Sajtos fasírtgolyók

Hozzávalók:

• 50 dkg darálthús
• 20 dkg trappistasajt
• 1   db  kisebb fej vöröshagyma
• fél csokor petrezselyem
• 1 evőkanál olaj
• 1 dl zsemlemorzsa
• 0.75 dl víz
• 0.50 dl tejszín esetleg tejföl
• 1 db tojás
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál só
• 1 - 1 mokkáskanál őröltbors, pirospaprika

Panírhoz:

• 3db tojás 
• liszt
• zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A megtisztított hagymát és a petrezselymet felaprítjuk és az olajon megfuttatjuk.
2. Először a morzsát a vízzel, a tejszínnel, tojással és a fokhagymával elkeverjük, a hagymás petrezselyemmel a húshoz adjuk majd hozzá keverjük a reszelt trappistasajtot.
3. Megfűszerezzük és jól összedolgozzuk, panírozzuk majd 160 fokos olajban kisütjük.
4. Bármilyen körettel rizzsel, burgonyapürével, főzelékhez vagy akár salátával is tálalhatjuk. 

Alföldi rántottszelet

Hozzávalók

• 80 - 85 dkg darált sertéshús
• 25 dkg reszelt sajt
• ízlés szerint só,őrölt fekete bors

Panírhoz

• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa

Elkészítés

1. A darált húst a reszelt sajttal jól összedolgozzuk,összegyúrjuk,majd sózzuk (számoljunk azzal, hogy a sajt már eleve sós), borsozzuk. 
2. 10 dkg - os gombócokat formálunk a masszából ellapogatjuk, és a hagyományos módon bepanírozzuk (liszt-tojás-zsemlemorzsa).
3. Felhevített olajban ugyan úgy mint a rendes rántott húst kisütjük. Tálaláskor reszelt sajttal megszórjuk.
4. Bármilyen köretet adhatunk hozzá.

Elkészítési idő: 60 perc

Mennyiség: 4 fő

Költség: kb.1500 Ft

Francia sertésborda

Hozzávalók
 A Francia burgonyához:

• 1 kg burgonya 
• 3 db főtt tojás 
• 3 dkg vaj 
• 1 púpozott evőkanál liszt 
• 2,5 dl tej 
• 2 db tojás 
• 2 dl tejföl 
• bors, só, reszelt szerecsendió 

A sertésbordához:

• 60 dkg sertéskaraj 
• 4 dkg liszt 
• 1 mokkáskanál paradicsompüré 
• 0,5 dl fehérbor 
• só 

 A tetejére:

• 10 dkg reszelt sajt 
• 2 dkg vaj 

A tepsi kenéséhez,szórásához:

• olaj, zsemlemorzsa 

Elkészítés

1. A burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük, hűlni hagyjuk, majd meghámozzuk és felkarikázzuk. A főtt tojásokat ugyancsak karikákra vágjuk.
2.  A vajat felolvasztjuk, a lisztet megforrósítjuk benne, azután a tejet apránként hozzáadjuk és kevergetve addig főzzük, míg mártásszerűen megsűrűsödik. A tűzről levéve a tojások sárgáját meg a tejfölt beledolgozzuk, megborsozzuk, szerecsendióval fűszerezzük, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét lazán beleforgatjuk. 
3. A burgonyát meg a tojást lazán ebbe a mártásba keverjük, majd a masszát kikent, morzsával megszórt sütőedénybe töltjük. A tetejét elsimítjuk, reszelt sajttal megszórjuk. Végül vajat morzsolunk rá és sütőben, 180 fokon megsütjük. 
4. A karajt 8 egyforma szeletre vágjuk, enyhén kiverjük és megsózzuk. Utána lisztben megforgatjuk, az olajon a szeletek mindkét oldalát megsütjük. Amikor készek, lecsöpögtetve, letakarva félrerakjuk. 
5. Visszamaradó zsírjában a paradicsompürét 1-2 percig pirítjuk, kevés liszttel megszórjuk és néhány percig annyi vízzel forraljuk, hogy híg mártás sűrűségű legyen. 
6. Utána a húsra szűrjük, a borral ízesítjük és lefedve puhára pároljuk. Tálaláskor a rakott burgonyával kínáljuk.

Muszaka

Hozzávalók

• 2 db padlizsán (kb. 1 kg)
• 3 db közepes cukkíni
• 1 kg burgonya
• 50 dkg paradicsom
• 2 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 4 ek napraforgó olaj (+ a sütéshez)
• 50 dkg darált sertéshús
• 140 g sűrített paradicsom
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• oregánó ízlés szerint
• bazsalikom ízlés szerint
• friss rozmaring vagy borsika fű
• 1 teáskanál cukor
• 1 db tojás

Besamel mártás

• 15 dkg reszelt edami sajt
• 2 db tojássárgája
• 8 dkg vaj
• 4 evőkanál finomliszt
• 7 dl tej
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• szerecsendió ízlés szerint

Elkészítés

1. A zöldségeket jól megmossuk,padlizsánt hosszú szeletekre vágjuk,a cukkíniket felkarikázzuk és grillserpenyőben kevés olajon megsütjük. 
2. A burgonyát héjában megfőzzük, leszűrjük, hűlni hagyjuk, majd hámozás után karikára vágjuk.
3. A paradicsomot szintén karikára vágjuk. A hagymát és fokhagymát finomra vágjuk.
4. Elkészítjük a húsos ragut: a 3 ek olajban a hagymákat megfonnyasztjuk, rádobjuk a darált húst, és kb. 5 perc alatt megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a fűszereket: cukrot, bazsalikomot, oregánót, sót és borsot.
5. Fedő nélkül még 10-15 percig élénk tűzön addig pirítjuk, ameddig a leve teljesen elfő. Amikor kihűlt, összedolgozzuk egy darab tojással.Időközben elkészítjük a besamelt.
6. Végül összeállítjuk az ételt: a sütőt 200 fokra előmelegítjük, 1 ek olajjal kikenünk egy közepes méretű tepsit. Az aljára tesszük a karikára vágott burgonya felét, picit sózzuk, majd beterítjük a padlizsánnal.Rásimítjuk a húsragut, elkenjük rajta a besamel felét, aztán a cukkíni következik. Ezután újra burgonya, majd a felkarikázott paradicsom jön. A megmaradt besamel mártással zárjuk a rétegezést.
7. A forró sütőben kb. 50 percig sütjük. Tálalás előtt 10 percig hűlni hagyjuk, majd kockára vágva tálaljuk.
8. Besamel: A vajban sárgára pirítjuk a lisztet, és simára keverjük a forró tejjel. Mérsékelt tűzön, sűrűsödésig főzzük, majd langyosra hűtjük. Ízlés szerint a fűszereket is hozzáadjuk: sót, borsot, szerecsendiót, majd a 2 tojássárgáját, és végül a reszelt sajtot.

Elkészítési idő: kb. 70 perc

Mennyiség: 6 fő

Költség: kb. 2800 ft

Kakukkfüves csirkecombok

Hozzávalók

• 12 db csirkecomb
• 1 db vöröshagyma
• 2 kg burgonya
• 8 szem koktél vagy 4 db paradicsom
• 1 csokor kakukkfű ( lehet szárított is )
• fél citrom leve
• 3 evőkanál étolaj
• fél dl száraz fehér bor vagy víz
• 1 teáskanál pirospaprika
• só
• frissen őrölt bors
• őrölt kömény
• fokhagyma granulátum

Elkészítés

1. A húst alaposan megmossuk, forgójánál elvágjuk. A burgonyákat, hagymát meghámozzuk. A burgonyát kockára vágjuk, a hagymát szeletekre vágjuk.
2. Tepsibe tesszük az olajat,majd belerakjuk a burgonyát, megszórjuk őrölt köménnyel, sózzuk, és kézzel jól átforgatjuk.Rátesszük a hagyma szeleteket is.
3. Erre tesszük a csirkecombokat, amelyeket bedörzsölünk mind két oldalán sóval, borssal,pirospaprikával,fokhagyma granulátummal és rászórjuk a kakukkfüvet.A bort aláöntjük.
4. Alufóliával letakarjuk és előmelegített sütőben 220 fokon 1 órán keresztül pároljuk,majd levesszük a fóliát,hozzáadjuk a paradicsomokat,meglocsoljuk a citrom facsart levével,és újabb 20 perc alatt pirosra sütjük a húst,mind a burgonyát.

Elkészítési idő:110 perc

Mennyiség:4 fő

Költség: Kb.2500 forint

Savanyú káposztás vagdalt

Hozzávalók

• 50 dkg darált sertéshús
• 1 db szikkadt zsemle
• 2 db tojás
• 2 - 3 gerezd fokhagyma
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 25 dkg savanyú káposzta
• só,bors
• 20 dkg bacon szalonna

Elkészítés

1. Az apróra vágott vöröshagymát és reszelt fokhagymát forró olajban üvegere dinszteljük..A zsemlét  vízbe áztatjuk,majd jól kinyomkodjuk és hozzákeverjük a nyers darált húshoz.
2. A masszához adjuk a két tojást,a megdinsztelt hagymát,és a felaprított savanyú káposztát,sózzuk,borsozzuk majd  jól összekeverjük.
3. Az őzgerincformát kizsírozzuk,megszórjuk zsemlemorzsával és kibéleljük szalonnával,úgy hogy a szélei kilógjanak a formából.
4. A masszát tegyük a kibélelt őzgerincformába és hajtsuk rá a lelógó szalonnát.Hosszában a tetejére is tegyünk szalonna csíkokat.Előmelegített sütőben ( 200 fokon ) 45 - 50 percig sütjük, egy sütőpapíros tepsire helyezve.Amikor megsült kifordítjuk az őzgerincformából a tepsire és addig pirítjuk míg a szalonna nem kap egy kis színt. 

Elkészítési idő:60 perc

Mennyiség:4 - 6 fő

Költség: Kb.1500 forint

Sajtos - sonkás vagdalt

Hozzávalók:

• 2dl zsemlemorzsa + 2 evőkanál
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1kg darált sertéshús
• 3db tojás
• 5 evőkanál étolaj
• 1csokor petrezselyem
• 2dl víz
• 2 gerezd fokhagyma
• ízlés szerint só,őrölt bors,pirospaprika
• 20dkg gépsonka
• 20dkg gouda sajt

Elkészítés:

1. A zsemlemorzsát a vízzel elkeverjük.A megtisztított hagymát és a petrezselymet felaprítjuk és 1 evőkanál olajon megfuttatjuk.Összegyúrjuk a darált hússal,a zsemlemorzsával tojásokkal.Ízlés szerint sóval,borssal,pirospaprikával,fokhagymával ízesítjük.
2. Ezután 30cm hosszú folpackon kb. 26 x 20cm -es lappá nyújtjuk.Ráfektetjük a a sonka és sajt szeleteket,a folpack segítségével feltekerjük,olajjal megkent tepsipe fektetjük.Megkenjük a maradék olajjal,és megszórjuk zsemlemorzsával.
3. Előmelegített sütőben 200 fokon 50 - 60 percig sütjük.

Elkészítési idő:kb.90perc

Mennyiség:4 - 6fő

Tepsis csirke

Hozzávalók:

• 1kg burgonya
• 2 csomag grill fűszerkeverék
• 2 evőkanál só,bors
• 1 fej egész fokhagyma
• 3 csirkemell
• 3 fej vörös vagy lila hagyma
• 6 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

1. Feldaraboljuk a hozzávalókat kb. egyforma nagyságúra.A hagyma lehet kicsit nagyobb.
2. A tepsibe szórjuk az előkészített alapanyagokat.A fűszerekkel és az olívaolajjal együtt,kézzel összekeverjük az egészet mintha tésztát gyúrnánk.
3. Előmelegített sütőben grill fokozaton,a legmagasabb hőmérsékleten addig sütjük míg a krumpli jó ropogós nem lesz.

Elkészítési idő:kb.90perc

Mennyiség:6fő

Kapros pulykaragu

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykacomb vagy mell
• 4 dkg margarin
• 1 dl főzőtejszín
• 1 dl tej
• 2 evőkanál finomliszt
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csokor friss kapor
• 2 evőkanál olaj
• 1 késhegynyi őrölt fehér bors
• ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A húst kis kockákra vágjuk. A hagymát magas falu serpenyőben az olajon üvegesre fonnyasszuk, és a húst rátéve fehéredésig pirítjuk. Közben kevergetjük, hogy minden darab egyformán süljön. Ezután 1 pohár vizet aláöntünk,ízlés szerint sózzuk,borsozzuk. A serpenyőt befedve 10 percig főzzük.
2. Közben másik lábasban a margarint a liszttel habzásig hevítjük, majd felöntjük a tejjel, tejszínnel, borssal fűszerezzük, és kevergetve sűrűre forraljuk. Ezt a mártást hozzáadjuk a húshoz, jól összekeverjük, végül a megmosott és finomra vagdalt kaprot is hozzáadjuk, de a tűzről lehúzva, tovább nem forraljuk.
3. 10 percig lefedve hagyjuk, mert addigra a kapor finom aromáját, illatát egészen kiadja.

Elkészítési idő:kb.60perc

Mennyiség:4fő

Vagdalthús

Hozzávalók:

• 1kg darált hús
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 2 evőkanál olaj
• 2dl zsemlemorzsa
• 1,5dl víz
• 1dl főzőtejszín vagy tejföl
• 2db tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• fél evőkanál só
• 1-1 mokkáskanál őrölt fekete bors,pirospaprika,majoránna

Sütéshez:

• olaj

Elkészítés:

1. A megtisztított hagymát és a petrezselymet felaprítjuk és olajon megfuttatjuk.
2. Először a morzsát a vízzel a tejszínnel,a tojásokkal és a zúzott fokhagymával elkeverjük,a hagymás petrezselyemmel a húshoz adjuk.Megfűszerezzük  és jól összedolgozzuk.
3. A hús masszát  vízbe mártott kézzel hosszúkás cipó alakúra formázzuk,de a nagyobb mennyiség miatt 3 egyenlő részre is oszthatjuk.
4. Sütőpapírral bélelt  vagy enyhén kiolajozott  tepsibe fektetjük.A tetejét olajjal megkenjük és sütőben közepes lánggal 35 - 40 percig sütjük.
5. Felszeletelve tálaljuk.Melegen: párolt rizzsel savanyúsággal, hidegen:franciasalátával kínáljuk.

Ebből a masszából többféle vagdaltat is süthetünk.Stefánia vagdalt,mini gombóc,húspogácsa

Elkészítési idő:kb.60perc

Csirke tejszínes tárkonyban

Hozzávalók:

• 2 kicsi csirke ( vagy 6-8 db egész csirkecomb )
• 3 dl főző tejszín
• 1ek friss tárkony ( vagy 1 tk szárított tárkonylevél )
• 3 gerezd fokhagyma
• 5 dkg vaj
• 1 mk törött fekete bors
• ízlés szerint só

 

Elkészítés:

1. A csirkecombokat megtisztítjuk és félbe vágjuk.
2. Megsózzuk,majd egy tűzálló tálba egymás mellé fektetjük.Rászórjuk a megtisztított és szétzúzott fokhagymát,a tárkonyt és a borsot,majd leöntjük az olvasztott vaj és a tejszín keverékével.
3. A tálat befedjük és előmelegített,forró sütőben erős lángon 40 percig sütjük.Ezután a húst saját levével lelocsoljuk és fedő nélkül mindkét oldalán pirosra pirítjuk.
4. Vajas burgonyával vagy párolt rizzsel tálaljuk.

Csirkemell őzgerincformában sütve / Andi konyhájából /

Hozzávalók:  

• 80 dkg csirkemell
• 20 dkg bacon szalonna
• 15  dkg reszelt sajt
•  só, bors
• petrezselyem ízlés szerint
• 4 evőkanál tejföl
• 3 evőkanál liszt
• 2 tojás

Elkészítés :

1. A húst vágjuk apró kockára, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk állni egy kicsit.
2. 3 evőkanál tejfölt, a tojásokkal, liszttel, a sóval, a borssal, a petrezselyemmel, 10 dkg  reszelt sajttal masszává keverjük. A felkockázott húst adjuk hozzá a sajtos-tejfölös masszához.( Ha a húst előre besóztuk, és hagytuk állni is akkor a masszába már ne tegyünk túl sok sót )
3. Az őzgerincformát kivajazzuk, megszórjuk zsemlemorzsával és kibéleljük szalonnával úgy, hogy a szélei kilógjanak a formából. A húsos masszát kanalazzuk a formába és hajtsuk rá a lelógó szalonnát. Hosszában a tetejére is tegyünk szalonnacsíkokat,  kenjük meg a maradék egy evőkanál tejföllel, majd szórjuk meg a maradék 5 dkg reszelt sajttal.
4. Előmelegített sütőben, 170 fokon, kb. 40 perc alatt süssük készre. Egy sütőpapíros tepsire helyezve süssük, hogy az esetlegesen kifolyó szaft ne folyjon a sütőbe. Amikor megsült kifordítottam a formából a sütőpapíros tepsire és addig pirítottam míg a szalonna nem kapott egy kis színt.

Az őzgerincforma mérete : 32 cm hosszúságú és 11 cm széles. 

Hagymás rostélyos

Hozzávalók 

- 60dkg rostélyos / 4 szelet színhús /
- 2 nagyobb fej vöröshagyma
-olaj vagy zsír 
- liszt
- só,bors

Elkészítés

 A megtisztított rostélyosszeleteket kiverjük,széleit bevagdaljuk,megsózzuk,borsozzuk,s forró zsiradékban mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük.Vékony karikára vágott hagymát,lisztben megforgatjuk,és bő forró olajban ropogósra sütjük.Tálalásnál a hús tetejére szórjuk.Ajánlatos pár órával előbb elkészíteni a szeleteket:olajjal,esetleg mustárral is kenjük meg,majd hűtőben pihentessük.Sütési idejük 2-3 perc.Tört burgonyát és csemege uborkát adunk mellé.

Töltött karaj

Hozzávalók (4 személyre):
4 szelet sertéskaraj, 100 g csirkemáj, 1 db nyers és 1 db keményre főtt tojás, 2 db kifli, 100 g kemény sajt, 1 csokor petrezselyemzöld, só, őrölt fekete bors, olaj
1. Készítsd elő a húst!
A felszeletelt húst megmossuk és megszárítjuk, majd két fólialap között vékonyra klopfoljuk. A szeleteket megsózzuk, és forró olajban mindkét oldalukat kb. 2 percig sütjük.Teflonserpenyőben elég 1 evőkanál olaj a sütéshez.
2. Így lesz ízletes a töltelék
A megmosott májat csíkokra vágjuk. Felforrósított olajon 3 percig pirítjuk, majd megszórjuk a felaprított petrezselyemzölddel. A kemény tojást villával finomra törjük, összekeverjük a felszeletelt kiflivel, a nyers tojással, végül a májjal. Borssal és sóval ízesítjük.Alaposan keverd össze a hozzávalókat!
3. Süsd készre az ételt!
A hússzeleteket zsiradékkal kikent hőálló tálba vagy tepsibe rakjuk, majd mindegyikre teszünk 1-1 kanálnyi tölteléket. A tepsit letakarjuk alufóliával, majd előmelegített sütőben 180 fokon sütjük 25 percig. Tálalás előtt az ételt megszórjuk reszelt sajttal.A karajszeleteket szorosan tedd egymás mellé!
Elkészítési idő: 60 perc 
Recept forrás: Pink

Sörös-mustáros karaj

Hozzávalók (4 személyre):

80 dkg karaj, 2-3 fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 3 babérlevél, 4-5 evőkanál mustár, pár evőkanál sör (ízlés szerint), só, bors
Elkészítése:
1. A csont nélküli egész karajt mossuk meg és törölgessük szárazra. Ezután készítsük elő a pácot: vágjuk apróra a hagymát, majd keverjük össze a sörrel, egy kis mustárral, kerüljön bele 1-2 evőkanál olaj is. Fűszerezzük borssal és az apróra összetört babérlevelekkel.
2. Egy tálban forgassuk meg a pácban a húst, és így tegyük 1-2 órára a hűtőbe. Sózzuk meg a húst, és forró, előmelegített sütőben süssük készre. Tálalás után szeletelhetjük. Zsenge, párolt zöldségeket készítsünk mellé köretként.
Elkészítési idő: 60 perc.


Forrás:Blikk Nők

Sajtos sertés szelet

Hozzávalók:  

• 4 szelet karaj vagy sertéscomb
• só, őrölt fekete bors
• olaj a sütéshez 
• 10 dkg sajt

Elkészítése:

A sütőt 220 fokra melegítsük be. A húst mossuk meg és töröljük szárazra, sóval, borssal ízesítsük meg. 
Az olajat egy serpenyőbe meg forrósítjuk, és a hús lisztbe mártva mindkét oldalát átsütjük míg meg puhul.A szeleteket vegyük ki és fektessük egymás mellé tűzálló edénybe.
Reszeljük le a sajtot és szórjuk rá a húsok tetejére.
Melegítsük be a sütőt 185-200 fokosra, tegyük az edényt a sütőbe és süssük a húsokat kb 10 percig, amíg a sajt megolvad a tetején és enyhe barna színt nem kap. Burgonyával és vegyes salátával tálaljuk.