Zöldfűszeres-paradicsomos pangasius filé

Hozzávalók

1kg pangasius
2db kis pohár tejföl
4db tojássárgája
15dkg reszelt sajt
2 gerezd fokhagyma
só
snidling,bazsalikom / ízlés szerint /
1cs petrezselyem
1db paradicsom
4dkg vaj
4-5 ek zsemlemorzsa

Elkészítés    

Az előkészített halszeleteket besózzuk,majd oldalanként 2-2 percig olajon,serpenyőben kisütjük.  2 pohár tejfölben elkeverjük a tojássárgáját,reszelt sajtot és a zöld fűszereket ( snidling,bazsalikom,petrezselyemzöld ),valamint az apróra vágott fokhagymákat.Végül az egészet megsózzuk,megborsozzuk.A halakat tepsibe helyezzük,paradicsomot karikázunk rá,4dkg vajat ráforgácsolunk,majd a tejfölös szósszal leöntjük,a tetejét zsemlemorzsával megszórjuk.Sütőben 180c-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.Steakburgonyát vagy rizibizit adunk hozzá köretnek.Az ételt gazdagíthatjuk 30dkg csíkokra vágott sonkával is. 

 

Rakott káposzta

Hozzávalók 

 50dkg darált hús
1kg savanyú káposzta
1ek zsír
1 fej vöröshagyma 
2ek zsír
1 kis fakanál pirospaprika
20dkg rizs
só,bors,tejföl
zsír a tepsi kikenéséhez
zsemlemorzsa a megszóráshoz

Elkészítés 

1. A savanyú apró káposztát megkóstoljuk,és ha nagyon savanyú,kicsit kimossuk,majd egy jó nagy evőkanál hagymás zsíron vízzel többször felöntögetve fedő alatt készre pároljuk.
2.  Ugyancsak pároljuk meg két evőkanálnyi zsíron a darált,megsózott,megborsozott,pirospaprikával meghintett disznóhúst,szintén kevés vízzel alá öntve.
3. A rizst leöblítjük vízzel,és sós vízben puhára pároljuk,utána szűrőn keresztül kimossuk.míg tiszta víz nem jön róla.Lecsepegtetjük.
4. Egy tűzálló tálat vagy tepsit kizsírozunk,zsemlemorzsával meg szórjuk.A félretett káposzta felét belerakjuk,rá a rizst,majd a darált sertés pörköltöt,legvégén a káposzta második felét.Tetejét bőven megtejfölözzük és betoljuk a sütőbe. 
5. Legmagasabb fokon pár percig sütjük,míg a teteje halvány rózsaszín lesz.Kockákra vágva,tejföllel leöntve tálaljuk.
6.  Rakhatunk bele karikára vágott füstölt kolbászt is.

Párom édesanya készítette köszönet a remek receptért.

Lisztes sterc

Hozzávalók

50dkg liszt
3dl forró víz
10dkg forró zsír
só
aludt tej vagy kefir
egy kis szilvaíz

Ezt az ételt nagyanyám nagyon sokszor készítette reggelire,vagy vacsorára.Most pedig párom édesanyja, felidézve gyerekkorom ízeit.

1. A lisztet folytonos keverés mellett szép rózsaszínűre pirítjuk.Meg sózzuk,majd leforrázzuk 3dl lobogva forró vízzel,összekeverjük,és rá öntjük a forró zsírt.
2. Most fakanállal az egészet addig keverjük,amíg a tészta minden része zsíros nem lesz.
3. Tálalhatjuk sósan aludt tejjel-kefirrel,vagy édesen egy kis felhígított szilvaízzel.

Sült csirkeszárny petrezselymes vajasburgonyával

Hozzávalók
50dkg csirkeszárny
1cs szárnyas fűszerkeverék ( Ha házi arany )
1 fej vöröshagyma
zsír
60dkg burgonya
1cs petrezselyem
5dkg vaj
só

1. A csirkeszárnyat  megmossuk,megtisztítjuk és egy tálba tesszük,majd a szárnyas fűszerkeverékkel  befűszerezzük és jól átkeverve 1 órát állni hagyjuk.Ezt követően egy tepsit ki zsírozunk,beletesszük a csirkeszárnyat és a megtisztított vöröshagymát rászeljük.Kevés vizet alá öntve alufóliával letakarjuk így  kb.40-45 percig sütjük,majd a fóliát levesszük és a tepsit vissza téve időnként meg locsolva 20-25 perc alatt ropogósra pirítjuk.
2.  A megtisztított burgonyát hasábokra vágva,enyhén sós vízben megfőzzük.A vajat felhevítjük és az apróra vágott petrezselymet megfuttetjuk benne,majd a leszűrt főtt burgonyára öntjük.  

                   

Mákos & diós beigli

Hozzávalók ( 6 rúd )

• 1kg liszt

• 20dkg vaj

• 15dkg zsír

• 60dkg cukor

• 1dkg élesztő

• 2db tojás

• 2dl tej

• fél dkg só

• 40dkg mák

• 40dkg dió

• 1cs fahéj

• fél citrom

• 4dkg mazsola

Elkészítés

1. A lisztet ,a vajat, a zsírt és 8dkg porcukrot deszkán elmorzsolunk.
2.  Egy dkg élesztőt gyengén cukros,langyos tejben felfuttatunk,és a tésztához vegyítünk.Tezsünk bele egy egész tojást,sót,jól összegyúrjuk,majd hideg helyen néhány óráig pihentetjük.
3.  Utána a tésztát 6 egyenlő részre osztjuk,cipókká formáljuk,és mindegyik cipót téglalap alakúra nyújtjuk.Hármat mákos,hármat diós töltelékkel töltünk meg  úgy,hogy a sűrű tölteléket egészen a tészta széléig kenjük,a két végét egy ujjnyira visszahajtva a tésztát felsodorjuk,és a rudakat gyengén zsírozott tepsibe tesszük,nem túl közel egymáshoz.A tetejüket tojássárgájával lekenjük és  fél óráig meleg helyen tartjuk,azután tojásfehérjével kenjük meg,és most hideg helyre tesszük addig,amíg a tojás megszárad ( megrepedezik ),majd a tetejét villával megszurkáljuk.
4. Mérsékelten meleg sütőben kb. 35-40 percig sütjük.Ugyanezen mennyiségből készíthetünk 25-25 mákos és diós kiflit is. 
5. Máktöltelék:26dkg cukorból 2,5dl vízzel szirupot főzünk,és leforrázzuk vele a mákot,majd belekeverjük a reszelt citromhéjat és egy késhegynyi fahéjat.A tölteléket hidegen kenjük a tésztára.
6.  Diótöltelék:22dkg cukorból 2dl vízzel szirupot főzünk,és az őrölt dióra öntjük.Teszünk bele késhegynyi fahéjat,citromhéjat és 4dkg mazsolát.A tölteléket szintén hidegen kenjük a tésztára .Ügyeljünk arra, hogy a töltelék se túl sűrű,se túl híg ne legyen,mert akkor a tészta sütés közben fölreped.

Pizza Calbonara gombával és paprikával

Hozzávalók kenyérsütő géphez

1ek étolaj
2,4dl langyos tej
1db tojás
1,5kk só
48dkg liszt
1kk szárított élesztő
1tk oregánó
1tk pizzafűszer

Feltét

2o-25dkg gépsonka
25dkg bacon
1,5dl főzőtejszín
1-2 kinyomós ömlesztett krémsajt
4db csiperkegomba
1db paprika
1mk oregánó
1mk pizzafűszer
20dkg reszelt sajt
Elkészítés

1. A tészta hozzávalóit a felsorolás sorrendjében a kenyérsütőgépbe helyezzük és dagasztó programon elkészítjük a pizzatésztát.
2. Közben a gépsonkát,és a bacont kockára vágjuk sőt,a szalonnát egy kevés olajon  pirítsuk le.A gombát apró darabokra szeljük míg paprikát vékony csíkokra.A főzőtejszínt egy kicsit meglangyosítjuk így könnyebben összekeverjük a kinyomós krémsajttal és bele tesszük az oregánót valamint a pizzafűszert,esetleg egy kis borsot.
3. Egy gáztepsit kizsírozunk és a kész kinyújtott pizzatésztát a tepsibe helyezzük,majd a tejszínes krémsajtot rákenjük.Ezt követően rászórjuk gépsonkát a lepirított bacont,a gombát,és a paprikát.Végül a reszelt sajtot.Előmelegített sütőbe sütjük.                                                                                                             

Kakaós kalács

Hozzávalók

• 1kg liszt

• 25dkg ráma

• 3.5dl tej

• 8dkg só

• 10dkg cukor

• 1cs vaníliás cukor

• 3db tojássárgája + 1db a kalácstetejének megkenésére

• 3dkg élesztő

• 1db citrom

• zsír a tepsi kikenéséhez

 Elkészítés

1.  Elkészítjük a kovászt.2 evőkanál lisztet,1 evőkanál kristálycukrot,kb.1dl langyos tejet és az élesztőt jól összekeverjük.A liszt közepébe beleöntjük a kovászt,kevés lisztet szórunk rá,konyharuhával letakarjuk és meleg helyre állítjuk.Negyedóra elteltével a kovász többszörösére nő,és ezután hozzáadjuk a cukrot,vaníliás cukrot,3 tojássárgáját,reszelt citromhéjat,a sót,és folyamatosan adagolva,összegyúrjuk langyos tejjel.A tészta akkor jó,ha elválik az edény falától és a kezünktől.Ekkor hozzádagasztjuk a meglangyosított margarint és a tésztát elfelezzük.Az egyik felét félre tesszük a másik felébe 2dkg kakaóport teszünk.Jól kidolgozzuk.
2. A tésztákat gömbölyűre alakítjuk,majd mindegyiket külön edényekbe helyezzük.Konyharuhával letakarjuk,és langyos helyen kelesztjük.Amikor a tészta többszörösére nőtt,átgyúrjuk.  
3. A tésztákat külön téglalap alakúra kinyújtjuk,egymásra téve / fehér alul kakaós felül / feltekerjük.A kizsírozott tepsibe helyezett kalácstésztát tojássárgájával megkenjük,langyos helyen még 10-15 percig kelesztjük,majd megsütjük.

A kalácsot párom édesanya készítette mely nagyon finom reggelire vajjal vagy akár jammal fogyasztva.

Sonkás - sajtos négyszögek

Hozzávalók

 2 lap rétestészta ( kb.30dkg / db ) / Én leveles vajastésztából készítettem /
60dkg csiperkegomba
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
25dkg  sonka
20dkg kemény sajt
2db tojássárgája
só,bors
2ek apróra vágott friss petrezslyem 

Elkészítés

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.A tészta lapokat  kb. félcentis vastagságúra nyújtjuk,a gombát megpucoljuk,megmossuk,majd ízlés szerint szeletekre vagy kockákra vágjuk.A hagymát illetve a fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.A sonkát felkockázzuk,a sajtot pedig lereszeljük. 
2. A tésztalapokat miután megkentük tojássárgájával,k.5x5 cm négyzetekre vágjuk,majd mindegyiket megpakoljuk a hagymákkal,gombával és a sonkával.Sót és borsot szórunk rájuk,a végén pedig mindegyiket alaposan meghintjük reszelt sajttal.Forró sütőben  mintegy 20-25 percig sütjük a négyzeteket,majd kivesszük,és még forrón megszórjuk friss petrezselyemmel.

Zöldborsóleves

Hozzávalók

50dkg zöldborsó héjastól
2db kisebb sárgarépa
1kisebb petrezselyemgyökér / el hagyható /
1 fél fej vöröshagyma
1cs petrezselyem
3ek olaj
1ek liszt
1mk pirospaprika
só,őrölt bors
csipetkéhez:
1db tojás
fél dl víz
liszt

 Elkészítés

1. A zöldborsót kifejtjük,így kb. 30dkg lesz belőle.A többi zöldséget is megtisztítjuk,a répát meg a gyökeret kis kockára,a hagymát és a petrezselymet finomra vágjuk.
2. A hagymát az olajban,közepes lángon megfonnyasztjuk,az összes zöldséget hozzáadjuk,kevergetve 1 percig pirítjuk.A lisztel meg a pirospaprikával meghintjük,jól elkeverjük,és kb. 1 liter vízzel fölöntjük.
3. Megsózzuk,őrölt borssal meg a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük,kevergetve fölforraljuk,majd lefödjük,és kis lángon kb.20 perc alatt puhára főzzük.
4.  Közben a tojást a vizet,egy csipet sóval és annyi lisztel összedolgozzuk,hogy jó kemény tésztát kapjunk belőle.A tészta elkészítése után,fél centi vastagságúra kinyújtjuk,és apróra csipkedjük,majd a  forró levesbe tesszük. 
5. Épp csak 1-2 percig forraljuk,és máris tálalható.   

 A képen látható levest  párom édesanya készítette kiskertjében termett zöldborsóból.Ennél jobb és finomabb nincs a világon.Köszönöm Mami.