Birsalmasajt

Hozzávalók

• birsalma
• 1 kg gyümölcspéphez  60 dkg cukor
• citromlé
• dióbél,mandula

Elkészítés

1. A szép birsalmákat jól megmossuk negyedekbe vágjuk,kicsumázzuk,majd annyi vízben amennyi ellepi puhára főzzük.Ekkor a levet leszűrjük róla.A gyümölcsöt átpasszírozzuk vagy botmixerrel lepépesítjük és lemérjük.
2. Az átpasszírozott gyümölcsöt visszatesszük a tűzre és állandó keverés mellett olyan sűrűre főzzük,hogy keverés közben a lábas alja látható legyen.Hozzáadjuk a szükséges mennyiségű cukrot,és nagy lángon kevergetve még 10 - 15 percig főzzük.
3. Ekkor rakhatunk bele félbe vágott dióbelet vagy mandulát.Esetleg kevés citromlével ízesítjük.
4. Tetszés szerinti formákat ( pl: őzgerinc ) alufóliával kibélelünk és ebbe öntjük a gyümölcsfőzetet.Két - három napig formában hagyjuk.Ezután zsírpapírral bélelt tepsire borítjuk,és 2 - 3 hétig száraz, langyos helyen tartjuk - közben forgassuk,nehogy megpenészesedjen az alja -, amíg a külseje egészen megszárad.
5. Ha, megszáradt,becsomagoljuk.Vékony szeletekre vágva,csemegének fogyaszthatjuk,illetve süteményekbe is felhasználhatjuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Mennyiség: 4 - 6 fő

Költség: kb. 1000 Ft.

Sárgabaracklekvár

Hozzávalók: 
1kg sárgabarack
50-70dkg cukor  
tartósítószer
  Elkészítés
 A barackokat forrásban lévő vízbe tesszük 1/2 percre, hogy könnyen lejöjjön a héjuk. Kimagozzuk, lehéjazzuk a gyümölcsöt, majd lemérjük. Egy nagy lábosban föltesszük főzni. ( ha forrni kezd,először hígul )Főzzük jócskán, hogy jól besűrűsödjön. Aztán minden kilogramm gyümölcshöz 50-70 dkg cukrot adunk (a mennyisége attól függ milyen édes a gyümölcs és milyen édesen szeretjük a lekvárt) és még főzzük kb.20-25  percig,amíg a kívánt sűrűséget eléri.Forrón töltjük előmelegített üvegekbe,tetejére tartósítószert szórunk és másnap zárjuk le az üvegek tetejét.
Párom édesanyja évtizedek óta így készíti a baracklekvárt,amit annak idején édesanyjától tanult.Íze felejthetetlen.Köszönöm Mami a remek receptet.

Szilvalekvár

Hozzávaló:

• 4 kg szilva
• 80 dkg cukor
• 0,5 dl ételecet (10 vagy 15%-os)
• késhegynyi szalicil

Elkészítés

1. A szilvát kimagozzuk és lehetőleg zománcos- vagy teflon lábasba szórjuk. A cukrot és az ecetet ráöntjük, letakarjuk és 1 napig állni hagyjuk. Ezalatt levet enged.
2. Másnap, lefödve a tetejét, sütőbe tesszük, és forrástól számítva, nagyon kis lángon 3 órán át sütjük. Fontos,nehogy megkeverjük, mert csak akkor ég le.
3. Amikor kész, a sütőből kivéve, fakanállal 20 percig kevergetjük.
4. Végül alaposan kimosott üvegekbe töltjük és a tetejükre 1-1csipetnyi tartósítószert szórunk, szorosan lezárjuk celofánnal.
5. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.