Burgonyás túrópogácsa

Hozzávalók

• 15 dkg főtt burgonya
• 15 dkg túró
• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 25 dkg margarin
• 1 és fél teáskanál só
• 1 db tojás + 1 db a lekenéshez
• köménymag

Elkészítés

1. A főtt burgonyát a túróval együtt törjük át.Adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet,margarint,1 tojássárgáját,sóval ízesítsük,és gyúrjuk simára.
2. A tésztát egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük ,majd nyújtsuk ujjnyi vastagra.
3. Közepes pogácsaszaggatóval szúrjuk ki a pogácsákat,a tetejüket tojássárgájával kenjük meg,hintsük meg köménymaggal,és meleg sütőben süssük ki.

Elkészítési idő:60 perc + pihentetés

Mennyiség:4 fő

Költség: Kb.800 forint

Burgonyás pogácsa

Hozzávalók:

• 50 dkg főtt burgonya (kihűlve, áttörve)
• 40 dkg vaj
• 4 dkg só
• 4 dkg élesztő
• 2 db tojás sárgája + 1 db egész tojás a lekenéshez
• 70 dkg liszt

Elkészítés:

1. A kihűlt és áttört főtt burgonyát, keverjük simára a vajjal és a sóval. Majd dolgozzuk bele a tojássárgáját és az élesztőt. Végül gyúrjuk össze a liszttel.
2. Két órát,de az a legjobb,ha egy éjszakán keresztül pihentetjük hűtőben. Másnap gyúrjuk simára, és nyújtsuk ki 2-2,5 cm vékonyra.
3. A tetejét késsel csíkozzuk meg, majd kerek kis kiszúróval szaggassuk ki a pogácsákat. A tetejét kenjük meg egész tojással,és tepsire pakolva szobahőmérsékleten fél órán keresztül pihentessük.
4. 220-230 előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük.

Elkészítési idő:60 perc + pihentetés

Mennyiség:4 fő

Költség: Kb.800 forint

Sós füstölt sajtos kifli

Hozzávalók

• 30 dkg rétes liszt
• 40 dkg finomliszt
• 1 dl étolaj
• 2 db tojás + 1 db a kenéshez
• 1 pohár kefir
• 1 evőkanál só
• 1 dl tej
• 1 kávéskanál cukor
• 4 dkg élesztő
• 25 dkg margarin
• 25 dkg füstölt sajt

Elkészítés

1. 1 dl tejben 1 kávéskanál cukorral az élesztőt felfuttatjuk. 
2. A kétféle lisztet összekeverjük,hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt,az étolajat,a kefirt,a 2 tojást és az 1 evőkanál sót.
3. Alaposan összegyúrjuk,és duplájára kelesztjük.Közben a margarint habosra keverjük, a sajtot lereszeljük.
4. Mikor a tészta megkelt,9 egyenlő részre vágjuk,majd a cipókat egyenként késhegynyi vastagságú kerek lapokká kinyújtjuk.3 lapot megkenünk a habos margarinnal,megszórjuk a reszelt sajt egyharmadával.Beborítjuk egy - egy tésztalappal.Ezekre is margarin,sajt kerül,és beborítjuk az utolsó lapokkal.
5. Ezután az egymásra rakott lapokat nyolc felé vágjuk,majd kívülről befelé haladva kifli formára feltekerjük.Fél órát még kelesztjük,megkenjük felvet tojással,forró sütőben megsütjük.
6. Tetejét szezám, len- vagy köménymaggal is megszórhatjuk,de anélkül is igen finom sós sütemény.

Elkészítési idő:60 perc

Mennyiség:4 fő

Költség: Kb.1000 forint

Magvas csigák

Hozzávalók

Tésztához:
75 dkg liszt
2 teáskanál só
1 kávéskanál cukor
5 dkg élesztő
1 dl langyos tej
1 dl étolaj

Töltelékhez:

20 dkg margarin
2 db tojássárgája
1 teáskanál só
 felvert tojásfehérje a mázhoz
napraforgómag,lenmag,szezámmag 
15 dkg reszelt sajt

Elkészítés

1. Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk, majd a liszthez adjuk a sóval és az olajjal együtt.
2. A tésztát gyorsan összegyúrjuk és anélkül, hogy megvárnánk amíg megkel, 1 cm vastagra nyújtjuk.
3. A margarint összekeverjük a tojássárgájákkal, és a sóval, majd a masszát a kinyújtott tésztára kenjük,és megszórjuk reszelt sajttal napraforgómaggal, lenmaggal,szezámmaggal. A tésztát két oldalról feltekerjük a közepéig, és a közepén kettévágjuk.
4. A tekercseket 2 cm vastag csigákra szeleteljük. Lapjukkal felfelé rakjuk őket a zsírpapírral kibélelt sütőlapra, megkenjük felvert tojásfehérjével.
5. Előmelegített sütőben 200 fokon addig sütjük, míg szépen meg nem pirulnak.

Elkészítési idő:60 perc

Mennyiség:4 fő

Költség: Kb.1000 forint

Töpörtyűs pogácsa

Hozzávalók

• 50 dkg liszt
• 50 dkg darált töpörtyű
• 2 db tojás + 1 db a lekenéshez
• 1 dl tejföl
• 2 - 3 evőkanál fehérbor
• 3 dkg élesztő
• 1 dl langyos tej
• 2 és fél teáskanál só
• 1 mokkáskanál fekete bors

Elkészítés

1. Az élesztőt langyos tejben megfuttatjuk.A lisztet a darált töpörtyűvel összemorzsoljuk,sózzuk borsozzuk,beleütjük a tojások sárgáját,hozzáadjuk a fehérbort,a tejfölt,és a felfuttatott élesztőt.A tésztát jól összedolgozzuk,ha a tészta lágy lisztet keverünk még hozzá.
2. Miután jól kidolgoztuk lisztezett deszkán kinyújtjuk,és összehajtogatjuk:alulról felfelé,fölülről lefelé,balról jobbra,jobbról balra.15 perces szünetekkel négyszer ismételjük meg a hajtogatást.
3. Végül 2 cm vastagra kinyújtva késsel tetejét rács alakban bevagdossuk,középnagyságú szaggatóval kiszúrjuk,tepsibe téve tetejüket megkenjük tojással,és előmelegített sütőben ( 180 c ) Kb. 40 - 50 percig sütjük.

Elkészítési idő:130 perc

Mennyiség:4 fő

Költség: Kb.2000 forint

Sajtos pogácsa

Hozzávalók

• 50 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 2 db tojássárgája + 1 db egész tojás a lekenéshez
• 1 teáskanál só
• 2 dl tejföl
• 1 dl tej
• 1 kávéskanál cukor
• 3 dkg élesztő
• 10 dkg reszelt sajt

Elkészítés

1. A langyos tej - cukor keverékben az élesztőt felfuttatjuk.
2. A lisztben elmorzsoljuk a margarint,hozzáadjuk a sót,a tojássárgákat és a reszelt sajt felét.A közepébe öntjük a tejfölt,végül a megkelt élesztőt,és rugalmas tésztává gyúrjuk.
3. Kb. 1 cm vastagságúra kigyújtjuk,és összehajtogatjuk:alulról felfelé,fölülről lefelé,balról jobbra,jobbról balra.( a sorrend változhat,csak minden hajtogatásnál azonos legyen! )20 perces szünetekkel háromszor ismételjük meg a hajtogatást.
4. Végül 2 cm vastagságúra kinyújtjuk,kis vagy közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.A pogácsák tetejét késsel bevagdossuk,majd megkenjük sós,felvert tojással,a reszelt sajt másik felét ráhalmozzuk,és sütőpapírral bélelt tepsibe,előmelegített sütőben megsütjük.

Elkészítési idő:90 perc

Mennyiség:4 fő

Költség: Kb.800 forint

Magvas csavart

Hozzávalók

• 2 csomag – 2 x 50 dkg – fagyasztott leveles vajastészta 

 nyújtáshoz:

• finomliszt

lekenéshez:

• 1 db tojás

tetejére:

• szezámmag
• lenmag
• napraforgómag
• 15 dkg reszelt sajt

Elkészítés

1.  A fagyasztott leveles tésztát hűtőszekrényben fölengedjük. A tésztát lisztezett késsel kettévágjuk, így könnyebb vele dolgozni. Enyhén meglisztezett gyúrólapon kb. kisujjnyi vékonyságú, egyforma nagyságú téglalapokká nyújtjuk.
2.  Éles késsel ujjnyi széles kb.8 - 10 cm hosszú csíkokra vágjuk, majd spirálisan megcsavarjuk és  zsírpapírral kibélelt tepsire sorakoztatjuk. 
3. Tetejüket felvert tojással lekenjük – arra vigyázzunk, hogy az oldalára ne folyjon le, mert akkor a tészta nem emelkedik fel –, a tetejét megszórjuk szezámmaggal,lenmaggal,napraforgómaggal,vagy ha sajtosan szeretnénk elkészíteni akkor reszelt sajttal behintjük, és előmelegített sütőben, nagy lánggal (220 ºC; légkeveréses sütőben 200 ºC) 10 - 15 perc alatt aranysárgára sütjük. Melegen, hidegen egyaránt kitűnő.

Elkészítési idő:30 perc + amíg felenged a tészta

Mennyiség:6 - 8 fő

Költség: Kb.800 forint

Sajtos csiga

Hozzávalók

25 dkg finomliszt

1 csomag sütőpor

1 teáskanál só

1 csomag margarin

1 dl hideg tej

20 dkg reszelt sajt

Elkészítés

1. A lisztben elmorzsoljuk a margarin felét,hozzáadjuk a sütőport,a sót,és 1 dl hideg tejjel alaposan összegyúrjuk.3 cipóra osztjuk.
2. A margarin másik felét habosra keverjük,beleforgatjuk a reszelt sajtot.( a sajtkrémben zöld fűszert is tehetünk, pl. szárított petrezselymet.)
3. A kis cipókat egyenként háztartási alufólián téglalap alakúra nyújtjuk,mindegyiket megkenjük a sajtos - margarinos krém egy- egy harmadával.Az alufólia segítségével feltekerjük mint a beiglit,ujjnyi vastag szeletekre vagdossuk,és zsírpapírral kibélelt tepsibe - kellő távolságra - egymás mellé fektetjük úgy, hogy a vágott fele kerüljön a tepsi aljára.Forró sütőben kisütjük.Különleges és finom.

Elkészítési idő:60 perc

Mennyiség:4 fő

Költség: Kb.800 forint

Sajtos érmék

 

Hozzávalók:

• 20 dkg főtt burgonya
• 15 dkg reszelt sajt
• 10 dkg vaj
• 20 - 25 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• ízlés szerint só ( 2 csipet )

Elkészítés:

1. A főtt burgonyát lereszeljük,majd a 10dkg reszelt sajttal,a vajjal,és a  sütőporos liszttel jól összegyúrjuk,nyújtjuk.
2. Közepes pogácsa szaggatóval korongokat szakítunk a tésztából,majd sütőpapírral bélelt tepsibe előmelegített sütőbe aranysárgára sütjük,és langyos - melegen kemény reszelt sajttal szórjuk be a korongocskák tetejét.

Elkészítési idő:kb.40perc

Mennyiség:4fő

Költség:kb.500ft

 

Sósrudak

Hozzávalók:

• 20 dkg ráma
• 40 dkg liszt
• 2 db tojás
• 3 evőkanál tejfől
• 2 teáskanál só

Tetejére

• köménymag
• sajt
• szezámmag
• lenmag

Elkészítés

1. A lisztben a rámát elmorzsoljuk,majd hozzáadjuk a tejfölt,1 db tojást,és a sót.Jól eldolgozzuk,összegyúrjuk.A tésztából cipót formálunk, és 2 órára hűtőbe tesszük.
2. Majd ujjnyi vastagságúra nyújtjuk.A tetejét felvert tojással kétszer megkenjük, majd megszórjuk magvakkal,vagy sajttal.
3. Éles késsel,vagy derelye vágóval ujjnyi széles és kb. 10 cm hosszú csíkokat vágunk.Zsírpapírral bélelt tepsibe helyezzük,és előmelegített sütőbe sütjük.

Korpás-túrós pogácsa

Hozzávalók:

• 20 dkg margarin
• 150 g tejföl
• 20 dkg félzsíros tehéntúró
• 1 db tojás
• 16 dkg finomliszt
• 16 dkg tönkölybúzaliszt
• 2,5 dkg élesztő

 Elkészítés:

1. A kétféle lisztet elkeverjük a sóval.A margarint és a túrót a lisztel elmorzsoljuk.A tojást tejfölt és az élesztőt elkeverjük és a lisztes vajas masszához adjuk,jól összedolgozzuk.
2. Hajtogatjuk,pihentetjük,majd másnap nyújtjuk,és pogácsaszaggatóval formázzuk,a tetejére magokat és sajtot szórunk.
3. A magokat a masszába is szórhatunk.200 fokon 40 - 50 perc alatt készre sütjük.
    

Elkészítési idő:kb.90perc

Mennyiség:8-10fő

Medvehagymás pogácsa

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 3 dkg friss élesztő
• 1 dl tej
• 1 kiskanálnyi cukor
• 1 dl tejföl
• 2 tojás
• 1 szép nagy csokor medvehagyma
• só

Elkészítés ideje:

110 perc.

Elkészítés menete:

1. Váratlan fordulattal élve fogd az élesztőt, és keverd el langyos cukros tejben, majd tedd meleg helyre úgy negyed órára. Mérd ki a lisztet, a vajat melegítsd szobahőmérsékletűre, majd ha a langyos tej és az élesztőgombák barátságot kötöttek, öntsd a lisztbe, és keverd el a vajjal egyetemben. Masszírozd, amíg szépen összeáll, majd tégy rá egy konyharuhát, és tedd meleg helyre egy fél órára.
2. A medvehagymát mosd át alaposan, csöpögtesd le, majd kockázd fel. Ha a tészta megkelt, nyújtsd ki, szórd rá a zöld kockákat, majd gyúrd össze ismét, hagyd körülbelül 20 percig kelni, majd ismét nyújtsd ki ujjnyi vastagra, és szaggass belőle nyers pogácsákat. 
3. A sütőt melegítsd elő, a tészta tetejét kend meg felvert tojással, és körülbelül 15 perc alatt süsd készre.

Recept forrás:Femina.hu

Fűszeres - Sajtos rudak

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt, 
• 30 dkg margarin, 
• 1 tojás, 
• 2 tojás sárgája, 
• só (kb 3-4 teáskanál), 
• pici cukor, 
• 5 dkg élesztő, 
• 3 dl tejföl,
• 15 dkg reszelt sajt.  
• 1 kévés kanál  őrölt fekete bors
• 1 kávés kanál pirospaprika

Elkészítés

1. A tejfölbe pici cukrot teszünk, belemorzsoljuk az élesztőt, párszor megkeverjük és félre tesszük.
2. .A lisztet a  sóval,a pirospaprikával,és a borssal összeforgatjuk,majd a rámával elmorzsoljuk.Ezután az élesztős tejföllel,egy egész tojással,és kettőnek a sárgájával közepesen kemény tésztát gyúrunk belőle.Letakarva  hűtőszekrénybe tesszük 2-3 órára.
3. Ezután meglisztezett gyúródeszkára borítjuk,majd 0,8 cm vastagságúra,kb.40 x 35 cm-es téglalapra nyújtjuk.A félretett tojásfehérjével lekenjük,reszelt sajttal behintjük.Derelye vágóval ujjnyi széles csíkokra felvágjuk.
4. Előmelegített sütőben,közepes lánggal ( 180c légkeveréses sütőben 165c )kb. 20 percig sütjük.

       A begyúrt tésztát le lehet fagyasztani,így bármikor frissen süthetjük.

Sós gyúrt omlós tészta alaprecept

(sós aprósüteményekhez)

Hozzávalók:

500 g liszt
300 g Rama
20 g só
150 ml tejszín
3 db tojássárgája

Előkészítés:

A lisztet leszitáljuk. A tojásokat szétválasztjuk. Sütéshez használhatunk tiszta vagy sütőpapírral borított tepsit, esetleg sütőlemezt.

Elkészítés:

A margarint szétmorzsoljuk a liszttel, majd a tojássárgájával elkevert tejszínnel összedolgozzuk a tésztát. A sót a tejszínben feloldva vagy átszitálva tesszük a tésztába.
A meggyúrt tésztát 1,5-2 cm vastagra nyújtjuk. Attól függően, hogy mit készítünk a tésztából, felületét megkenhetjük tojással, megszórhatjuk reszelt sajttal. Hideg helyen pihentetjük a tésztát, majd vágással vagy kiszúrással formázzuk a süteményt. Ezután tepsibe vagy sütőlemezre tesszük, megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve)
Gáz: 3-4 fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 10-25 perc (Tészta vastagságától, nagyságától függően.)

Tipp:

A gyúrt omlós sós tésztát lazíthatjuk élesztővel is a megadott recepthányadhoz 1 g élesztőt számolunk. A tészta térfogata kissé megnő, könnyebb, lazább lesz a sütemény, de hamarabb kiszárad.

Sósrudak

Hozzávalók:

1kg liszt
30dkg ráma
30dkg zsír
30dkg túró
2ek só

kenéshez:

1db tojás
sajt
szezámmag,
lenmag,vagy tökmag

 Elkészítés 

 A hozzávalókat egy tálban jól összedolgozzuk,majd folpackba csomagoljuk és másnapig hűtőbe tesszük.Pihentetés után kétszer egymás után kinyújtjuk és hajtogatjuk minta vajas tésztát.Utána 1cm vastagra kinyújtjuk.A tetejét kétszer felvert tojással megkenjük,majd megszórjuk sajttal,magvakkal,és rudakba szabdaljuk.Előmelegített sütőben szép sárgára sütjük.

Sajtos rudacskák

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg sertészsír
• 2 dl tejföl
• 3 dkg élesztő
• 1/2 dl tej
• kevés kristálycukor
• 2 db tojás
• 10 dkg füstölt sajt
• 10 dkg trappista sajt
• só

Elkészítés

1. Az élesztőt kevés kristálycukorral langyos tejben megfuttatjuk.
2. A lisztet sertészsírral összedolgozzuk, majd belekeverjük a kovászt, a tejfölt és 1db tojást. Ízlés szerint sózzuk.
3. A kétféle sajtot lereszeljük, és a felét-felét a tésztába gyúrjuk.
4. A tésztát 30-40 percig hűtőben pihentetjük.
5. Ezután lisztezett deszkán átgyúrjuk, kinyújtjuk, és csíkokra vágjuk. Tetejét megkenjük tojással, és rászórjuk a maradék reszelt sajtot.
6. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

sütési hőfok: 190 °C
sütési mód: alul-felül sütés

Tavaly karácsonykor próbáltam ki Bede Róbert /Tv Paprika/ remek receptjét.