Sajtos pogácsa

Hozzávalók

• 50 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 2 db tojássárgája + 1 db egész tojás a lekenéshez
• 1 teáskanál só
• 2 dl tejföl
• 1 dl tej
• 1 kávéskanál cukor
• 3 dkg élesztő
• 10 dkg reszelt sajt

Elkészítés

1. A langyos tej - cukor keverékben az élesztőt felfuttatjuk.
2. A lisztben elmorzsoljuk a margarint,hozzáadjuk a sót,a tojássárgákat és a reszelt sajt felét.A közepébe öntjük a tejfölt,végül a megkelt élesztőt,és rugalmas tésztává gyúrjuk.
3. Kb. 1 cm vastagságúra kigyújtjuk,és összehajtogatjuk:alulról felfelé,fölülről lefelé,balról jobbra,jobbról balra.( a sorrend változhat,csak minden hajtogatásnál azonos legyen! )20 perces szünetekkel háromszor ismételjük meg a hajtogatást.
4. Végül 2 cm vastagságúra kinyújtjuk,kis vagy közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.A pogácsák tetejét késsel bevagdossuk,majd megkenjük sós,felvert tojással,a reszelt sajt másik felét ráhalmozzuk,és sütőpapírral bélelt tepsibe,előmelegített sütőben megsütjük.

Elkészítési idő:90 perc

Mennyiség:4 fő

Költség: Kb.800 forint

Magvas csavart

Hozzávalók

• 2 csomag – 2 x 50 dkg – fagyasztott leveles vajastészta 

 nyújtáshoz:

• finomliszt

lekenéshez:

• 1 db tojás

tetejére:

• szezámmag
• lenmag
• napraforgómag
• 15 dkg reszelt sajt

Elkészítés

1.  A fagyasztott leveles tésztát hűtőszekrényben fölengedjük. A tésztát lisztezett késsel kettévágjuk, így könnyebb vele dolgozni. Enyhén meglisztezett gyúrólapon kb. kisujjnyi vékonyságú, egyforma nagyságú téglalapokká nyújtjuk.
2.  Éles késsel ujjnyi széles kb.8 - 10 cm hosszú csíkokra vágjuk, majd spirálisan megcsavarjuk és  zsírpapírral kibélelt tepsire sorakoztatjuk. 
3. Tetejüket felvert tojással lekenjük – arra vigyázzunk, hogy az oldalára ne folyjon le, mert akkor a tészta nem emelkedik fel –, a tetejét megszórjuk szezámmaggal,lenmaggal,napraforgómaggal,vagy ha sajtosan szeretnénk elkészíteni akkor reszelt sajttal behintjük, és előmelegített sütőben, nagy lánggal (220 ºC; légkeveréses sütőben 200 ºC) 10 - 15 perc alatt aranysárgára sütjük. Melegen, hidegen egyaránt kitűnő.

Elkészítési idő:30 perc + amíg felenged a tészta

Mennyiség:6 - 8 fő

Költség: Kb.800 forint

Csontleves húsgombóccal

Hozzávalók

Leveshez:

• 80 dkg vegyes csont
• 25 dkg sárgarépa
• 25 dkg fehérrépa
• 5 dkg zeller
• 5 dkg karalábé
• 5 dkg kelkáposzta
• 5 dkg gomba
• 3 dkg zöldborsó
• 1 db paradicsom
• 1 db zöldpaprika
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2 g egész fekete bors
• 2 g gyömbér 
• ízlés szerint só

Húsgombóc:

• 80 dkg darált sertéshús
• 2 db tojás
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só,bors ízlés szerint
• 1 - 2 evőkanál búzadara
• 1 l zöldségleves lé

 Elkészítés

1. Az összevagdalt vegyes csontot jól megmosva fazékba tesszük,és hideg vízzel a tűzhelyre helyezzük.Mikor felforrt  habszedő kanállal rögtön leszedjük a habot,mert néhány percnyi főzés után a hab eltűnik,szétporlad és a leves zavaros lesz.
2. Lehabozás után egy órával bezöldségeljük,sózzuk fűszerezzük és lassú egyenletes forrással  készre főzzük.
3. Mikor elkészült lehúzzuk a tűzhelyről,megkóstoljuk,ha kell utána ízesítünk és hagyjuk a levest leülepedni ( kb. 10 - 15 perc).Ezután a levét leszűrjük.
4. Közben elkészítjük a húsgombócokat.Az apróra vágott vöröshagymát ,reszelt fokhagymát,a megmosott és apróra vágott petrezselyemzöldet,olajon üvegesre pirítjuk.A  darált húshoz adjuk,melyet egy tálba helyezünk,majd hozzáadjuk a tojásokat,a búzadarát,végül ízlés szerint sózzuk borsozzuk és jól összekeverjük.Az 1 liter zöldségleves lében kifőzzük a húsgombócokat majd tálalásnál a tányérba téve ráöntjük a leszűrt csontlevet.A húsgombócokat a leszűrt húslében is kifőzhetjük.

Elkészítési idő:180 perc

Mennyiség:6 - 8 fő

Költség: Kb.2000 forint

Túrós felfújt

Hozzávalók 

• 10 dkg margarin
• 5 db tojás
• 15 dkg őrölt mandula
• 25 dkg túró
• 1 db citrom reszelt héja
• 1 csomag vaníliás cukor
• 5 dkg cukor
• 3 dkg mazsola
• zsír
• morzsa

Elkészítés

1. A margarint elkeverjük a tojássárgákkal a cukorral,és a vaníliás cukorral.Ezután összevegyítjük a túróval,s jól eldolgozzuk.
2. Reszelt citromhéjjal ízesítjük,belekeverjük a darált mandulát,a mazsolát,s végül a tojások fölvert habját.
3. Zsírozott zsemlemorzsával meghintett tűzálló tálba öntjük a tésztát, és 45 percig gőzben sütjük.
4. Hidegen vagy melegen egyformán ízletes.Gyümölcsöntet, vagy szörpöt adunk mellé,de megszórhatjuk porcukorral,és akár habtejszínnel is tálalhatjuk.

Elkészítési idő:70 perc

Mennyiség:4 fő

Költség: Kb.1000 forint

Almás pite

Hozzávalók

Tészta:

• 40 dkg liszt
• 1 db tojás + 1 db tojás a tészta megkenéséhez
• 15 dkg zsír,vagy vaj
• 2 dkg élesztő
• 1 evőkanál cukor
• 1 csipet só
• tej

Töltelék:

• 2 kg alma
• 1 db citrom 
• 10 dkg porcukor
• fahéj
• 10 dkg darált háztartási keksz

Elkészítés

1. A lisztből a tojással,zsírral,a megkelesztett élesztővel,a cukorral,csipet sóval,és annyi tejjel,hogy kalácstészta keménységű legyen,tésztát keverünk.Jól kidolgozzuk,azután megkelesztjük.
2. A kelesztés után a tésztát két részre osztjuk.Az egyiket kinyújtva kibélelünk vele egy tepsit,és rákenjük a tölteléket.
3. Töltelék:Az almát megtisztítjuk és lereszeljük.Tíz percig állni hagyjuk,majd kinyomkodjuk a levét és megpároljuk.Párolás közben hozzáadjuk a cukrot,a citrom reszelt héját, és levét,valamint a fahéjat.( A  töltelék alatt a darált keksszel meghintjük).
4. A tészta másik feléből rácsot készítünk,a tetejére rakjuk,az egész tojással megkenjük a tésztát.
5. Előmelegített sütőben 180 c-on 20 - 25 percig sütjük.Tálaláskor fahéjas porcukorral megszórhatjuk.

Elkészítési idő:60perc

Mennyiség:4 - 6 fő

Költség: Kb.800 forint

Meggyes pite

Hozzávalók

Tészta:

• 25 dkg margarin
• 1 db tojás + 1 db tojás a tészta megkenéséhez
• 45 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 7 dkg cukor
• 1 csipet só
• 1 dl tejföl

Töltelék

• 1 kg kimagozott meggy
• 10 dkg darált dió
• 5 dkg édesmorzsa vagy ( zsemlemorzsa )
• 1 csipetnyi fahéj
• 15 dkg cukor

Elkészítés

1. Tészta:A margarint lisztel elmorzsoljuk.Az élesztőt a tejfölben elkeverjük,majd a tojássárgájával,a cukorral és a sóval együtt a liszttel összedolgozott margarinhoz adjuk és meggyúrjuk a tésztát.Fél óráig hűvös helyen pihentetjük.
2. A tésztát megfelezzük,az egyik felét a tepsinek megfelelő méretére nyújtjuk,belefektetjük a tepsibe és rá tesszük a tölteléket.A tészta másik feléből rácsot készítünk,a tetejére rakjuk,az egész tojást és a megmaradt fehérjét felverjük,majd ezzel megkenjük a tésztát.
3. Előmelegített sütőben 180 c-on 20 - 25 percig sütjük.Tálaláskor fahéjas porcukorral megszórhatjuk.
4. Töltelék:A meggyet jól lecsepegtetjük,kinyomkodjuk,ráhintjük a cukorral elkevert fahéjat,majd hozzákeverjük a diót és az édesmorzsát vagy zsemlemorzsát.
   
   

   

   Elkészítési idő:60 perc

   Mennyiség:4 - 6 fő

   Költség: Kb.800 forint

Mágnás diós pite

Hozzávalók

Tészta:

• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 18 dkg zsír ( vagy 22 dkg vaj )
• 10 dkg porcukor
• 1 db egész tojás
• 1 db citrom reszelt héja

Töltelék:

• 1 üveg barack vagy málna íz
• 20 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 db tojás
• 15 dkg őrölt dió

Elkészítés

1. A lisztet, melyhez a sütőport kevertünk,zsírral ( vagy vajjal ) porcukorral,az egész tojással,a reszelt citrom héjával és kevés levével jól összegyúrjuk.
2. A tészta egy részét félretéve,nagyobb részét vékonyan kinyújtjuk és tepsibe téve, barack - vagy málnaízzel megkenjük.
3. A cukrot,3 tojássárgáját,őrölt diót,fél csomag vaníliás cukrot és a 3 tojás keményre vert habját elkeverjük s az ízzel megkent tésztára kenjük.
4. A félre tett tésztából pálcikákat sodrunk s azokból rácsozatot készítünk,melyet sütés előtt tolással megkenünk.Lehetőleg magas oldalú tepsit válasszunk a sütéshez.Ha kihűlt, a tepsiben felszeleteljük. 

Elkészítési idő:60 perc

Mennyiség:4 - 6 fő

Költség: Kb.1000 forint

Sajtos csiga

Hozzávalók

25 dkg finomliszt

1 csomag sütőpor

1 teáskanál só

1 csomag margarin

1 dl hideg tej

20 dkg reszelt sajt

Elkészítés

1. A lisztben elmorzsoljuk a margarin felét,hozzáadjuk a sütőport,a sót,és 1 dl hideg tejjel alaposan összegyúrjuk.3 cipóra osztjuk.
2. A margarin másik felét habosra keverjük,beleforgatjuk a reszelt sajtot.( a sajtkrémben zöld fűszert is tehetünk, pl. szárított petrezselymet.)
3. A kis cipókat egyenként háztartási alufólián téglalap alakúra nyújtjuk,mindegyiket megkenjük a sajtos - margarinos krém egy- egy harmadával.Az alufólia segítségével feltekerjük mint a beiglit,ujjnyi vastag szeletekre vagdossuk,és zsírpapírral kibélelt tepsibe - kellő távolságra - egymás mellé fektetjük úgy, hogy a vágott fele kerüljön a tepsi aljára.Forró sütőben kisütjük.Különleges és finom.

Elkészítési idő:60 perc

Mennyiség:4 fő

Költség: Kb.800 forint