal / margarinnal mákhoz adjuk,és jól összekeverjük,és 1 percig főzzük ( a mikróban ).Hagyjuk kihűlni,majd hozzáadjuk a rumos mazsolát.
  4. A túrókrémhez a túrót áttörjük.A tojásokat ketté választjuk,a fehérjéket kemény habbá verjük,a sárgájukat pedig habosra keverjük 12,5 dkg porcukorral.hozzáadunk 2 ek. citrom lét,tejfölt,a pudingport és a túrót,végül a tojáshabot.
  5. A sütőt előmelegítjük 180 c-ra.Egy közepes méretű ( kb. 25 x 30 cm -es ) tepsit kibélelünk sütőpapírral.Lisztezett munkalapon kinyújtjuk a tésztát,a tepsibe terítjük,a széleken egy kissé felmagasítjuk,és villával megszurkáljuk.Egyenletesen elkenjük rajta a mák - majd a túrókrémet.
  6. Középső bordamagasságon 1 órát sütjük.Ha nagyon pirulna a teteje alufóliával lazán letakarjuk,de át kell sülnie ( tűpróba ).A tepsiben hagyjuk langyosra hűlni,majd sütőpapírostul vágódeszkára emeljük,és kisebb szeletekre - rombuszokra vágjuk tálaljuk.

Túrós - meggyes szelet


 Hozzávalók
Tészta:
  • 3 db tojás
  • 5 evőkanál forró víz
  • 15 dkg porcukor
  • 10 dkg liszt
  • 1 tasak vaníliás cukor
  • 5 dkg étkezési keményítő
  • 1 teáskanál sütőpor
Töltelék:
  • 1 csomag tejszín ízű pudingpor
  • 4 dl tej
  • 10 dkg cukor
  • 1 db citrom
  • 25 dkg áttört túró
  • 10 dkg vaj
  • 2 tasak vaníliás cukor
Tetejére:
  • 25 dkg magozott meggy
Elkészítés:
  1. Tészta:A tojást vízzel robotgép segítségével habosra keverjük.A cukrot elvegyítjük a vaníliás cukorral,és a tojásba keverjük.A lisztben elkeverjük a keményítőt és a sütőport,majd a óvatosan tojáskrémbe szitáljuk.A tésztát egy kivajazott és sütőpapírral kibélelt tepsibe ( 25 X 30 cm ) öntjük.
  2. Süssük 200 fokra előmelegített sütőben tű próbáig.Sütés után a piskótalapot  a sütőpapír segítségével megemeljük,és egy tálcára kiborítjuk,majd a sütőpapírt eltávolítjuk.A piskótát hagyjuk kihűlni.
  3. Krém:a pudingport a tejjel cukorral simára keverjük és tűzön kavargatva sűrűre főzzük.még melegen bele reszeljük a citrom héjat.ha kihűlt simára keverjük a citrom levével,az áttört túróval és a vajjal.
  4. Ezt a krémet kenjük a piskóta tetejére,majd magozott meggyel díszítjük és legalább félórát hűtőbe tesszük.Tálalás elött szeleteljük.

 

"Nem lehet abbahagyni"csirke


Hozzávalók:
  • 1,5 - 2 kg csirkecomb
  • 8 dkg liszt
  • 2 púpozott teáskanál só
  • 1 púpozott teáskanál pirospaprika
  • 1 -1 mokkáskanál majoránna és őrölt fekete bors
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 10 dkg reszelt füstölt sajt
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 dl tejföl
  • 4 evőkanál étolaj
  • 1 dkg vaj
  • késhegynyi őrölt köménymag
Elkészítés:
  1. Megmossuk és megtisztítjuk a csirkecombokat.A lisztet a fűszerekkel és a tisztított apróra vágott fokhagymával összekeverjük.
  2. A csirkecombokat egyenként  megmártjuk  a fűszeres lisztben.Kivajazott tepsibe egymás mellé rendezzük a lisztes húsokat,a maradék lisztet pedig egyenesen a tetejére szórjuk.
  3. Rákarikázzuk a vöröshagymát,rászórjuk a reszelt sajtot és az olajjal elkevert tejföllel lelocsoljuk.
  4. A tepsire alufóliát borítunk és előmelegített,forró sütőben közepes lángon 50 percig sütjük,majd a tetejét kicsit megpirítjuk.
  5. Burgonyapüré,sült burgonya,párolt rizs és vajas zöldség egyfomán illik mellé.

 

2014. január 13., hétfő

Almás rétes



Hozzávalók
Töltelék
  • 20 dkg cukor
  • másfél kg alma
  • 5 dkg dióbél (pörkölve)
  • 5 dkg morzsa
  • ízlés szerint fahéj
Rétestészta
  • annyi langyos gyengén sós víz, amennyit a liszt felvesz, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk
  • 2 kávéskanálnyi ecet
  • 1 tojás
  • 1 ek vaj  vagy zsír
  • 50 dkg liszt

Elkészítés

  1. A tésztát hólyagosra kidolgozzuk, cipókat formálunk belőle és lisztezett ruhára tesszük, tetejét olvasztott Ramával, vagy olajjal megkenjük, hogy ne repedezzen, majd egy langyos lábassal letakarjuk. 10-15 percig pihenni hagyjuk.
  2. Ezután lisztezett abroszon kinyújtjuk, majd szikkasztjuk.
  3. A megtisztított almát egészen vékony szeletekre vágjuk,vagy lereszeljük. A cukrot a dióval, mazsolával (elhagyható ) és a fahéjjal összekeverjük. A Ramával előre kikent és megszikkadt rétestésztát megszórjuk vele. A tészta fele részén az almaszeleteket elterítjük, majd az abrosz segítségével nem túl szorosan feltekerjük. Ramával kikent tepsibe tesszük, tetejét olvasztott vajjal megkenjük, majd jó meleg sütőben pirosra sütjük.
 

Flamingó szelet




Hozzávalók
Tészta:
  • 30dkg liszt
  • 4 ek porcukor
  • 1 ek zsír
  • 1 db tojás
  • 1 dkg szalalkáli
  • 1 db császárkörte aroma
  • 1 - 2 dl tej
Krém:
  • 20 dkg margarin
  • 20 dkg porcukor
  • 6 dl tej
  • 6 ek liszt
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1 teáskanál rum aroma
Elkészítés
  1. A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk,és 3 lapot sütünk  belőle.
  2. A krémhez a margarint habosra keverjük a porcukorral,vaníliás cukorral és a rum aromával.A tejből liszttel sűrű pépet főzünk és,ha kihűlt a margarinos krémhez keverjük.
  3. A tésztalapokat megkenjük a krémmel.A tetejét megszórjuk porcukorral,vagy csokimázzal vonjuk be.
  4. Másnapra szépen megpuhul és jól szeletelhető.

 

Angol szelet




Hozzávalók:
Tészta:
  • 4 ek tej
  • 1dkg szalalkáli
  • 6db tojás
  • 30 dkg porcukor
  • 25 dkg margarin
  • 30 dkg liszt
  • 1 ek kakaópor
  • 1db bonbonmeggy aroma
  • 1db zöld keserű mandula aroma
Krém:
  • 20 dkg margarin
  • 20 dkg porcukor
  • 7 dl tej
  • 7 ek liszt
Máz:
  • 20 dkg porcukor
  • 2 ek kakaópor
  • 4 ek forró víz
  • 5 dkg margarin
Elkészítés
  1. Tészta:A tejben a szalalkálit feloldjuk.A tojásokat szétválasztjuk és a sárgáját a porcukorral habosra keverjük,majd hozzáadjuk a ráma margarint,és a feloldott szalalkálit.Jól elkeverjük.Végül a lisztet és a tojások keményre vert habját tesszük bele.A kész masszát  3  felé vesszük.Az elsőbe 1 evőkanál kakaóport teszünk,a másodikhoz 1db zöld keserű mandula aromát,a harmadikhoz 1db bonbonmeggy aromát keverünk.Lapokban sütjük.
  2. Krém:A margarint a porcukorral habosra keverjük.A  tejben a  lisztet sűrű péppé főzzük,ha kihűlt a kikavart  margarinos krémhez keverjük.
  3. Alulra tesszük a barna lapot.Megkenjük krémmel,ráborítjuk a zöld lapot szintén megkenjük krémmel és ráborítjuk a rózsaszín lapot.
  4. Máz:A porcukrot  a kakaóporral összekeverjük.4 evőkanál forró vizet öntünk rá,végül a margarint is hozzáadjuk.A tésztát bevonjuk a mázzal.Másnap szeleteljük.



 

Diós - mákos beigli




Hozzávalók:
Mák vagy diótöltelék: 2 db 450 g-os beiglihez
  • 120 ml víz
  • 125 g cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 csipet fahéj
  • 1 marék mazsola
  • 210 g darált mák vagy dió
  • 30 g darált háztartási keksz ( édes morzsa )
Tészta:4db félkilós beiglihez
  • 100 ml tej
  • 2 db tojás sárgája
  • 10 g élesztő
  • 520 g liszt
  • 50 g porcukor
  • 2 csipet só
  • 160 g vaj
  • 100 g mangalica sertészsír
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 narancs reszelt héja
Elkészítés
  1. Töltelék:Keverjük össze az édes morzsával a mákot vagy a diót. Az összes többi anyagot tegyük fel forrni, majd forrázzuk le vele a szárazanyagokat (mák, dió, morzsa), és keverjük össze. Kihűlés után, mérjünk belőle 240 g-os darabokat. Tehát ez az anyaghányad, két töltelékre elegendő. Ezért készítsük el, egyszer mákkal, másodszor pedig dióval.
  2. Tészta:Az összes alapanyagot érdemes előhűteni a tészta készítése előtt.A tejet, a tojássárgáját,az élesztőt csomómentesen elkeverjük, és félretesszük, de nem szükséges felfuttatnunk.
  3. A lisztet és a porcukrot, vaníliás cukrot  összeszitáljuk. Belekeverjük a sót a reszelt citrom és narancshéjat.Majd elmorzsoljuk a vajjal és a zsírral.Végül összegyúrjuk a tejes résszel. Ügyeljünk rá, hogy gyors, és minél kevesebb mozdulattal dolgozzunk, mert a kezünk melegétől kiolvadhatnak a zsiradékok és ez árt a tészta szerkezetének.
  4. Amint a tészta összeállt osszuk 4 db 245 g-os részre majd felgömbölyítve és letakarva pihentessük a hűtőben.A lehűlt tésztákat nyújtsuk ki kb. 20x25 cm-es téglalapokká.
  5. A tölteléket úgy oszlassuk el rajtuk, hogy a tészta minden oldalon 1 cm-rel szélesebb legyen. A tészta két szélét hajtsuk befelé. Majd tekerjük fel a beigliket, buborékmentesen.
  6. Kenjük le a beigliket 2db sárgája és egy darab egész tojás keverékével. Majd tegyük hűvös száraz helyre pihenni, míg meg nem szárad rajta a tojás. Ekkor kenjük meg tojás fehérjével vékonyan és ezt is hagyjuk rászáradni. Ha megszáradt szurkáljuk meg és 200 fokos előmelegített sütőben kb 25- 30 perc alatt süssük készre.
  7. Kisülés után formázzuk meg óvatosan a rudakat. A hűvös száraz helyen tárolt beigli 30 napig eltartható.



Havas fenyők




Hozzávalók:
  • 22 dkg porcukor
  • csipetnyi só
  • 1 evőkanál rum
  • 32 dkg liszt
  • 8 dkg finomra darált mandula
  • 2 db tojás
  • 1teáskanál mandulaízű sütőaroma
  • 5 dkg vaj                
Töltelékhez:
  • 10 dkg földimogyoró
  • 2 evőkanál méz
  • 1 evőkanál kakaópor
Elkészítés:
  1. A tésztához valókat összegyúrjuk,és fóliába csomagolva,hűvös helyen legalább fél órán át pihentetjük.Ezután lisztezett deszkán 2 - 3 mm vastagra nyújtjuk és kis fenyőformákat szúrunk ki belőle.
  2. A fenyőket sütőpapírral borított tepsire fektetjük,és előmelegített sütőben 180 fokon 5 - 6 perc alatt világosra sütjük.
  3. A töltelékhez a földimogyorót finomra daráljuk,majd mézzel meg a kakaóporral simára keverjük.A mogyorókrémmel 2 - 2 fenyőkekszet összeragasztunk.Kedvünk és időnk szerint cukormázzal is díszíthetjük,vagy porcukorral meghinthetjük./ Földimogyoró helyett diót vagy mandulát is használhatunk.                 


 

Kapros - túrós rétes

 

 Hozzávalók:

  • 25 dkg túró
  • 5 dkg zsír
  • 3 dl langyos víz
  • 3 tojás
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor kapor
  • 1 dl tejföl
  • 0,5 kg rétesliszt
  • 1 evőkanálnyi ecet
  • só, olaj

Elkészítés:

  1. Egy nagy tálba, szitáljuk a lisztet,bele tesszük a zsírt, egy tojást, és az egészet keverjük sima masszává. Egy kancsóban oldjuk  fel sót a vízben, és adagoljuk hozzá az ecetet is. Ha ez megvan, apránként adjuk a masszához, akkor vagyunk kész a dagasztással, ha a tészta könnyen nyújtható, és az edény falától is elválik. Miután ezzel végeztünk, csináljunk két-három cipót a tésztából, a tetejüket vékonyan kenjük be olajjal, majd egy deszkán letakarva pihentessük őket körülbelül 40 percig. Ha a tészta már puha és nyújtható, elkezdhetünk  vele dolgozni.

  2. A nyújtáshoz elengedhetetlen egy textildarab, régi terítő vagy konyharuha tökéletes a feladathoz. Szórjuk be alaposan liszttel, aztán először körkörösen lapítsuk ki, majd húzd szét hártyavékonyságúra a tésztát. Akkor jó, ha már átlátszik rajta a terítő mintázata. A tésztát, amikor vékony, már csak a szélén fogjuk meg, majd a fennmaradó vastagabb részeket szedjük le róla, hogy csak a papírvékony felületet töltjük majd a töltelékkel.

  3. Egy tálba szűrőn keresztül törjük  bele a túrót, adjuk hozzá a tejfölt és a maradék tojást, keverjük simára, sózzuk meg, törjük  bele a fokhagymát és a kaprot is, majd ismét keverjük  össze. A kihúzott tésztát nagyon vékonyan kenjük  be olajjal, majd oszlassuk el rajta a tölteléket. Tekerjük  fel a nyers réteseket, majd egy kivajazott tepsiben helyezzük el őket, kenjük le a tetejükre is egy kis olajat, aztán 200 fokra előmelegített sütőben sütjük nagyjából 45 percig.




Sósrudak





Hozzávalók:

  • 20 dkg ráma
  • 40 dkg liszt
  • 2 db tojás
  • 3 evőkanál tejfől
  • 2 teáskanál só
Tetejére
  • köménymag
  • sajt
  • szezámmag
  • lenmag
Elkészítés
  1. A lisztben a rámát elmorzsoljuk,majd hozzáadjuk a tejfölt,1 db tojást,és a sót.Jól eldolgozzuk,összegyúrjuk.A tésztából cipót formálunk, és 2 órára hűtőbe tesszük.
  2. Majd ujjnyi vastagságúra nyújtjuk.A tetejét felvert tojással kétszer megkenjük, majd megszórjuk magvakkal,vagy sajttal.
  3. Éles késsel,vagy derelye vágóval ujjnyi széles és kb. 10 cm hosszú csíkokat vágunk.Zsírpapírral bélelt tepsibe helyezzük,és előmelegített sütőbe sütjük.



Meggyes - túrós rétes




Hozzávalók:

  • 45 dkg kimagozott meggy - lehet befőtt is
  • 25 dkg túró
  • 10 dkg vaj
  • 5 dkg zsemlemorzsa
  • 6 evőkanál cukor
  • kevés őrölt szerecsendió
  • 8 nagy réteslap
  • 3 tojássárgája
  • 1 citrom reszelt héja
Elkészítés
  1.   Egy evőkanál puha vajat keverjük el a cukorral és a tojássárgájával, amíg habos nem lesz.
  2. Tegyük bele a citromhéjat, a szerecsendiót és a túrót, majd rakjuk félre.
  3. A maradék vajat olvasszuk fel.
  4.  Az egyik réteslapot helyezzük egy konyharuhára, és bőségesen ecseteljük be az olvasztott vajjal.
  5. Rátesszük  a második lapot, és ezt is vajazzuk be. 
  6. Addig folytatjuk, amíg minden réteslapot rárétegeztünk és megvajaztunk, meghagyva egy kevés olvasztott vajat. 
  7. A tetejét szórjuk meg zsemlemorzsával, egy öt centis csíkot hagyva körben a széleken. A túrós keveréket terítsük a tésztára, majd szórjuk rá a meggyet.
  8. Hajtogassuk fel a réteslapok peremét, majd a konyharuha segítségével óvatosan tekerjük fel.
  9. A rétest helyezzük kivajazott tepsire, kenjük meg a maradék vajjal, és süssük 35-40 percig, amíg a rétes ropogósra nem pirul.