Reszelt túrós

Hozzávalók 

 Tészta:
40dkg liszt
25dkg ráma
15dkg porcukor
1db tojássárgája
fél sütőpor
1cs vaníliás cukor
3ek kakaó por
Összegyúrjuk,elfelezzük,és kellő keménység eléréséig hűtjük.Az a legjobb,ha 20 percre mélyhűtőbe tesszük.Utána nagyon könnyű reszelni.
Töltelék: 
50dkg túró
25dkg cukor
3db tojássárgája
1db citrom reszelt héja
1cs vaníliás cukor
 Jól összekeverjük,majd 5dkg darált kekszet keverünk hozzá,végül a 4 tojás habját is óvatosan  belekeverjük.  
Az egyik cipót vajazott lisztezett tepsibe reszeljük,egyenletesen elosztjuk rajta a tölteléket,majd a másik cipót is ráreszeljük.Kis fokozaton,lassan sütjük,
Tepsi méret 22x30 cm.

Ezt a receptet az Andi konyhája blogon találtam.Köszönet érte.

Tojásleves

Hozzávalók:

1,1/2ek olaj vagy 2dkg zsír
2dkg liszt
1 kis fej reszelt vöröshagyma
pirospaprika
1-2db babérlevél
ecet,só
4db tojás
1,5 l víz

Elkészítés:

1. Sötét zsemleszínű hagymás,paprikás rántást készítünk.1,5 liter vízzel felengedjük,beletesszük a babérlevelet,és a sót,majd az egészet felforraljuk.A tojásokat felverem és a felforrt levesbe óvatosan bele csurgatom,így még 1-2 percig főzőm.Ecettel ízesítjük.

Köménymagos leves

Hozzávalók:

1,1/2ek olaj vagy 2dkg zsír
2dkg liszt
1/2 kávéskanál köménymag
1kis fej vöröshagyma
1db babérlevél
pirospaprika,só
pirított kenyérkocka
1,5l víz
 Elkészítés:

1.  Sötét zsemleszínű rántást készítünk,beleteszünk egy csapott kiskanál köménymagot,és azzal is 1-2 percig pirítjuk.Meghintjük paprikával és hideg vízzel felengedjük sózzuk,beletesszük az egész vöröshagymát és a babérlevelet .15 percig főzzük,s tálalás előtt leszűrjük.Pirított kenyérkockával tálaljuk.

Rakott kel

Hozzávalók: 

2dl ( kb. 20dkg ) rizs
1szép fej ( 1,4kg ) kelkáposzta
2 közepes vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
4ek olaj
70dkg darált hús
1mk őrölt bors
1ek pirospaprika
1csapott evőkanál majoránna
2ek tejfől
2db tojás

Tetejére:

10dkg liszt
10dkg vaj
2,5dl tej
1-2db tojássárgája
2dl tejfől
10-15dkg trappista sajt
ízlés szerint só,bors,szerecsendió

Tepsi kikenéséhez:

2ek olaj

Tálaláshoz:

tejfől

Elkészítés: 

1. A rizst átválogatjuk,megmossuk majd a forrásban lévő vízbe szórjuk.Kissé meg sózzuk,lefödve kis lángon puhára pároljuk. 
2. A kelkáposztát kitorzsázzuk,leveleire bontva megmossuk,majd enyhén sós vízben 10 percig főzzük.Utána leszűrjük,jól lecsöpögtetjük. 
3. A hagymát meg a fokhagymát megtisztítjuk,finomra aprítjuk.Az olajon a hagymát megfonnyasztjuk,majd a fokhagymát is megfuttatjuk rajta.
4. A húst hozzáadjuk,kevergetve,közepes lángon 10 percig pirítjuk.1 kiskanál sóval,a borssal,pirospaprikával meg a majoránnával fűszerezzük.Kissé hűlni hagyjuk,majd a puha szintén kihűlt rizzsel ,a tejföllel meg a tojásokkal összedolgozzuk. 
5. Egy kb. 28x33-as magas falú tepsit kiolajozunk,a kellevelek felét egyenletesen beleterítjük.A húsos rizses masszát ráhalmozzuk,végül a maradék kellel beborítjuk. 
6. A tetejére besamelt készítünk:megfuttatjuk a vajban a lisztet,s ha egy kicsit megsárgul lassan feleresztjük forró tejjel és sűrű krémmé főzzük.Belekeverünk 1-2 tojássárgáját és lassan a 2dl tejfölt.Ízlés szerint sóval,borssal,szerecsendióval fűszerezzük.
7. A káposzta tetejére tesszük és sajttal megszórjuk előmelegített sütőben közepes lánggal kb.50 percig sütjük.Kockákra vágva  tejföllel meglocsolva tálaljuk.

Paradicsomos spagetti húsgombóccal

Hozzávalók:

1db kis fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
olívaolaj
2db kis doboz hámozott,darabolt paradicsom
50dkg spagetti
50dkg darált sertéshús
ízlés szerint só,fekete bors,oregánó
1cs petrezselyem

Elkészítés

1. A hagymát finomra vágjuk,és a zúzott fokhagymával együtt kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk.Hozzáadjuk a paradicsomot,valamint 2dl vizet,ízesítjük sóval,borssal és oregánóval.Lassú tűzön időnként megkevergetve,1 órán át főzzük.
2.  Közben a darált húst összekeverjük a sóval,borssal,finomra vágott petrezselyemmel.Alaposan összegyúrjuk és gyűszűnyi gombócokat formálunk belőle.Serpenyőben olívaolajat forrósítunk,és több részletben megpirítjuk a gombócokat,majd 20 percig főzzük a paradicsomszószban.
3. A tésztát a csomagoláson található idő szerint kifőzzük sós vízben,majd összekeverjük a paradicsomos húsgolyókkal.

Szeretem az olaszos ételeket és ezt a receptet már régóta ki szerettem volna bróbálni.Hát,most sikerült.

Brokkolikrémleves bevert tojással és mandulával

Hozzávalók:

50dkg friss brokkoli ( lehet mirelit is )
5dkg vaj
1csapott kiskanál só
1 mokkáskanál őrölt fekete bors
1-1 csipetnyi őrölt szerecsendió és ételízesítő
1-1dl tejföl és főzőtejszin

A bevert tojáshoz:

só
1ek 10%-os ecet
5 egész szem fekete bors
1db babérlevél
4db tojás

A tetejére: 

5dkg vékony lapocskára szelt mandula

Elkészítés

1. Lábosban a vajat fölolvasztjuk,a megtisztított brokkolit hozzáadjuk,1 perc alatt megfuttatjuk,majd kb. 1 liter vízzel fölengedjük.( A víz felét tejjel is helyettesíthetjük. )
2.  Sóval,borssal,szerecsendióval és ételízesítővel fűszerezzük,nagy lángon fölforraljuk.Ezután lefedjük,kis lángon kb. 10 percig főzzük,majd kissé hűlni hagyjuk,és turmixoljuk.
3.  A lábasba visszaöntjük,végül a tejszínnel simára kevert tejföllel dúsítjuk. 
4. A bevert tojáshoz kb. 1 liter vizet fölforralunk,kissé megsózzuk,ecettel,borssal,babérlevéllel ízesítjük.
5. A tojásokat egyenként,egy a főzővízbe merített merőkanálba ütjük,és és kis lángon addig főzzük,amíg a tojásfehérje teljesen megkocsonyásodik.Főzés közben  a fehérjét óvatosan a tojássárgájára igazítjuk.A vízből kiemeljük ,lecsöpögtetjük,majd rögtön a leveses tányérba rakjuk. 
6. Közben a mandulát  zsiradék nélkül megpirítjuk.Tálaláskor a levest a bevert tojásokra merjük,majd pirított mandulával megszórjuk.

         A levest pirított kenyérkockával is tálalhatjuk.

                                                                                                                                                                                 

Szilvabefőtt

Hozzávalók:

 szilva
 szirup:1liter vízhez 30dkg cukor + literenként 6-7dkg cukor

 Elkészítés

1.  A szilvát többször,válogatott,bő vízben megmossuk.mosás után a gyümölcs szárát kézzel eltávolítjuk úgy,hogy a gyümölcsöt ne sértsük meg.
2.  A szártalanítás után szilvát egy nagyobb tűvel több helyen megszurkáljuk.Így a felöntőlé a gyümölcsöt jobban átjárja.Ezután a gyümölcsöt bő vízben újból átmossuk.
3.  A tiszta megszurkált szilvát előfőzzük.Az előfőzéshez minden liter vízhez 30dkg cukrot számítunk.Az oldatot felforraljuk,a szilvát szűrőkanálba téve,óvatosan átmelegítjük. 
4. A szakaszosságon azt értjük,hogy amikor a cukoroldat 60-70c-os,a szilvát szűrőkanállal egy pillanatra belemártjuk.Egy kis várakozási idő után,miközben a szirup tovább melegszik,a szilvát ismét belemerítjük.Ezt 3-4 megismételjük,így a szilva fokozatosan melegszik át és nem reped fel.Az utolsó bemártás,a szilva érettségi fokától függően 1-3 percig tarthat.
5. A jól átmelegített szilvát vízben előmelegített üvegekbe töltjük.
6. Közben a cukoroldathoz literenként 6-7dkg cukrot adunk,felforraljuk és az üvegekbe rakott szilvára öntjük.3-4 perc múlva a cukoroldatot a szilváról leöntjük,ismét felforraljuk,és lobogó forrón visszaöntjük a szilvára.Ezután az üvegeket lezárjuk,majd szorosan egymás mellé rakva,tiszta ruhákkal letakarva hagyjuk kihűlni.( száraz duntszt )

Íme egy újabb remek recept tartósítószer nélkül.Igaz ugyan egy kicsit macerás,de megéri elkészíteni.Ezt is mint a cseresznyebefőttet hűvös helyen tároljuk.

vadcseresznye - cseresznyebefőtt

Hozzávalók: 
  

cseresznye ,vadcseresznye

szirup: 1 liter vízhez  40dkg  cukor

  

Elkészítés

•  A feldolgozásra szánt cseresznye szárát óvatosan eltávolítjuk.Vigyázzunk,mert ha szárral  együtt a gyümölcshúsából is kiszakítunk egy darabot,a megsérült cseresznye a feldolgozás közben megreped,elpuhul.

• A szár eltávolítása után a gyümölcsöt 1 - 2 óráig hideg vízben áztatjuk.Ez idő alatt a felületre tapadt szennyeződés fellazul és az esetleg férges gyümölcsökből a " kukacok " előjönnek.Az áztatás befejezése után a cseresznyét vízzel bőségesen leöblítjük. 

• A tiszta cseresznyét üvegekbe rakjuk.Az üvegek alját a tenyerünkhöz ütögetve a gyümölcsök elhelyezkedését segítjük,hogy a szemek elég sűrűn legyenek,de ne sérüljenek meg.

•  A felöntőlé készítésekor minden liter vízhez  40dkg cukrot adunk.Az oldatot felforraljuk,a keletkezett habot eltávolítjuk,lehűtjük és csak ezután öntjük az üvegekbe rakott  gyümölcsökre.

•  Felöntés után az üvegeket godosan lezárjuk,hideg vízbe helyezzük és lassan ( kb, 10 - 15 perc alatt ) gyöngyöző forrásig ( 85-90 c -ig ) melegítjük.

• Ezt a hőmérsékletet  8 - 10 percig tartjuk,majd a hőkezelésre használt edényt tiszta ruhákkal letakarjuk,körülgöngyöljük,és a vizet a benne lévő befőttel együtt lassan hagyjuk kihűlni. 

•  Ezt a receptet évek óta használom,mert tartósítószer mentes.A befőttet hűvös-hideg helyen tároljuk,így évekig eltartható.Meleg helyen könnyen megforrhat.