2016. január 6., szerda

Karácsonyi csillagok


Hozzávalók
Tészta
  • 50 dkg liszt 
  • 2 tojássárgája
  • 25 dkg vaj 
  • 15 dkg porcukor 
  • 1-1 citrom és narancs reszelt héja 
  • 3 evőkanál kakaó 
  • 1 cs. vaníliás cukor 
  • 1 kávéskanál fahéj 
  • 1 kávéskanál sütőpor 
  • csipet só 
Díszítéshez
  • 20 dkg fehér csokoládé 
  • 2-3 evőkanál olaj 
  • kandírozott narancshéj,színes tortadara,pisztácia, mandula, cukorgyöngy

Elkészítés
  1. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, vaníliás cukrot, a reszelt citrom és narancshéjat. 
  2. Összeszitáljuk a lisztet, sütőport, kakaót, fahéjat, és a csipet sót, majd több részletben a vajas masszához adjuk, és összegyúrjuk.
  3. Fóliával letakarva hűtőben pihentetjük legalább 2 órát. Lisztezett deszkán kb. 3 mm-re nyújtjuk, majd tetszőleges formákat szúrunk ki belőle. 
  4. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. 
  5. Gőz fölött felolvasztjuk a fehér csokit, az olajjal összekeverjük. A sütik egyik oldalát belemártjuk, majd ízlés szerint díszítjük. A máz teljes dermedése után fémdobozokban tároljuk.



Elkészítési idő: 40  perc + pihentetés
Mennyiség:6 - 8 fő
Költség: kb. 600 ft

Lengyel szelet


Hozzávalók
 
tészta:
  • 20 dkg margarin
  • 2 evőkanál méz
  • 4 db tojás
  • 12 g szódabikarbóna
  • 20 dkg cukor
  • 1 dl tej
  • 60 dkg liszt
krém:
  • 6 dl tej
  • 5 - 6 evőkanál liszt
  • 15 dkg cukor
  • 20 dkg margarin
  • 3 teáskanál kakaópor
  • ízlés szerint rum,vagy rumaroma
máz:
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 1 dl tejszín
  • 5 dkg margarin
Elkészítés
 
  1. A krémhez 5 dl tejet felforralunk,a maradék tejben elkeverjük lisztet és a kristálycukrot,majd a lisztes péppel besűrítjük a forró tejet.A kész tejpépet félretesszük kihűlni.
  2. A tésztához a margarint,a mézet és a szódabikarbónát egy hőálló edényben vízgőz felett megolvasztjuk.A tűzről levéve hozzádolgozzuk a cukrot a tojásokat,a tejet és a lisztet,tésztává gyúrjuk.Négy egyenlő részre osztjuk.Sütőpapírral fedett tepsiken mindegyiket kb. 30 x 40 cm nagyságúra nyújtjuk,majd 180 C - ra előmelegített sütőben megsütjük 6 - 8 perc alatt. Négy db lapot készítünk.
  3. A krémhez kihabosítjuk a puha margarint,belekeverjük a kihűlt tejpépet és a rumot,simára keverjük.A krémet 3 egyenlő részre osztjuk,az első részbe 2 teáskanál kakaóport,a második részbe 1 teáskanál kakaóport keverünk,a harmadik rész natúr marad.
  4. A tésztalapok betöltésekor az alsó lapra kerül a sötétebb  kakaós krém,a középsőre a világosabb krém,a felsőre a pedig világos krém.A negyedik lappal befedjük,végül a tetejére csokimázat teszünk a hozzávalók összemelegítésével.Másnap szeleteljük.
 
 
Elkészítési idő: 120 perc
Mennyiség:6 fő
Költség: kb. 800 ft
 

Fehér csokoládés trüffel


Hozzávalók ( kb. 30 - 40 db )
  • 1 dl habtejszín
  • fél csomag Bourbon vaníliás cukor
  • 20 dkg fehér csokoládé
  • 12 dkg margarin
  • 10 - 12 dkg darált háztartási keksz
  • kókuszreszelék
Elkészítés
  1. A tejszínt felforraljuk a vaníliás cukorral,majd addig keverjük benne az aprított fehér csokoládét,amíg  teljesen felolvad.Belekeverjük a puha margarint,és a darált háztartási kekszet,majd hűtőbe tesszük dermedni.
  2. A kihűlt jól formálható masszából tenyerünkbe veszünk egy kiskanálnyit és golyót formálunk belőle,majd kókuszreszelékbe forgatjuk.
  3. Tálalásig hűtőbe tesszük.

Elkészítési idő: 30 perc + hűtés
Mennyiség:4 - 6 fő
Költség: kb. 600 ft

Narancsos mandulás trüffel


Hozzávalók ( kb. 40 - 50 db )
  • 1 dl habtejszín
  • 2 kisebb narancs reszelt héja
  • 10 dkg cukor
  • 10 dkg kakaópor
  • 12 dkg margarin
  • 10 dkg reszelt vagy durvára vágott mandula a beforgatáshoz
Elkészítés
  1. A tejszínt a reszelt narancshájjal és a cukorral egy lábasba felforraljuk,majd tűzről levéve habverővel hozzákeverjük  a kakaóport,végül a puha margarint.Addig keverjük,amíg teljesen egynemű,fényes masszát nem kapunk.Egy tálcára borítjuk, 2 - 3 órára a hűtőbe tesszük dermedni.
  2. A szeletelt vagy durvára aprított mandulát egy tepsire borítva sütőben megpirítjuk,majd hagyjuk kihűlni.
  3. A masszából dermedés után kiskanállal kis halmokat veszünk a tenyerünkbe,és golyókat formálunk belőle,és a pirított mandulába forgatjuk.


Elkészítési idő: 30 perc + hűtés
Mennyiség:4 - 6 fő
Költség: kb. 600 ft

Narancsos csokoládés trüffel



Hozzávalók
 
  • 1 dl habtejszín
  • 2 kisebb narancs reszelt héja
  • 10 dkg cukor
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 5 dkg kakaópor
  • 12 dkg margarin
  • beforgatáshoz:kakaópor,porcukor,színes tortadara
Elkészítés
 
  1. A tejszínt a narancshéjjal a cukorral,és az étcsokoládéval egy lábosban felforraljuk,majd a tűzről levéve habverővel hozzákeverjük a kakaóport,végül a puha margarint.Addig keverjük amíg teljesen egynemű,fényes masszát nem kapunk.Egy tálcára borítjuk, és 2 - 3 órára óra hűtőbe tesszük dermedni.
  2. A masszából dermedés után kiskanállal kis halmokat veszünk a tenyerünkbe,golyókat formálunk belőle,és tetszés szerint kakaóporba,porcukorba,vagy színes tortadarába forgatjuk.
  3. Tálalásig hűtőbe tesszük.
 
 
Elkészítési idő: 30 perc + hűtés
Mennyiség:4 - 6 fő
Költség: kb. 600 ft