Rakott zöldbab

Hozzávalók:

• 50 dkg darált hús
• 50 dkg zöldbab
• 15 dkg rizs
• 2 db vöröshagyma
• 1 ek pirospaprika
• ízlés szerint só, őrölt feketebors
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagy pohár tejföl
• 1 db tojás
• 10 dkg trappista sajt reszelve

Elkészítés:

1. A zöldbabot alaposan megmossuk majd a végeit levágjuk, és felszeleteljük két-három centis darabokra. Tegyük fel sós vízben, és puhára pároljuk körülbelül 15 perc alatt. A rizst meleg vízben megmossuk lecsöpögtetjük kevés olajon átforrósítjuk, de nem pirítjuk meg, és felöntjük 3 dl forró vízzel. Ízesítjük sóval 1 kis fej vöröshagymával. Nagy lángra téve addig kavarjuk amíg elforr, ekkor takaréklángra téve fedő alatt keverés nélkül puhára pároljuk.
2.  A vöröshagymát apróra vágjuk, majd kevés zsíron megdinszteljük. Tegyük rá a darált húst, és állandóan kevergetve, fehéredésig sütjük nagyobb lángon. Sóval, borssal, pirospaprikával, nyomjuk hozzá a fokhagymagerezdeket, és öntsünk a húsra annyi vizet, hogy az ellepje. A pörköltet is pároljuk puhára. Ha minden hozzávaló elkészült, a rizst és a pörköltet összekeverjük ezután következhet a rétegezés.
3. Egy tűzálló edényt kenjünk ki kevés zsírral. Az aljára tegyük a zöldbab felét majd az összekevert rizses pörkölt felét, ezután a tejfölt elkeverjük a tojással pici sóval, rákenjük szintén a felét. Így sokkal ízletesebb és zaftosabb lesz a rakottas, mint ha csak a tetejére tennénk.Majd jöhet a másik fele rizses pörkölt, ezután ismét zöldbab. Azon oszlassuk el egyenletesen a maradék tejfölt, és a tetejét szórjuk meg reszelt sajttal.Tegyük a rakottast előmelegített sütőbe, és 200 fokon süssük meg körülbelül 25 perc alatt.
4. Tálaláskor is tehetünk még tejfölt az elkészült rakott zöldbabra. Úgy még ellenállhatatlanabb lesz.  

Muszaka

Hozzávalók

• 2 db padlizsán (kb. 1 kg)
• 3 db közepes cukkíni
• 1 kg burgonya
• 50 dkg paradicsom
• 2 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 4 ek napraforgó olaj (+ a sütéshez)
• 50 dkg darált sertéshús
• 140 g sűrített paradicsom
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• oregánó ízlés szerint
• bazsalikom ízlés szerint
• friss rozmaring vagy borsika fű
• 1 teáskanál cukor
• 1 db tojás

Besamel mártás

• 15 dkg reszelt edami sajt
• 2 db tojássárgája
• 8 dkg vaj
• 4 evőkanál finomliszt
• 7 dl tej
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• szerecsendió ízlés szerint

Elkészítés

1. A zöldségeket jól megmossuk,padlizsánt hosszú szeletekre vágjuk,a cukkíniket felkarikázzuk és grillserpenyőben kevés olajon megsütjük. 
2. A burgonyát héjában megfőzzük, leszűrjük, hűlni hagyjuk, majd hámozás után karikára vágjuk.
3. A paradicsomot szintén karikára vágjuk. A hagymát és fokhagymát finomra vágjuk.
4. Elkészítjük a húsos ragut: a 3 ek olajban a hagymákat megfonnyasztjuk, rádobjuk a darált húst, és kb. 5 perc alatt megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a fűszereket: cukrot, bazsalikomot, oregánót, sót és borsot.
5. Fedő nélkül még 10-15 percig élénk tűzön addig pirítjuk, ameddig a leve teljesen elfő. Amikor kihűlt, összedolgozzuk egy darab tojással.Időközben elkészítjük a besamelt.
6. Végül összeállítjuk az ételt: a sütőt 200 fokra előmelegítjük, 1 ek olajjal kikenünk egy közepes méretű tepsit. Az aljára tesszük a karikára vágott burgonya felét, picit sózzuk, majd beterítjük a padlizsánnal.Rásimítjuk a húsragut, elkenjük rajta a besamel felét, aztán a cukkíni következik. Ezután újra burgonya, majd a felkarikázott paradicsom jön. A megmaradt besamel mártással zárjuk a rétegezést.
7. A forró sütőben kb. 50 percig sütjük. Tálalás előtt 10 percig hűlni hagyjuk, majd kockára vágva tálaljuk.
8. Besamel: A vajban sárgára pirítjuk a lisztet, és simára keverjük a forró tejjel. Mérsékelt tűzön, sűrűsödésig főzzük, majd langyosra hűtjük. Ízlés szerint a fűszereket is hozzáadjuk: sót, borsot, szerecsendiót, majd a 2 tojássárgáját, és végül a reszelt sajtot.

Elkészítési idő: kb. 70 perc

Mennyiség: 6 fő

Költség: kb. 2800 ft

Sárgarépás burgonya tócsi

Hozzávalók

• 5 db nagyobb burgonya
• 2 db közepes sárgarépa
• 2 db tojás
• 3-4 púpozott evőkanál liszt (vagy amennyit felvesz)
• ízlés szerint só,bors
• 2-3 cikk fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• olaj a sütéshez
• tejföl a tálaláshoz

Elkészítés

1. A Burgonyát és a sárgarépát megtisztítjuk nagy lyukú reszelőn lereszeljük.A petrezselymet megmossuk és finomra vágjuk.
2. Tálba téve a reszelt burgonyát ,sárgarépát és az apróra vágott petrezselymet,hozzáadjuk a lisztet,a tojásokat,Ízlés szerint sózzuk borsozzuk,majd belereszeljük a fokhagymát is.
3. Jól összekeverjük és evőkanállal  forró olajban szaggatjuk,majd szét lapítva és szép pirosra,ropogósra sütjük.Tejföllel tálaljuk.
   Elkészítési idő:kb.45perc

   Mennyiség:4fő

   Költség:kb.500ft

Paprikáskrumpli virslivel

Hozzávalók: 

• 6-8 db burgonya
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 4 pár virsli 
• 1 db paradicsom
• 1 db  tv paprika(fehér)
• piros paprika(csípős/édes nemes)
• só,bors, olaj, víz

Elkészítés

1. Olajon megdinszteljük a felaprított hagymát, majd félrehúzva a tűzről  megszórjuk egy-két evőkanálnyi pirospaprikával.
2. Miután jól elkeverjük és a paprika feloldódott, majd hozzátesszük a megtisztított és kockára vágott krumplit és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
3. Hozzáadjuk  kettévágva a paradicsomot és a paprikát,majd  fűszerezzük só, bors ízlés szerint,és fedő alatt 10-15 percig főzzük.
4. Mikor a krumpli már majdnem megfőtt, beletesszük a karikára vágott virslit  és kb. 5 perc alatt készre főzzük.Lecsó kolbászt,vagy parasztkolbászt is tehetünk bele így még pikánsabb,és finomabb lesz.

Rakott káposzta

Hozzávalók 

 50dkg darált hús
1kg savanyú káposzta
1ek zsír
1 fej vöröshagyma 
2ek zsír
1 kis fakanál pirospaprika
20dkg rizs
só,bors,tejföl
zsír a tepsi kikenéséhez
zsemlemorzsa a megszóráshoz

Elkészítés 

1. A savanyú apró káposztát megkóstoljuk,és ha nagyon savanyú,kicsit kimossuk,majd egy jó nagy evőkanál hagymás zsíron vízzel többször felöntögetve fedő alatt készre pároljuk.
2.  Ugyancsak pároljuk meg két evőkanálnyi zsíron a darált,megsózott,megborsozott,pirospaprikával meghintett disznóhúst,szintén kevés vízzel alá öntve.
3. A rizst leöblítjük vízzel,és sós vízben puhára pároljuk,utána szűrőn keresztül kimossuk.míg tiszta víz nem jön róla.Lecsepegtetjük.
4. Egy tűzálló tálat vagy tepsit kizsírozunk,zsemlemorzsával meg szórjuk.A félretett káposzta felét belerakjuk,rá a rizst,majd a darált sertés pörköltöt,legvégén a káposzta második felét.Tetejét bőven megtejfölözzük és betoljuk a sütőbe. 
5. Legmagasabb fokon pár percig sütjük,míg a teteje halvány rózsaszín lesz.Kockákra vágva,tejföllel leöntve tálaljuk.
6.  Rakhatunk bele karikára vágott füstölt kolbászt is.

Párom édesanya készítette köszönet a remek receptért.

Rakott kel

Hozzávalók: 

2dl ( kb. 20dkg ) rizs
1szép fej ( 1,4kg ) kelkáposzta
2 közepes vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
4ek olaj
70dkg darált hús
1mk őrölt bors
1ek pirospaprika
1csapott evőkanál majoránna
2ek tejfől
2db tojás

Tetejére:

10dkg liszt
10dkg vaj
2,5dl tej
1-2db tojássárgája
2dl tejfől
10-15dkg trappista sajt
ízlés szerint só,bors,szerecsendió

Tepsi kikenéséhez:

2ek olaj

Tálaláshoz:

tejfől

Elkészítés: 

1. A rizst átválogatjuk,megmossuk majd a forrásban lévő vízbe szórjuk.Kissé meg sózzuk,lefödve kis lángon puhára pároljuk. 
2. A kelkáposztát kitorzsázzuk,leveleire bontva megmossuk,majd enyhén sós vízben 10 percig főzzük.Utána leszűrjük,jól lecsöpögtetjük. 
3. A hagymát meg a fokhagymát megtisztítjuk,finomra aprítjuk.Az olajon a hagymát megfonnyasztjuk,majd a fokhagymát is megfuttatjuk rajta.
4. A húst hozzáadjuk,kevergetve,közepes lángon 10 percig pirítjuk.1 kiskanál sóval,a borssal,pirospaprikával meg a majoránnával fűszerezzük.Kissé hűlni hagyjuk,majd a puha szintén kihűlt rizzsel ,a tejföllel meg a tojásokkal összedolgozzuk. 
5. Egy kb. 28x33-as magas falú tepsit kiolajozunk,a kellevelek felét egyenletesen beleterítjük.A húsos rizses masszát ráhalmozzuk,végül a maradék kellel beborítjuk. 
6. A tetejére besamelt készítünk:megfuttatjuk a vajban a lisztet,s ha egy kicsit megsárgul lassan feleresztjük forró tejjel és sűrű krémmé főzzük.Belekeverünk 1-2 tojássárgáját és lassan a 2dl tejfölt.Ízlés szerint sóval,borssal,szerecsendióval fűszerezzük.
7. A káposzta tetejére tesszük és sajttal megszórjuk előmelegített sütőben közepes lánggal kb.50 percig sütjük.Kockákra vágva  tejföllel meglocsolva tálaljuk.