Gyömbéres sárgadinnye krémleves

Hozzávalók:

• 1 sárgadinnye
• 3 evőkanál citromlé
• 1 dl joghurt
• 1 teáskanál reszelt gyömbér
• mentalevelek

Elkészítés

1. A sárgadinnye magját szedjük ki, majd kaparjuk ki a húsát. Öntsük össze a citromlével, joghurttal és a gyömbérrel. Turmixoljuk össze, és tegyük hűtőbe. A mentaleveleket aprítsuk fel, és tálaláskor díszítjük vele a levest.

Elkészítési idő: kb. 10 perc + hűtés

Mennyiség: 4 fő

Költség: kb. 500 ft

Céklaleves joghurtosan

Hozzávalók

• 4 db cékla
• 1 csipet őrölt kömény
• 1 késhegynyi őrölt fekete bors
• 1 mokkáskanál reszelt torma
• 1 mokkáskanál citromlé
• ízlés szerint só
• 1 kispohár natúr joghurt + 1 a tálaláshoz

Elkészítés

1. A négy közepesen nagy céklát meghámozzuk, és szeletekre vagy kockára vágjuk. Leöntjük 1 liter vízzel, felforraljuk és leszűrjük,majd a levét félre tesszük.
2. A céklát turmixgépbe rakjuk,megsózzuk és tetszés szerint fűszerezzük borssal,őrölt köménymaggal. Szórjunk a levesbe egy kevés reszelt tormát, és öntsünk hozzá 1 kávéskanál citromlevet és a joghurtot,majd adjunk hozzá a leszűrt léből kb. fél litert.
3. Turmixoljuk alaposan össze.Ha nagyon sűrű akkor hígíthatjuk a leszűrt cékla levével.Tálaláskor joghurttal díszítjük.

 

 

 

Elkészítési idő: kb. 30 perc

Mennyiség: 4 fő

Költség: kb. 600 ft

Csontleves húsgombóccal

Hozzávalók

Leveshez:

• 80 dkg vegyes csont
• 25 dkg sárgarépa
• 25 dkg fehérrépa
• 5 dkg zeller
• 5 dkg karalábé
• 5 dkg kelkáposzta
• 5 dkg gomba
• 3 dkg zöldborsó
• 1 db paradicsom
• 1 db zöldpaprika
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2 g egész fekete bors
• 2 g gyömbér 
• ízlés szerint só

Húsgombóc:

• 80 dkg darált sertéshús
• 2 db tojás
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só,bors ízlés szerint
• 1 - 2 evőkanál búzadara
• 1 l zöldségleves lé

 Elkészítés

1. Az összevagdalt vegyes csontot jól megmosva fazékba tesszük,és hideg vízzel a tűzhelyre helyezzük.Mikor felforrt  habszedő kanállal rögtön leszedjük a habot,mert néhány percnyi főzés után a hab eltűnik,szétporlad és a leves zavaros lesz.
2. Lehabozás után egy órával bezöldségeljük,sózzuk fűszerezzük és lassú egyenletes forrással  készre főzzük.
3. Mikor elkészült lehúzzuk a tűzhelyről,megkóstoljuk,ha kell utána ízesítünk és hagyjuk a levest leülepedni ( kb. 10 - 15 perc).Ezután a levét leszűrjük.
4. Közben elkészítjük a húsgombócokat.Az apróra vágott vöröshagymát ,reszelt fokhagymát,a megmosott és apróra vágott petrezselyemzöldet,olajon üvegesre pirítjuk.A  darált húshoz adjuk,melyet egy tálba helyezünk,majd hozzáadjuk a tojásokat,a búzadarát,végül ízlés szerint sózzuk borsozzuk és jól összekeverjük.Az 1 liter zöldségleves lében kifőzzük a húsgombócokat majd tálalásnál a tányérba téve ráöntjük a leszűrt csontlevet.A húsgombócokat a leszűrt húslében is kifőzhetjük.

Elkészítési idő:180 perc

Mennyiség:6 - 8 fő

Költség: Kb.2000 forint

Gombás burgonyaleves

Hozzávalók

• 25 dkg sampinyongomba
• 25 dkg burgonya
• 1-1 szál sárgarépa és fehérrépa
• 1 fej vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál ételízesítő
• 2 evőkanál olaj
• 1 csokor kapor
• 1 púpozott evőkanál liszt
• csipetnyi cukor
• ízlés szerint törött bors

Elkészítés

1. A gombát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk.A megtisztított zöldséget és a burgonyát felkockázzuk.A vöröshagymát finomra metéljük.A tejfölt és a lisztet néhány evőkanál vízzel simára keverjük.
2. Forró olajon a hagymát üvegesre fonnyasztjuk.Hozzáadjuk a zöldséget és a gombát.Meghintjük ételízesítővel,lefedjük és saját levében puhára pároljuk.
3. Ezután 7,5 dl vízzel felöntjük,borssal ízesítjük,és felforraljuk.5 percig főzzük,majd hozzáadjuk a burgonyát is.További 15 percig főzzük,végül beleöntjük a lisztes tejfölt,és beleszórjuk a finomra vágott kaprot.Tálaláskor külön is megtejfölözhetjük.

Kapor helyett petrezselyemmel is elkészíthetjük.

Elkészítési idő:kb.45perc

Mennyiség:4fő

Költség:kb.800ft

Paradicsomleves húsgombóccal

Hozzávalók

• 5 dkg zsír 
• 6 dkg liszt
• 7 dl házilag eltett paradicsom,vagy 10 dkg paradicsompüré
• 8 dkg cukor
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 db zeller levél
• só

Húsgombóc

• 40 dkg darált sertéshús
• 1 db tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só,bors ízlés szerint
• 1 l zöldségleves lé

Elkészítés

1. Világos zsemleszínű rántást készítünk,amelyet paradicsommal és annyi vízzel engedünk fel,hogy összesen 13 - 14 dl levest kapjunk.
2. A megtisztított vöröshagymát egészben nyersen beletesszük,hasonlóképpen a megmosott zellerlevelet,a sót és a cukrot,majd körülbelül fél óráig forraljuk.Ezután leszűrjük.
3. Közben elkészítjük a húsgombócokat.A  darált húst egy tálba helyezzük,majd hozzáadjuk a tojást,a reszelt fokhagymát,a megmosott és apróra vágott petrezselyemzöldet,végül ízlés szerint sózzuk borsozzuk és jól összekeverjük.Az 1 liter zöldségleves lében kifőzzük a húsgombócokat majd tálalásnál a tányérba téve ráöntjük a leszűrt paradicsom levet.

Elkészítési idő:60 perc

Mennyiség:4 fő

Költség: Kb.1000 forint

Nyírségi gombócleves

Hozzávalók:

• 40 dkg borjú comb,vagy lapocka ( esetleg sovány sertéshús )
• 8 dkg vaj
• 1 - 1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér
• 1 - 1 darabka zeller,karalábé
• só
• 10 dkg zöldborsó
• 15 dkg karfiol
• 10 dkg gomba
• 1 csapott evőkanál liszt
• 2 dl tejszín
• 2 db tojássárgája
• fél citrom leve

Burgonyagombóc:

• 15 dkg burgonya 
• 4 dkg liszt
• 1 db tojás
• só
• őrölt bors
• késhegynyi reszelt szerecsendió

Tetejére:

• fél csokor petrezselyem

 

Elkészítés

1. A borjúhúst kockákra vágjuk,és a vaj felén kevergetve fehéredésig sütjük.Közben a sárgarépát,a petrezselyemgyökeret,a zellert meg a karalábét megtisztítjuk,kis kockákra aprítjuk,majd a húshoz adjuk,és néhány percig pirítjuk.1,2 liter vízzel fölöntjük,megsózzuk,fölforraljuk,majd lefödjük,és kis lángon puhára főzzük.
2. Közben a gombócokhoz a burgonyát héjában megfőzzük,meghámozzuk,és áttörjük.Amikor kihűlt,a lisztel meg a tojással összegyúrjuk,megsózzuk,megborsozzuk,reszelt szerecsendióval fűszerezzük.Vizes kézzel apró gombócokat formálunk belőle és a lobogva forró levesbe dobjuk.
3. A borsót az apró rózsáira szedett karfiolt meg a fölszeletelt gombát is hozzáadjuk,és addig főzzük,míg minden megpuhul.A maradék vajból és lisztből rántást készítünk,a levest ezzel sűrítjük.A tűzről levéve tejszínnel elkevert tojássárgájával dúsítjuk,ha kell utána sózunk,végül citrom levével kellemesen pikánsra ízesítjük.Tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.

Elkészítési idő:95 perc

Mennyiség:4 - 6 fő

Költség: Kb.2500 forint

Sonkás karalábé - krémleves

Hozzávalók (4 személyre):
3-4 karalábé (kb. 75 dkg), 50 dkg burgonya, 1 vöröshagyma, 1 ek vaj vagy margarin , 1 l húsleves, 6 vékony szelet füstölt sonka, 1 1/2 ek pesto (üveges), 100 g tejszín, só, bors, 1-2 ág petrezselyemzöld, folpak

Elkészítése:
1. A karalábét meg a burgonyát meghámozzuk. Az egyik karalábéból kis golyókat kanyarítunk ki, a többit a burgonyával együtt felkockázzuk. A vöröshagymát is kockákra vágjuk, majd a felhevített vajon megpároljuk. Hozzáadjuk a zöldségkockákat, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük a levessel. Fedő alatt kb. 30 percig főzzük.
2. Közben a sonkát 2 sorban egymást kissé fedve folpakra fektetjük, és megkenjük 1 ek pestóval. A folpak segítségével feltekerjük, és rövid időre a mélyhűtőbe tesszük.
3. A karalábégolyókat forrásban lévő, sós vízben kb. 8 perc alatt megfőzzük. A maradék pestót a levesbe vegyítjük, majd rúdmixerrel pépesítjük, és a tejszínnel gazdagítjuk. Sóval, borssal ízesítjük A sonkatekercset felkarikázzuk. A levest 4 tálba merjük, és a karalábégolyókkal, a sonkakarikákkal meg petrezselyemzölddel kínáljuk. Ciabatta illik hozzá.
Elkészítési idő kb. 1 óra.
Recept forrása:Fotolia

Magyaros krumplileves

Hozzávalók: 

30dkg füstölt kolbász vagy lecsókolbász
1 szál sárgarépa
1szál fehérrépa
3-4 közepes hámozott krumpli
1 szál zellerlevél
3 kis fakanál liszt
2ek olaj
1ek pirospaprika
1 kis fej vöröshagyma
ízlés szerint só
 Elkészítés 

1. Kb. 1,5-2 liter vizet forralunk egy fazékban.A forró vízbe rakjuk a felkarikázott füstölt kolbászt,majd beletesszük a sárgarépát,fehérrépát felkockázva,a közepes nagyságú meghámozott, felkockázott krumplit,valamint a zellerlevelet. 
2. Mikor minden megpuhult 3 kis fakanál lisztből híg rántást készítünk,majd lehúzva a tűzről bele reszelünk egy kis fej  vöröshagymát ( a forró rántásban az  megsül ), majd beleszórunk egy evőkanál pirospaprikát.Felengedjük hideg vízzel,és a leveshez öntjük.Aki szereti,erős paprikát is tehet bele.Összeforraljuk és lehet tálalni.

Minestrone leves

Hozzávalók:

10 dkg zellerszár
1 fej
vöröshagyma
1 szál póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 zöldpaprika
4 szál
sárgarépa
2 szál petrezselyemgyökér
10dkg paradicsompüré
1-2 paradicsom
10 dkg burgonya
1 fej kelkáposzta
15dkg spagetti
4 evőkanál olaj
1.5 liter víz vagy erőleves
Só, bors,
bazsalikom, tálaláshoz parmezán sajt
A felaprított hagymát, fokhagymát, felkarikázott pórét és
zellerszárat az olajon 5 percig üvegesre pároljuk, és egy picit megsózzuk.
Ezután hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, kockára
vágott burgonyát, káposztát,a paradicsomot a paradicsompürét és
felöntjük vízzel vagy erőlevessel, egy kicsit megsózzuk, borsozzuk.Amikor a zöldségek megpuhultak belefőzzük a spagettit.Még 10 percig főzzük és kész is.
A levest bazsalikommal is fűszerezhetjük ízlés szerint,
valamint tálaláskor reszelt parmezánnal szórhatjuk meg a tetejét.

Zöldbableves

Hozzávalók 

• 40-50dkg friss vagy mirelit zöldbab
• 4dkg zsír
• 12dkg liszt
• 1cs zöldpetrezselyem
• 1/2 fej vöröshagyma
• 1gerezd fokhagyma
• 2szál sárgarépa
• 1dl tejföl
• 1db tojás
• 1kanál ételízesítő
• ecet,só,pirospaprika 
• 1szál zellerlevél            

 Elkészítés

1.  A megtisztított és rövid darabokra vágott babot,a karikára vágott sárgarépát,és a zeller levelet kb.1,5l vízben - melyben elkevertük az ételízesítőt - puhára főzzük.
2. A zsírból 5dkg lisztből ,finomra vágott vöröshagymával,fokhagymával
3.  pirospaprikával világos rántást készítünk,elkeverjük egy kevés hideg vízzel,és a levesbe öntjük.
4. A finomra vágott zöldpetrezselymet szintén a levesbe tesszük,és 5 percig forraljuk.
5. A tojásból és a maradék lisztből tésztát gyúrunk,csipetkét szaggatunk és a levesbe főzzük. A tejfölt tálaláshoz,de nélküle is nagyon finom.
6. A zöldbab levest szájíz szerint ízesíthetjük ecettel.  

 Ezt a levest párom édesanyja készítette,mely igen ízletes és finom.

Zöldborsóleves

Hozzávalók

50dkg zöldborsó héjastól
2db kisebb sárgarépa
1kisebb petrezselyemgyökér / el hagyható /
1 fél fej vöröshagyma
1cs petrezselyem
3ek olaj
1ek liszt
1mk pirospaprika
só,őrölt bors
csipetkéhez:
1db tojás
fél dl víz
liszt

 Elkészítés

1. A zöldborsót kifejtjük,így kb. 30dkg lesz belőle.A többi zöldséget is megtisztítjuk,a répát meg a gyökeret kis kockára,a hagymát és a petrezselymet finomra vágjuk.
2. A hagymát az olajban,közepes lángon megfonnyasztjuk,az összes zöldséget hozzáadjuk,kevergetve 1 percig pirítjuk.A lisztel meg a pirospaprikával meghintjük,jól elkeverjük,és kb. 1 liter vízzel fölöntjük.
3. Megsózzuk,őrölt borssal meg a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük,kevergetve fölforraljuk,majd lefödjük,és kis lángon kb.20 perc alatt puhára főzzük.
4.  Közben a tojást a vizet,egy csipet sóval és annyi lisztel összedolgozzuk,hogy jó kemény tésztát kapjunk belőle.A tészta elkészítése után,fél centi vastagságúra kinyújtjuk,és apróra csipkedjük,majd a  forró levesbe tesszük. 
5. Épp csak 1-2 percig forraljuk,és máris tálalható.   

 A képen látható levest  párom édesanya készítette kiskertjében termett zöldborsóból.Ennél jobb és finomabb nincs a világon.Köszönöm Mami. 

Tojásleves

Hozzávalók:

1,1/2ek olaj vagy 2dkg zsír
2dkg liszt
1 kis fej reszelt vöröshagyma
pirospaprika
1-2db babérlevél
ecet,só
4db tojás
1,5 l víz

Elkészítés:

1. Sötét zsemleszínű hagymás,paprikás rántást készítünk.1,5 liter vízzel felengedjük,beletesszük a babérlevelet,és a sót,majd az egészet felforraljuk.A tojásokat felverem és a felforrt levesbe óvatosan bele csurgatom,így még 1-2 percig főzőm.Ecettel ízesítjük.

Köménymagos leves

Hozzávalók:

1,1/2ek olaj vagy 2dkg zsír
2dkg liszt
1/2 kávéskanál köménymag
1kis fej vöröshagyma
1db babérlevél
pirospaprika,só
pirított kenyérkocka
1,5l víz
 Elkészítés:

1.  Sötét zsemleszínű rántást készítünk,beleteszünk egy csapott kiskanál köménymagot,és azzal is 1-2 percig pirítjuk.Meghintjük paprikával és hideg vízzel felengedjük sózzuk,beletesszük az egész vöröshagymát és a babérlevelet .15 percig főzzük,s tálalás előtt leszűrjük.Pirított kenyérkockával tálaljuk.

Brokkolikrémleves bevert tojással és mandulával

Hozzávalók:

50dkg friss brokkoli ( lehet mirelit is )
5dkg vaj
1csapott kiskanál só
1 mokkáskanál őrölt fekete bors
1-1 csipetnyi őrölt szerecsendió és ételízesítő
1-1dl tejföl és főzőtejszin

A bevert tojáshoz:

só
1ek 10%-os ecet
5 egész szem fekete bors
1db babérlevél
4db tojás

A tetejére: 

5dkg vékony lapocskára szelt mandula

Elkészítés

1. Lábosban a vajat fölolvasztjuk,a megtisztított brokkolit hozzáadjuk,1 perc alatt megfuttatjuk,majd kb. 1 liter vízzel fölengedjük.( A víz felét tejjel is helyettesíthetjük. )
2.  Sóval,borssal,szerecsendióval és ételízesítővel fűszerezzük,nagy lángon fölforraljuk.Ezután lefedjük,kis lángon kb. 10 percig főzzük,majd kissé hűlni hagyjuk,és turmixoljuk.
3.  A lábasba visszaöntjük,végül a tejszínnel simára kevert tejföllel dúsítjuk. 
4. A bevert tojáshoz kb. 1 liter vizet fölforralunk,kissé megsózzuk,ecettel,borssal,babérlevéllel ízesítjük.
5. A tojásokat egyenként,egy a főzővízbe merített merőkanálba ütjük,és és kis lángon addig főzzük,amíg a tojásfehérje teljesen megkocsonyásodik.Főzés közben  a fehérjét óvatosan a tojássárgájára igazítjuk.A vízből kiemeljük ,lecsöpögtetjük,majd rögtön a leveses tányérba rakjuk. 
6. Közben a mandulát  zsiradék nélkül megpirítjuk.Tálaláskor a levest a bevert tojásokra merjük,majd pirított mandulával megszórjuk.

         A levest pirított kenyérkockával is tálalhatjuk.