Túrós - mákos szelet

Hozzávalók 24 szelethez:

Tészta:

• 1 dl tejföl
• 1dkg élesztő
• 1 db tojássárga
• 25 dkg finomliszt
• 12,5 dkg vaj / margarin
• 1 evőkanál porcukor
• 1 csipet só
• diónyi  vaj / margarin a forma kikenéséhez

Töltelék:

• 10 dkg mazsola
• 3 evőkanál rum
• 1 db citrom
• 25 dkg darált mák
• 12,5 - 12,5 dkg porcukor
• 1/4 -1/4 kávéskanál őrölt fahéj,és őrölt szegfűszeg
• 1,5 dl tej
• 5 dkg vaj / margarin
• 50 dkg túró
• 2 db tojás
• 1 dl tejföl
• 1 tasak vaníliás pudingpor

Elkészítés:

1. A tésztához meglangyosítjuk a tejfölt,majd elkeverjük az apróra tördelt élesztővel és tojássárgájával.Eldolgozzuk a lisztben a vajat / margarint,tetejét megszórjuk a porcukorral és a sóval,majd hozzáadjuk az élesztős tejfölt,és összegyúrjuk.Cipót formálunk belőle,letakarjuk,és fél órát pihentetjük.
2. Közben elkészítjük a tölteléket:A mákkrémhez a mazsolát forróvízzel leöblítjük,lecsepektetjük,és meglocsoljuk a rummal.A citrom héját lereszeljük,levét pedig kinyomkodjuk,és átszűrjük.
3. A mákot összekeverjük 12,5 dkg porcukorral,szegfűszeggel,fahéjjal és a reszelt citromhéjjal.A tejet felforraljuk vajjal / margarinnal mákhoz adjuk,és jól összekeverjük,és 1 percig főzzük ( a mikróban ).Hagyjuk kihűlni,majd hozzáadjuk a rumos mazsolát.
4. A túrókrémhez a túrót áttörjük.A tojásokat ketté választjuk,a fehérjéket kemény habbá verjük,a sárgájukat pedig habosra keverjük 12,5 dkg porcukorral.hozzáadunk 2 ek. citrom lét,tejfölt,a pudingport és a túrót,végül a tojáshabot.
5. A sütőt előmelegítjük 180 c-ra.Egy közepes méretű ( kb. 25 x 30 cm -es ) tepsit kibélelünk sütőpapírral.Lisztezett munkalapon kinyújtjuk a tésztát,a tepsibe terítjük,a széleken egy kissé felmagasítjuk,és villával megszurkáljuk.Egyenletesen elkenjük rajta a mák - majd a túrókrémet.
6. Középső bordamagasságon 1 órát sütjük.Ha nagyon pirulna a teteje alufóliával lazán letakarjuk,de át kell sülnie ( tűpróba ).A tepsiben hagyjuk langyosra hűlni,majd sütőpapírostul vágódeszkára emeljük,és kisebb szeletekre - rombuszokra vágjuk tálaljuk.

Túrós - meggyes szelet

 Hozzávalók
Tészta:

• 3 db tojás
• 5 evőkanál forró víz
• 15 dkg porcukor
• 10 dkg liszt
• 1 tasak vaníliás cukor
• 5 dkg étkezési keményítő
• 1 teáskanál sütőpor

Töltelék:

• 1 csomag tejszín ízű pudingpor
• 4 dl tej
• 10 dkg cukor
• 1 db citrom
• 25 dkg áttört túró
• 10 dkg vaj
• 2 tasak vaníliás cukor

Tetejére:

• 25 dkg magozott meggy

Elkészítés:

1. Tészta:A tojást vízzel robotgép segítségével habosra keverjük.A cukrot elvegyítjük a vaníliás cukorral,és a tojásba keverjük.A lisztben elkeverjük a keményítőt és a sütőport,majd a óvatosan tojáskrémbe szitáljuk.A tésztát egy kivajazott és sütőpapírral kibélelt tepsibe ( 25 X 30 cm ) öntjük.
2. Süssük 200 fokra előmelegített sütőben tű próbáig.Sütés után a piskótalapot  a sütőpapír segítségével megemeljük,és egy tálcára kiborítjuk,majd a sütőpapírt eltávolítjuk.A piskótát hagyjuk kihűlni.
3. Krém:a pudingport a tejjel cukorral simára keverjük és tűzön kavargatva sűrűre főzzük.még melegen bele reszeljük a citrom héjat.ha kihűlt simára keverjük a citrom levével,az áttört túróval és a vajjal.
4. Ezt a krémet kenjük a piskóta tetejére,majd magozott meggyel díszítjük és legalább félórát hűtőbe tesszük.Tálalás elött szeleteljük.

 

"Nem lehet abbahagyni"csirke

Hozzávalók:

• 1,5 - 2 kg csirkecomb
• 8 dkg liszt
• 2 púpozott teáskanál só
• 1 púpozott teáskanál pirospaprika
• 1 -1 mokkáskanál majoránna és őrölt fekete bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 dkg reszelt füstölt sajt
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 4 evőkanál étolaj
• 1 dkg vaj
• késhegynyi őrölt köménymag

Elkészítés:

1. Megmossuk és megtisztítjuk a csirkecombokat.A lisztet a fűszerekkel és a tisztított apróra vágott fokhagymával összekeverjük.
2. A csirkecombokat egyenként  megmártjuk  a fűszeres lisztben.Kivajazott tepsibe egymás mellé rendezzük a lisztes húsokat,a maradék lisztet pedig egyenesen a tetejére szórjuk.
3. Rákarikázzuk a vöröshagymát,rászórjuk a reszelt sajtot és az olajjal elkevert tejföllel lelocsoljuk.
4. A tepsire alufóliát borítunk és előmelegített,forró sütőben közepes lángon 50 percig sütjük,majd a tetejét kicsit megpirítjuk.
5. Burgonyapüré,sült burgonya,párolt rizs és vajas zöldség egyfomán illik mellé.