Piskótatekercs

                                                 
                                               

  Hozzávalók:

• 5 db tojás
•  9 dkg liszt
•  9 dkg kristálycukor
• 40 dkg baracklekvár

 Elkészítés:

1. Az  5 tojássárgáját a kristálycukorral habosra keverjük. Ezután a lisztet és a tojások keményre vert habját hozzákeverjük. A tésztát zsírpapírral bélelt tepsibe / 30 x 40 /  tesszük, és elő melegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt megsütjük. 
2. Ha megsült ( ami a tészta tetejének rugalmasságáról állapítható meg ) porcukorral meghintett konyharuhára borítjuk, a zsírpapírt lehúzzuk a tetejéről  és még melegen megkenjük a lekvárral. 
3. Ezután a konyharuha segítségével felsodorjuk, és hagyjuk kihűlni. Ezt követően a tetejét megszórjuk porcukorral és felszeleteljük.

                                               

Gesztenyés rolád

Hozzávalók

Tésztához:

• 3 db tojás
• 9 dkg cukor
• csipet só
• 9 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor

Töltelékhez:

• 3 dl tej
• 3 evőkanál liszt
• 25 dkg gesztenyemassza
• 10 dkg vaj
• kevés cukros tej
• ízlés szerint rum vagy rumaroma

Elkészítés

1. Tészta:Válasszuk szét a tojásokat.A sárgáját keverjük habosra a cukorral,a fehérjét pedig verjük kemény habbá egy csipet sóval.Óvatosan forgassuk össze a kétféle masszát a losztel és a sütőporral.
2. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral,kenjük meg vajjal,majd simítsuk bele a tésztát.Süssük 180 fokon 10-11 percig.Szórjunk meg egy konyharuhát porcukorral.Borítsuk rá a tésztát,majd távolítsuk el róla a sütőpapírt,és konyharuha segítségével óvatosan tekerjük fel.
3. Krém:A tejben a lisztet pépet  főzünk.A gesztenyemasszához kevés cukros tejet és ízlés szerint rumot vagy rumaromát teszünk,majd mindezt a kihűlt péphez adjuk.A vajat habosra keverjük,és a gesztenyés krémmel jól elkeverjük.
4. Tekerjük ki a roládot,és töltsük meg a krém 3/4 -vel.A konyharuha segítségével ismét tekerjük fel szorosan,majd a meg maradt krémmel vonjuk be a külsejét is.Tálalás előtt legalább 1órára tegyük hűtőbe.

Kávés tekercs

Hozzávalók ( 10 szelethez )

Tészta:

• 3db tojás
• 1 tasak vaníliás cukor
• 8 dkg kristálycukor
• 8 dkg liszt
• 2 dkg kakaópor

Krém:

• 3 dl tej
• 1 tasak vaníliaízű pudingpor
• 4 dkg kristálycukor
• 1evőkanál instant kévépor
• 10 dkg vaj

Elkészítés

1. Válasszuk szét a tojásokat.Keverjük habosra a sárgájákat a vaníliás cukorral.A fehérjéket verjük keményre a kristálycukorral,majd forgassuk össze a kétféle masszát.Szitáljuk bele a lisztet és a kakaóport,aztán óvatosan keverjük össze az egészet.
2. Simítsuk a tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe,és süssük  180 fokon 10-11 percig.Innen kivéve hagyjuk kihűlni,majd borítsuk ki a tepsiből.Óvatosan húzzuk le róla a papírt,majd helyezzük vissza alá.
3. Főzzünk krémet a tejből,a pudingporból,keverjük bele a kávét, majd hagyjuk hűlni.Amikor már langyos,tegyük bele a vajat.Kenjük a krémet a tésztára ,szorosan tekerjük fel a papír segítségével,majd óvatosan csomagoljuk folpakba.Tegyük hűtőbe  1 órára a tekercset,hogy összeálljon.Tálalás előtt felszeljük és akár puszedlikkel is díszíthetjük.

Piskóta tészta - piskótatekercs alaprecept

(piskótához, piskótatekercshez)

Hozzávalók:

4 db tojás
8 dkg cukor
10 dkg liszt

Előkészítés:

A lisztet átszitáljuk. A 24 cm-es tortaformát kivajazzuk, az alját sütőpapírral kibéleljük.

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét a cukor 1/3 részével, a sárgáját pedig a maradék cukorral habosra keverjük. A tojássárgája habjához hozzáadjuk a tojásfehérje felvert habját, majd fakanállal belekeverjük a lisztet, miközben az edényt lassan forgatjuk. Óvatosan a szélétől a közepe felé haladva keverjük a masszát, hogy a fehérjehab ne törjön össze. Majd a masszát a tortaformába öntjük, elsimítjuk, a széleknél a forma széléig felhúzzuk a tésztát, így a közepe kissé homorú marad. Ez azért szükséges, mert sütés közben a tészta felülete túlságosan domború lenne.

Alsó- és felsősütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb.25-35 perc

Tipp:

A járulékos anyagokat (pl. citromhéj, különböző magvak, stb.) a lisztel összekeverve adagoljuk a tésztához. A vizet a tojássárgájával verjükk fel. A megolvasztott zsiradékot kézmelegre hűtve csurgatjuk a tésztába a liszt belekeverése után.

Piskótatekercs készítése:

Ha piskóta tekercset készítünk, a tojássárgájához adjunk felverés előtt 4 evőkanál vizet.
A tésztát 30x40 cm-es, sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük.

Alsó- és felsősütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 8 perc

Málnás piskótarolád

Hozzávalók:
 3 db tojás
 9 dkg cukor
 só
 8 dkg liszt
 1 tk sütőpor
 vaj a formához
 porcukor a szóráshoz

 A töltelékhez:  

50 dkg túró 

25 dkg mascarpone 

 2 csomag habfixáló 

 7,5 dkg cukor 

 1 csomag vaníliás cukor 

30 dkg friss málna 

  Elkészítés:

1. Válasszuk szét a tojásokat. A sárgáját keverjük habosra a cukorral, a fehérjét pedig verjük kemény habbá egy csipet sóval. Óvatosan forgassuk össze a kétféle masszát a liszttel és a sütőporral.
2. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, kenjük meg vajjal, majd simítsuk bele a tésztát. Süssük 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig. Szórjunk meg egy konyharuhát porcukorral. Borítsuk rá a tésztát, majd távolítsuk el róla a sütőpapírt, és a konyharuha segítségével óvatosan tekerjük.

3. A töltelékhez keverjük simára a mascarponét és a túrót. Egy másik tálban vegyítsük össze a habfixálót, a cukrot és a vaníliás cukrot. Kis adagokban adjuk a mascarponés túróhoz, végül forgassuk bele a málnát is.
4. Tekerjük ki a roládot, és töltsük meg a krémmel. A konyharuha segítségével ismét tekerjük fel szorosan, majd tegyük a hűtőbe legalább 1 órára. Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral. Kínálhatunk mellé friss tejszínhabot.

Recept forrás:Blikk Nők Konyha

Áfonyás piskótatekercs

A tészta pillanatok alatt elkészíthető, és a legváltozatosabb töltelékekkel gazdagítható. Az áfonyás piskótatekercs pedig szemet gyönyörködtető.

Elkészítés: 50 perc + hűtés, 16 szelethez, egy szelet: 188 kcal
1. Olvasszunk fel 3 dkg étcsokoládét, majd hagyjuk kihűlni. Válasszunk szét 4 db tojást. Keverjünk habosra 6 dkg puha vajat a csokoládéval és a tojások sárgájával. A fehérjét verjük kemény habbá 8 dkg cukorral, és forgassuk a csokoládés masszához. Szitáljunk hozzá 6 dkg lisztet, 1/2 csomag sütőport és 1 ek kakaóport, és keverjük össze. Simítsuk a tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe, és süssük 180 fokon 10 percig. Lisz­tezzünk be egy konyharuhát, borítsuk rá a tésztát, tekerjük fel, majd hagyjuk kihűlni. Távolítsuk el róla a sütőpapírt.
2. A töltelékhez verjünk kemény habbá 2,5 dl tejszínt. Törjünk össze 5 dkg áfonyát, és keverjük össze 20 dkg mascarponéval és 10 dkg porcukorral. Vonjuk be a krémmel a tésztát, szórjuk meg 5 dkg áfonyával, és a konyharuha segítségével tekerjük fel. Tegyük a tekercset egy órára hűtőbe, majd távolítsuk el róla a konyharuhát. Szitáljunk a süteményre 4 ek porcukrot, és szeleteljük fel. Díszítsük tejszínrózsákkal.
Recept forrás:Blikk Nők Konyha

Barackos-tejszínes rolád

Hozzávalók (12 szelethez):

A tésztához:

4 db tojás

120 g porcukor

120 g finomliszt + a konyharuhára

A töltelékhez:

500 ml habtejszín

2 tasak habfixáló

20 g cukor

3 db meghámozott, kimagozott őszibarack,vagy konzerv őszibefőtt

A díszítéshez:

100 g reszelt étcsokoládé

Elkészítése:

A tojásokat válaszd szét. A sárgájukat keverd habosra a cukor felével, a fehérjékből pedig verj habot a maradék cukorral. Óvatosan forgasd össze a kétféle masszát, majd szitáld hozzá, és vegyítsd bele a lisztet. A tésztát öntsd sütőpapírral kibélelt tepsibe, és süsd 12 percig a 200 fokra előmelegített sütőben. Ezután borítsd ki egy belisztezett konyharuhára és óvatosan vedd el róla a sütőpapírt.

A tejszínt keverd össze a cukorral és a habfixálóval, majd kézi robotgéppel verd fel. A tejszín 2/3-át oszd el a tésztán, aztán rakd rá a felaprított barackot is, és a rövidebb oldalánál kezdve óvatosan tekerd fel a lapot, ügyelve arra, hogy ne törjön el. Ha kész, csomagold alufóliába, és legalább 1 órára tedd be a hűtőbe, így a formája is megmarad, és össze is áll.

Miután kivetted a hűtőszekrényből, óvatosan fejtsd le róla a fóliát, kend meg a maradék tejszínhabbal, végül szórd meg a reszelt csokival!

Elkészítési idő: 50 perc + hűtés

Tipp: Tejszín helyett vaníliapudinggal töltve is elkészítheted.

recept forrás:Blikk nők konyha