Karácsonyi csillagok

Hozzávalók
Tészta

• 50 dkg liszt 
• 2 tojássárgája
• 25 dkg vaj 
• 15 dkg porcukor 
• 1-1 citrom és narancs reszelt héja 
• 3 evőkanál kakaó 
• 1 cs. vaníliás cukor 
• 1 kávéskanál fahéj 
• 1 kávéskanál sütőpor 
• csipet só 

Díszítéshez

• 20 dkg fehér csokoládé 
• 2-3 evőkanál olaj 
• kandírozott narancshéj,színes tortadara,pisztácia, mandula, cukorgyöngy

Elkészítés

1. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, vaníliás cukrot, a reszelt citrom és narancshéjat. 
2. Összeszitáljuk a lisztet, sütőport, kakaót, fahéjat, és a csipet sót, majd több részletben a vajas masszához adjuk, és összegyúrjuk.
3. Fóliával letakarva hűtőben pihentetjük legalább 2 órát. Lisztezett deszkán kb. 3 mm-re nyújtjuk, majd tetszőleges formákat szúrunk ki belőle. 
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. 
5. Gőz fölött felolvasztjuk a fehér csokit, az olajjal összekeverjük. A sütik egyik oldalát belemártjuk, majd ízlés szerint díszítjük. A máz teljes dermedése után fémdobozokban tároljuk.

Elkészítési idő: 40  perc + pihentetés

Mennyiség:6 - 8 fő

Költség: kb. 600 ft

Fehér csokoládés trüffel

Hozzávalók ( kb. 30 - 40 db )

• 1 dl habtejszín
• fél csomag Bourbon vaníliás cukor
• 20 dkg fehér csokoládé
• 12 dkg margarin
• 10 - 12 dkg darált háztartási keksz
• kókuszreszelék

Elkészítés

1. A tejszínt felforraljuk a vaníliás cukorral,majd addig keverjük benne az aprított fehér csokoládét,amíg  teljesen felolvad.Belekeverjük a puha margarint,és a darált háztartási kekszet,majd hűtőbe tesszük dermedni.
2. A kihűlt jól formálható masszából tenyerünkbe veszünk egy kiskanálnyit és golyót formálunk belőle,majd kókuszreszelékbe forgatjuk.
3. Tálalásig hűtőbe tesszük.

Elkészítési idő: 30 perc + hűtés

Mennyiség:4 - 6 fő

Költség: kb. 600 ft

Narancsos mandulás trüffel

Hozzávalók ( kb. 40 - 50 db )

• 1 dl habtejszín
• 2 kisebb narancs reszelt héja
• 10 dkg cukor
• 10 dkg kakaópor
• 12 dkg margarin
• 10 dkg reszelt vagy durvára vágott mandula a beforgatáshoz

Elkészítés

1. A tejszínt a reszelt narancshájjal és a cukorral egy lábasba felforraljuk,majd tűzről levéve habverővel hozzákeverjük  a kakaóport,végül a puha margarint.Addig keverjük,amíg teljesen egynemű,fényes masszát nem kapunk.Egy tálcára borítjuk, 2 - 3 órára a hűtőbe tesszük dermedni.
2. A szeletelt vagy durvára aprított mandulát egy tepsire borítva sütőben megpirítjuk,majd hagyjuk kihűlni.
3. A masszából dermedés után kiskanállal kis halmokat veszünk a tenyerünkbe,és golyókat formálunk belőle,és a pirított mandulába forgatjuk.

Elkészítési idő: 30 perc + hűtés

Mennyiség:4 - 6 fő

Költség: kb. 600 ft

Narancsos csokoládés trüffel

Hozzávalók

 

• 1 dl habtejszín
• 2 kisebb narancs reszelt héja
• 10 dkg cukor
• 10 dkg étcsokoládé
• 5 dkg kakaópor
• 12 dkg margarin
• beforgatáshoz:kakaópor,porcukor,színes tortadara

Elkészítés

 

1. A tejszínt a narancshéjjal a cukorral,és az étcsokoládéval egy lábosban felforraljuk,majd a tűzről levéve habverővel hozzákeverjük a kakaóport,végül a puha margarint.Addig keverjük amíg teljesen egynemű,fényes masszát nem kapunk.Egy tálcára borítjuk, és 2 - 3 órára óra hűtőbe tesszük dermedni.
2. A masszából dermedés után kiskanállal kis halmokat veszünk a tenyerünkbe,golyókat formálunk belőle,és tetszés szerint kakaóporba,porcukorba,vagy színes tortadarába forgatjuk.
3. Tálalásig hűtőbe tesszük.

 

 

Elkészítési idő: 30 perc + hűtés

Mennyiség:4 - 6 fő

Költség: kb. 600 ft

 

Kókuszos karika

Hozzávalók

Tészta:

• 30 dkg liszt
• 12 dkg ráma
• csipet só
• 2 dkg élesztő 
• kevés tej
• 1 kávéskanál cukor

Töltelék:

• 3 db tojásfehérje
• 25 dkg porcukor
• 25 dkg kókuszreszelék

Elkészítés

1. A lisztet elmorzsoljuk a rámával,a közepébe mélyedést csinálunk,beletesszük a csipet sót.A cukros,langyos tejben megkelt élesztővel foszlós tészta keménységűre gyúrjuk a masszát ( se lágy se kemény ne legyen ),jól kidolgozzuk,és 2 egyforma,hosszúkás cipót formálunk.Mindkét cipót téglalap alakúra nyújtjuk.Húsz percig pihentetjük.
2. A töltelékhez a tojásfehérjéket kemény habbá verjük,apránként belekeverjük a porcukrot és a kókuszreszeléket.Kétfelé osztjuk a tölteléket,az egyik felét az egyik kinyújtott tésztára kenjük a másik felét a a másik kinyújtott tésztára kenjük,egyenletesen,és feltekerjük.
3. Éles késsel keskeny szeleteket vágunk belőle,zsírpapírral bélelt tepsibe tesszük lapjával,és meleg sütőben megsütjük.

Elkészítési idő: 60 perc

Mennyiség: 4 fő

Költség: kb. 600 Ft

Csodacsillag

Hozzávalók

Tészta:

• 22 dkg porcukor
• csipetnyi só
• 1 evőkanál rum
• 32 dkg liszt 
• 8 dkg darált mandula
• 2 db tojássárga
• 1 teáskanál mandula ízű aroma
• 1 csomag sütőpor
• 20 dkg vaj

Töltelék:

• 20 dkg marcipánmassza
• 1 db narancs 
• kevés porcukor a nyújtáshoz
• 10 dkg savanykás lekvár

Teteje:

• 2 db tojásfehérje
• 15 dkg porcukor
• 2 evőkanál kandírozott narancshéj

Elkészítés

1. A tésztához valókat összegyúrjuk,majd fóliába csomagolva fél órán át hűvös helyen pihentetjük.Ezután lisztezett deszkán kb. 2 mm vastagra nyújtjuk,és csillagokat szúrunk ki belőle.
2. A csillagokat sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük,és előmelegített sütőben 180 fokon 5 - 6 perc alatt halvány sárgára sütjük.A marcipánmasszát a narancs lereszelt héjával és kevés narancslével ízesítjük,majd jól összegyúrjuk.Porcukorral meghintett deszkán kb. 3 mm vastagra nyújtjuk,és csillagkiszúróval éppen feleannyi csillagot készítünk belőle,mint ahány tészta csillagunk van.
3. Összeállítjuk a süteményeket:egy tésztacsillagra egy kis lekvárt kenünk,ráhelyezünk egy marcipáncsillagot,erre megint egy és t egy pici lekvár és egy tésztacsillag kerül.A tojásfehérjéket porcukorral sűrű masszává keverjük,és a csillagok tetejére kenjük.Az apróra vágott cukrozott narancshéjat szórunk rá,és szikkadni hagyjuk.

Ekészítési idő:60 perc + sütés

Mennyiség:4 fő

Költség:Kb.1000 forint

Habcsókos linzer

Hozzávalók

Tészta:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag sütőpor
• 1 db tojássárgája
• 1 db reszelt citromhéj

Habcsók:

• 2 db tojásfehérje
• 18 dkg kristálycukor

Töltelék:

• 1 üveg lekvár

Elkészítés

1. Tészta:A hozzávalókból linzertésztát készítünk,és kb.3mm vékonyra  nyújtjuk.Karikákat szaggatunk belőle,sütőpapíros tepsire tesszük és kisütjük.Miután kihűlt 2-2-őt bármilyen lekvárral összeragasztunk,és visszahelyezzük őket a sütő lemezre.
2. Habcsók:12 dkg cukrot kevés vízzel ( éppen,hogy ellepje a cukrot ) sűrűre főzzük.Ezt kis lángon végezzük,nehogy karamellizálódjon a cukor,mert akkor nem lesz szép fehér a habunk.Kevergetni nem szabad!
3. Közben a tojásfehérjét a maradék 6 dkg cukorral kemény habbá verjük.Lassan csurgatva hozzáadjuk a főzött cukrot.A főzött cukorral együtt még egy rövid ideig a habot tovább verjük.Ezután lekvárral összeragasztott linzerkarikák tetejét habcsókkal vonjuk be.
4. Utána a sütő legalacsonyabb fokozatán nem túl sokáig szárítjuk.

Elkészítési idő:60 perc

Mennyiség:4 - 6 fő

Költség: Kb.800 forint

Pehely kifli

Hozzávalók: kb. 80 db-hoz

• 40 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 6 evőkanál hideg tej
• 1 evőkanál 10% - os ecet

Töltelék:

• 15 dkg cukor 
• 1 dl tej
• 1 db citrom héj
• 25 dkg darált dió,mák vagy mandula
• 25 dkg gesztenyemassza
• 1 üveg kemény szilvalekvár

Elkészítés

1. A lisztet a rámával elmorzsoljuk,hozzáadjuk a hideg tejet és az ecetet.A tésztát jól kidolgozzuk,majd 8 részre (gombócokat készítünk ) osztjuk és 2 órát hűtőben pihentetjük.Ezután a gombócokat ( 1 gombócból 10 kifli jön ki ) kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk megtöltjük dió,mák,vagy mandulatöltelékkel.Tölthetjük akár kemény szilvalekvárral,rummal ízesített gesztenyemasszával.
2. A kész kifliket zsírpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk, előmelegített sütőbe megsütjük,majd még melegen vaníliás porcukorral meghintjük.
3. Töltelék:A cukrot a tejben felfőzzük,citrom héjjal ízesítjük,majd a darált dióval összekeverjük.A tölteléket hűtsük ki felhasználás előtt.A mák és a mandulatölteléket ugyan így készítjük el.

Ekészítési idő:60 perc

Mennyiség:4 - 6 fő

Költség:Kb.1000 forint

Túrósfonatok

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• 15 dkg vaj
• 15 dkg friss tehéntúró
• 12 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• csipet só

Elkészítés:

1. A liszttel elkevert sütőport vajjal deszkán jól összedolgozzuk,azután hozzágyúrjuk a friss,savótól lecsepegtetett tehéntúrót, a cukrot a vaníliás cukrot és egy csipet sót.
2. Kisujjnyi vastag rudakat sodrunk a tésztából,melyeket a képen látható módon fonunk s tojássárgájával megkenve,sütőpapírral kibélelt tepsibe,előmelegített sütőben szép pirosra sütünk.
3. Sütés után,még forrón,vaníliás - szórócukorban megforgatjuk.

Ekészítési idő:45 perc

Mennyiség:4 fő

Költség:Kb.600 forint

Huszárcsók

Hozzávalók

• 35dkg liszt
• 20dkg margarin
• 9dkg porcukor
• 1csomag sütőpor
• 1csomag vaníliás cukor
• 2db tojás sárgája
• 1üveg bármilyen gyümölcsíz

Elkészítés

1. A margarint a tojás sárgájával jól elkeverjük,azután a cukrot,a sütőporral elkevert lisztet,és a vaníliás cukrot is hozzáadjuk.
2. Zsírpapírral kibélelt tepsibe apró gömböket rakunk,ujjal benyomjuk a közepét és gyümölcsízzel megtöltjük.
3. Előmelegített sütőbe téve szép sárgára sütjük.

Elkészítési idő:kb.45perc

Mennyiség:4fő

Költség:kb.500ft

Ánizsos keksz

Hozzávalók:

• 20dkg kristály cukor
• 3db egész tojás
• 30dkg liszt
• 1/2 csomag sütőpor
• ánizs
  
  

Elkészítés

1. A kristály cukrot az egész tojással jól kikeverjük,majd részletekben hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.
2. Egy tepsit kibélelünk zsírpapírral,majd a tésztát nyomózsákba téve formázzunk kb.10cm -es ujjnyi vastagságú rudakat,melyeket ánizsmaggal megszórva előmelegített sütőben közepes tűznél szép pirosra sütünk. 

Elkészítési idő:kb.35perc

Mennyiség:4fő

Költség:kb.400ft

Ikrek

 

Hozzávalók:

• 15dkg zsír
• 25dkg liszt + 1evőkanál
• 10dkg porcukor
• 1/2 csomag sütőpor
• 1csomag vaníliás cukor
• 2db egész tojás
• 1 evőkanál kakaópor

Elkészítés

1. A sütőport a liszttel elkeverjük,majd hozzáadjuk a zsírt,a porcukrot,vaníliás cukrot,a tojásokat és jól összegyúrjuk.
2. A tésztát kétfelé osztjuk,egyik feléhez 1evőkanál kakaóport,a másik feléhez 1 evőkanál lisztet adunk.Még egyszer jól összedolgozzuk a tésztákat és fél órára hűtőbe tesszük.
3. Azután mindkét tésztából ceruza vastag rudacskákat formálva,gyűrűkké alakítjuk olyformán,hogy egy világos gyűrűt átfonunk egy - egy kakaós gyűrűvel,vagy összecsavarjuk a két tésztát és karikába nyomjuk össze.Zsírpapírral kibélelt sütőlemezen előmelegített sütőben sütjük.

Elkészítési idő:kb.60perc

Mennyiség:4fő

Költség:kb.500ft

 

Havas fenyők

Hozzávalók:

• 22 dkg porcukor
• csipetnyi só
• 1 evőkanál rum
• 32 dkg liszt
• 8 dkg finomra darált mandula
• 2 db tojás
• 1teáskanál mandulaízű sütőaroma
• 5 dkg vaj                

Töltelékhez:

• 10 dkg földimogyoró
• 2 evőkanál méz
• 1 evőkanál kakaópor

Elkészítés:

1. A tésztához valókat összegyúrjuk,és fóliába csomagolva,hűvös helyen legalább fél órán át pihentetjük.Ezután lisztezett deszkán 2 - 3 mm vastagra nyújtjuk és kis fenyőformákat szúrunk ki belőle.
2. A fenyőket sütőpapírral borított tepsire fektetjük,és előmelegített sütőben 180 fokon 5 - 6 perc alatt világosra sütjük.
3. A töltelékhez a földimogyorót finomra daráljuk,majd mézzel meg a kakaóporral simára keverjük.A mogyorókrémmel 2 - 2 fenyőkekszet összeragasztunk.Kedvünk és időnk szerint cukormázzal is díszíthetjük,vagy porcukorral meghinthetjük./ Földimogyoró helyett diót vagy mandulát is használhatunk.                 
   
   
   
   

 

Diákcsemegés tallér

Hozzávalók:

• 40dkg finomliszt
• 1csapott kiskanál sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor
• 1-1 késhegynyi só és őrölt fahéj
• 2db tojás
• 15dkg kristálycukor ,vagy barna cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 15 dkg ráma

Lekenéshez:

• 1db tojás

Tetejére:

• kb. 20dkg tisztított mogyoró,mandula és mazsola

Elkészítés:

1. A lisztet sütőporral, a kakaóporral,a sóval,és a fahéjjal összeforgatjuk.A tojásokat a kétféle cukorral fehéredésig keverjük.A puha rámát hozzáadjuk,simára dolgozzuk, majd lisztes keverékkel összegyúrjuk.
2. A masszából meglisztezett kézzel 40db nagyjából 2dkg-os kis gombócot formálunk,és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.Meglisztezett tenyerünkkel ellapítjuk,tetejüket fölvert tojással lekenjük.
3. A tetejére szánt mogyorót és mandulát mazsolányi darabokra vágjuk,a kekszekre szórjuk.Előmelegített sütőben,a közepesnél kicsit nagyobb lánggal ( 200c légkeveréses sütőben:180c ) 8-10 perc alatt megsütjük.

Elkészítési idő:kb.45perc

Mennyiség:4fő

Áfonyás keksz

Hozzávalók:

• 22,5 dkg liszt
• 7,5 dkg porcukor
• 15 dkg vaj
• 1 vaníliás cukor
• 1 tojás
• 10 dkg aszalt vörös áfonya

Elkészítése:

1.  Átszitáljuk a lisztet a porcukorral. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, vajat, tojást és az áfonyát. Az egészet összedolgozzuk.
2.  A tésztából 4 -5 cm átmérőjű hengert formálunk, alufóliába csomagoljuk és 1 óra hosszára a hűtőbe tesszük.
3.  A tésztát 3 mm vastag szeletekre felvágjuk.
4.  A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, 180 C-os előmelegített sütőben adagonként 15 percig sütjük.
5.  Sütőrácsra téve hagyjuk kihűlni.

 

Omlós Triplacsokis keksz

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 5 dkg cukrozatlan kakaópor
• 15 dkg vaj
• 10 dkg kristálycukor
• 1 tojás
• 15 dkg magas kakaótartalmú csokoládé
• 5 dkg étcsokoládé
• 5 dkg sima tejcsokoládé
• 1 teáskanálnyi sütőpor
• 1 csipet só

Elkészítés ideje:

30 perc.

Elkészítés menete:

1. Ez egy keksz, nincs agyonbonyolítva, szinte még el sem kezded, és már a sütőben pirul. A vajat vedd rá, hogy könnyen alakítható legyen, majd keverd benne simára a cukrot. A lisztet a sütőporral szitáld hozzá, de ha nincs kedved, a szitát most el is hagyhatod. Üsd hozzájuk a tojást a sütőpor társaságában, majd keverd az egészet simára.
2. A csokikat darabold random méretű kis kockákra - külön jó a nagyobb darabokkal felvértezett sütiket kivadászni fogyasztáskor -, majd keverd a masszához.
3.  A sütőt melegítsd elő 190 fokra, egy kibélelt tepsibe adagolj kedvednek megfelelő méretű kekszekhez való masszát, majd told be, várj körülbelül tíz percet, és már ki is veheted a forró, csokis süteményt.

Recept forrás:Femina.hu

Pozsonyi kifli

Hozzávalók:

Tészta:

• 40dkg liszt
• 20dkg vaj vagy 15dkg zsír
• 10dkg porcukor
• csipet só
• 1dkg friss élesztő
• 1dl tej
• 1 tojássárga

Töltelék:

• 15dkg cukor
• 1dl tej
• 25dkg darált dió vagy mák

Lekenéshez:1-2db tojás

1. Tészta:A lisztet,a vajat vagy zsírt,kevés sót és a porcukrot elmorzsoljuk.Hozzáadjuk az 1 dkg élesztőt 1dl tejben feloldva,1tojássárgáját és esetleg tejet,hogy jól gyúrható tészta legyen.Jól kidolgozzuk, fél órát pihentetjük,majd vékonyra nyújtjuk,5 cm átmérőjű fánkszaggatóval kiszurkáljuk.1 evőkanál dió vagy máktölteléket kenünk a tésztára.Felcsavarva hosszúkás kifliket formálunk belőle.
2. Helyezzük őket sütőpapíros tepsire, kenjük le őket tojássárgájával ( egyformán mindenhol, különben nem lesz szép ). Tegyük őket hűvös, szellős helyre , és hagyjuk megszáradni.
   Hűtőszekrénybe ne tegyük, mert ott nem fog száradni a tojás a tetején, és nem lesz majd szép márványos a kiflink!
   Kb. másfél óra múlva, ha a tojássárgája kezd cserepesedni a kiflin, kenjük le őket tojásfehérjével. Szintén kb. másfél órát kell száradnia,cserepesednie. 
3. Töltelék:A cukrot a tejben felfőzzük kevés reszelt citromhéjjal ízesítjük,majd a darált dióval vagy mákkal összekeverjük.
   
   
   Előmelegített sütőben, 180 – 190 fokon, kb. 10 perc alatt arany barnára sütjük.
   
   

Szilveszteri sütemény

Hozzávalók:

• 50dkg liszt
• 1csomag sütőpor
• 25dkg porcukor
• 15dkg zsír
• 2db tojás
• 1csomag vaníliás cukor
• 1-2 evőkanál kakaópor
• 1 üveg barack lekvár

Elkészítés:

1. A sütőporos lisztet a zsírral elmorzsoljuk,majd hozzáadjuk a cukrot,a vaníliás cukrot,és a tojásokat.
2. Ezután a tésztát 2 részre osztjuk,az egyikbe 1-2 evőkanál kakaóport teszünk és jól összegyúrjuk.
3. A tésztákat külön-külön fél ujjnyi vastagra nyújtjuk,kiszaggatjuk,zsírpapírral bélelt tepsibe rakjuk és előmelegített sütőbe megsütjük.
4. Sütés után a barna karikákat megkenjük lekvárral,és egy világos karikát teszünk rá.

Vaníliás hókifli

Hozzávalók: 

• 50 dkg liszt
• 20 dkg zsír
• 1,5 dkg élesztő
• 1,5 dl tej
• 23 dkg porcukor
• 1 tojás
• 15 dkg vaníliás cukor

Elkészítés ideje:

90 perc.

Elkészítés menete:

1. Élesztős recept, tehát: futtasd fel az élesztőt langyos, cukros tejben, aztán ha felfutott, kezdődhet az őrület. A porcukorból nyolc dekát dolgozz össze a zsírral és a liszttel, valamint egy nagyon pici csipet sóval, üsd bele a tojást, és keverd hozzá a felfuttatott élesztőt is. Ha szépen összeállt, tedd félre körülbelül egy órára, hogy megkeljen.
2. Amikor úgy látod, hogy már megfelelő állagú, és kedved is van nekilátni, nyújtsd vékonyra a tésztát, majd ess neki egy kör alakú szaggatóformával. 
3. A kis tésztaköröket töltsd meg a kiválasztott töltelékkel, majd hajtsd be kifli alakúra. Ha mindenki megvan, 200 fokon süsd ki, majd még meleg állapotukban szórd meg őket a vaníliás cukros porcukorral.

Recept forrása:Femina

Kevert omlós tészta ( Néró tészta ) alaprecept

(teasüteményekhez)

Hozzávalók:

250 g liszt
150 g Rama
150 g porcukor
Fél citrom reszelt héja
Fél tasak vaníliáscukor
5 db tojássárgája

Elkészítés:

A megpuhított vajat habosra keverjük a porcukorral, részletekben hozzáadjuk a tojássárgákat, majd fakanállal belekeverjük a lisztet és az ízesítőanyagokat.
A tésztát simacsöves nyomózsákból papírral fedett sütőlemezre nyomjuk félgömb vagy ovális alakokra.
A nérótésztából teasüteményeket készítünk.

A sütést 180 °C (előmelegített) körüli hőmérsékleten végezzük.