Túrós pite

Hozzávalók

 

Tészta:

• 10 dkg porcukor
• 20 dkg vaj
• 30 dkg liszt
• 1 - 2 tojássárgája + 1 db egész tojás a lekenéshez 
• 1/2 citrom lereszelt héja

Töltelék:

• 40 dkg túró
• 2 db tojás
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 5 dkg mazsola ( kihagyható )
• 1 dkg búzadara
• 1/2 citrom reszelt héja

Elkészítés

1. A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk.A fele tésztából 3 - 4 mm vastag négyszögletes lapot nyújtunk,belefektetjük a tepsibe és rákenjük a tölteléket.A másik kinyújtott tésztalapot ráhelyezzük,majd egész tojással bekenjük és villával megszurkáljuk. 
2. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 - 25 percig sütjük.Tepsiben hagyjuk kihűlni,majd kockákra szeleteljük.Tálaláskor porcukorral megszórjuk.
3. Töltelék:A túrót szitán áttörjük,hozzáadjuk a tojások sárgáját,a cukrot,a vaníliás cukrot,a langyos vízben megmosott és lecsepegtetett mazsolát,a búzadarát, a citrom héjat,majd az egészet elkeverjük.A végén óvatosan beleforgatjuk a keményre felvert tojásfehérje habot.

Elkészítési idő:60 perc

Mennyiség:4 fő

Költség: Kb.800 forint

Fűszeres gondűző

Hozzávalók

• 25 dkg vaj
• 1/2 csomag vaníliás cukor
• 3 db egész tojás
• 25 dkg porcukor
• 2 késhegynyi őrölt fahéj
• 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
• 50 dkg liszt 
• 1 csomag sütőpor
• 1/2 citrom leve
• 1 üveg málnalekvár ( bármilyen lekvárt használhatunk )

Elkészítés

1. ​A hozzávalókat jól összegyúrjuk.A kinyújtott tészta 2/3 részét nagyobb tepsibe egyenletesen belehelyezzük és elnyomkodjuk.
2. Málnalekvárral kenjük és félretett egyharmad tésztából 1/2 ujjnyi széles vastag metélteket vágunk,melyeket egy irányban ferdén a lekvárra rakjuk.
3. Forró sütőben szép barnásra sütjük és kihűlés után négyzetes darabokra vágjuk.

 

Elkészítési idő:60 perc

Mennyiség:4 fő

Költség: Kb.800 forint

Almás pite

Hozzávalók

Tészta:

• 40 dkg liszt
• 1 db tojás + 1 db tojás a tészta megkenéséhez
• 15 dkg zsír,vagy vaj
• 2 dkg élesztő
• 1 evőkanál cukor
• 1 csipet só
• tej

Töltelék:

• 2 kg alma
• 1 db citrom 
• 10 dkg porcukor
• fahéj
• 10 dkg darált háztartási keksz

Elkészítés

1. A lisztből a tojással,zsírral,a megkelesztett élesztővel,a cukorral,csipet sóval,és annyi tejjel,hogy kalácstészta keménységű legyen,tésztát keverünk.Jól kidolgozzuk,azután megkelesztjük.
2. A kelesztés után a tésztát két részre osztjuk.Az egyiket kinyújtva kibélelünk vele egy tepsit,és rákenjük a tölteléket.
3. Töltelék:Az almát megtisztítjuk és lereszeljük.Tíz percig állni hagyjuk,majd kinyomkodjuk a levét és megpároljuk.Párolás közben hozzáadjuk a cukrot,a citrom reszelt héját, és levét,valamint a fahéjat.( A  töltelék alatt a darált keksszel meghintjük).
4. A tészta másik feléből rácsot készítünk,a tetejére rakjuk,az egész tojással megkenjük a tésztát.
5. Előmelegített sütőben 180 c-on 20 - 25 percig sütjük.Tálaláskor fahéjas porcukorral megszórhatjuk.

Elkészítési idő:60perc

Mennyiség:4 - 6 fő

Költség: Kb.800 forint

Meggyes pite

Hozzávalók

Tészta:

• 25 dkg margarin
• 1 db tojás + 1 db tojás a tészta megkenéséhez
• 45 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 7 dkg cukor
• 1 csipet só
• 1 dl tejföl

Töltelék

• 1 kg kimagozott meggy
• 10 dkg darált dió
• 5 dkg édesmorzsa vagy ( zsemlemorzsa )
• 1 csipetnyi fahéj
• 15 dkg cukor

Elkészítés

1. Tészta:A margarint lisztel elmorzsoljuk.Az élesztőt a tejfölben elkeverjük,majd a tojássárgájával,a cukorral és a sóval együtt a liszttel összedolgozott margarinhoz adjuk és meggyúrjuk a tésztát.Fél óráig hűvös helyen pihentetjük.
2. A tésztát megfelezzük,az egyik felét a tepsinek megfelelő méretére nyújtjuk,belefektetjük a tepsibe és rá tesszük a tölteléket.A tészta másik feléből rácsot készítünk,a tetejére rakjuk,az egész tojást és a megmaradt fehérjét felverjük,majd ezzel megkenjük a tésztát.
3. Előmelegített sütőben 180 c-on 20 - 25 percig sütjük.Tálaláskor fahéjas porcukorral megszórhatjuk.
4. Töltelék:A meggyet jól lecsepegtetjük,kinyomkodjuk,ráhintjük a cukorral elkevert fahéjat,majd hozzákeverjük a diót és az édesmorzsát vagy zsemlemorzsát.
   
   

   

   Elkészítési idő:60 perc

   Mennyiség:4 - 6 fő

   Költség: Kb.800 forint

Mágnás diós pite

Hozzávalók

Tészta:

• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 18 dkg zsír ( vagy 22 dkg vaj )
• 10 dkg porcukor
• 1 db egész tojás
• 1 db citrom reszelt héja

Töltelék:

• 1 üveg barack vagy málna íz
• 20 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 db tojás
• 15 dkg őrölt dió

Elkészítés

1. A lisztet, melyhez a sütőport kevertünk,zsírral ( vagy vajjal ) porcukorral,az egész tojással,a reszelt citrom héjával és kevés levével jól összegyúrjuk.
2. A tészta egy részét félretéve,nagyobb részét vékonyan kinyújtjuk és tepsibe téve, barack - vagy málnaízzel megkenjük.
3. A cukrot,3 tojássárgáját,őrölt diót,fél csomag vaníliás cukrot és a 3 tojás keményre vert habját elkeverjük s az ízzel megkent tésztára kenjük.
4. A félre tett tésztából pálcikákat sodrunk s azokból rácsozatot készítünk,melyet sütés előtt tolással megkenünk.Lehetőleg magas oldalú tepsit válasszunk a sütéshez.Ha kihűlt, a tepsiben felszeleteljük. 

Elkészítési idő:60 perc

Mennyiség:4 - 6 fő

Költség: Kb.1000 forint

Sárgabarackos pite

Hozzávalók:

• 6db tojás
• 12dkg vaj
• 1csomag vaníliás cukor
• 1/2 citrom reszelt héja
• 23dkg liszt
• 1/2 sütőpor
• 50dkg sárgabarack ( lehet őszibarack vagy konzerv is )
• vaj,liszt vagy sütőpapír a formához
• porcukor meghinteni

Elkészítés:

1. A sárgabarackot megmossuk kimagozzuk és apróbb  darabokra vágjuk.
2. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük,majd hozzáadjuk a kéz meleg vajat,a sütőporral elkevert lisztet,és a reszelt citrom héjat.
3. A kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk.
4. Közepes nagyságú tepsit vajjal kikenünk vagy kibéleljük sütőpapírral,és a tésztát belesimítjuk.Elosztjuk rajta a lisztbe forgatott sárgabarackot,majd előmelegített sütőben 190c -on kb. 45 percig sütjük.
5. A tepsiben hagyjuk egy kicsit hűlni,majd kivéve teljesen kihűtjük.Pihentetés után porcukorral meghintve kínáljuk.

Elkészítési idő:kb.45perc

Mennyiség:4fő

Meggyes lepény

Hozzávalók:

30-40 dkg magozott meggy vagy cseresznye
20 dkg liszt
1 cs sütőpor
10 dkg darált dió vagy rétesliszt
10 dkg margarin vagy zsír
2 db tojás
25 dkg cukor
2 dl tej

 Elkészítés:

1. A margarint a cukorral,és a tojássárgájával habosra keverjük.Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet a darált diót,a tejet és a legvégén a tojások keményre vert habját.
2. A meggyet megmossuk,kimagozzuk és jól lecsepegtetjük.Elő melegítjük a sütőt.
3. kizsírozott lisztezett tepsibe tesszük a tésztát,majd megszórjuk lisztbe forgatott meggyel,és a sütőbe toljuk.

Morzsás szeder-vörös áfonya pite

Elkészítés:

1. Szitáljunk át 30 dkg lisztet 1 tasak sütőporral, majd adjunk hozzá 18 dkg cukrot, 1 tasak vaníliás cukrot és 1 db tojást. Dolgozzuk simára a tésztát 4 ek olajjal és 2,5 dl tejjel.
2. Nyomkodjuk a tésztát egy kivajazott és kilisztezett tepsibe. Osszunk el rajta egyenletesen 80 dkg megtisztított szedret és 10 dkg aszalt vörös áfonyát. Gyúrjunk össze 7-7 dkg lisztet, porcukrot és vajat úgy, hogy nagyobb darabokat kapjunk, és szórjuk ezt is a tésztára.
3. Süssük 180 fokos sütőben aranybarnára kb. 30 perc alatt. Ha kihűlt, porcukorral megszórva tálaljuk.
Elkészítés: 50 perc, 20 szelethez, egy szelet: 197 kcal

Forrás:Blikk Nők Konyha júniusi száma