Tejes zsemle

Hozzávalók ( 10 db )

• 50 dkg finomliszt
• 1 teáskanál só
• 3,5 dl tej 
• fél teáskanál cukor
• 3,5 dkg élesztő
• 1 evőkanál étolaj
• 2 - 2 dkg szezám,len.köménymag,és mák

Elkészítés

1. A lisztet egy nagy tálba tesszük és rászórjuk a sót.A tejet a cukorral megmelegítjük és feloldjuk  benne az élesztőt,és a liszthez adjuk.Majd,beletesszük az egy evőkanál étolajat.Mindebből kemény,rugalmas tésztát gyúrunk.Meghintjük lisztel és letakarva 2 órát kelesztjük.
2. A magvakat külön - külön lapos tányérra szórjuk.A megkelt tésztát egy kis lisztel jól átgyúrjuk. Kb. 10 db mandarin méretű kerek zsemlét formázunk a tésztából,majd zsírpapírral kibélelt sütőlemezre téve,a zsemléket keresztbe bevágjuk és 30 percig pihentetjük.
3. Sütőt közben 200 fokra melegítjük.Sütés előtt a zsemléket tejjel lekenjük és különböző magvakat szórunk rá,majd hideg vízzel lepermetezzük.Légkeveréses sütőben 20 - 25 perc alatt arany sárgára sütjük.

Kukoricás kenyér

Hozzávalók: ( 80dkg-os kenyérhez )
22,5dkg kukoricaliszt
37,5dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1tk só
2dl tej
1,5dl langyos víz
1tk cukor
kb. 2dkg élesztő
1ek étolaj
liszt a dagasztáshoz
zsír a tepsihez

Elkészítés:

1. A kukorica és a teljes kiőrlésű búzalisztet tálba tesszük és rászórjuk a sót.A tejet a cukorral meglangyosítjuk és feloldjuk benne az élesztőt.Az olajjal együtt a liszthez adjuk.Majd hozzáadjuk a langyos vizet és sima tésztát gyúrunk.Letakarva 1órát kelesztjük.
2. A tésztát kevés lisztel átgyúrjuk és ovális cipót formázunk.Kizsírozunk egy tepsit és rátesszük a cipót.Letakarva tovább 30 percig kelesztjük.
3. A sütőt 190c-ra melegítjük.A kenyeret a sütőben ( középen, légkeverésesnél 170c ) 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Elkészítési idő:20 perc
Pihentetés:1 1/2 óra
Sütési idő:35-40 perc

Ez a kenyér kenyérsütő gépben is elkészíthető.

Zsemle rozslisztel

Hozzávalók
25dkg teljes őrlésű rozslisztet
25dkg teljes őrlésű búzalisztet      keverőtálba teszünk,
1cs szárított élesztővel                 gondosan elvegyítjük,
2tk sót
1ek étolajat
 kb.375ml langyos vizet              adunk hozzá és az egészet gyúrófejjel ellátott keverőgéppel először a
                                                  legalacsonyabb ,majd a legmagasabb fokozaton  simára eldolgozzuk.
                                                  Meleg helyre téve addig kelesztjük,amíg láthatóan megnagyobbodik,majd
                                                  a tálból kivesszük és újra átgyúrjuk.A tésztából 12 kerek zsemlét formázunk
                                                  ezeket papírral bélelt sütőlemezre tesszük és meleg helyen újra addig        
                                                  kelesztjük,amíg megnagyobbodnak.
                                                  A zsemlék tetejét  keresztbe 1cm mélyen bevágjuk,
1 tojássárgáját
1ek vízzel                                   felverünk,

                                                  ezzel a zsemléket megkenjük,
mákkal
köménymaggal 
szezámmaggal
tökmaggal                                  megszórjuk.
Felső/alsó lángon                       175-200c (előmelegítve).
Légkeveréses sütőnél                 150-180c (előmelegítés nélkül).
Gázsütőnél                                 3-4-es fokozat (előmelegítve)
Sütési idő                                   20-30 perc