Mákos & diós beigli

Hozzávalók ( 6 rúd )

• 1kg liszt

• 20dkg vaj

• 15dkg zsír

• 60dkg cukor

• 1dkg élesztő

• 2db tojás

• 2dl tej

• fél dkg só

• 40dkg mák

• 40dkg dió

• 1cs fahéj

• fél citrom

• 4dkg mazsola

Elkészítés

1. A lisztet ,a vajat, a zsírt és 8dkg porcukrot deszkán elmorzsolunk.
2.  Egy dkg élesztőt gyengén cukros,langyos tejben felfuttatunk,és a tésztához vegyítünk.Tezsünk bele egy egész tojást,sót,jól összegyúrjuk,majd hideg helyen néhány óráig pihentetjük.
3.  Utána a tésztát 6 egyenlő részre osztjuk,cipókká formáljuk,és mindegyik cipót téglalap alakúra nyújtjuk.Hármat mákos,hármat diós töltelékkel töltünk meg  úgy,hogy a sűrű tölteléket egészen a tészta széléig kenjük,a két végét egy ujjnyira visszahajtva a tésztát felsodorjuk,és a rudakat gyengén zsírozott tepsibe tesszük,nem túl közel egymáshoz.A tetejüket tojássárgájával lekenjük és  fél óráig meleg helyen tartjuk,azután tojásfehérjével kenjük meg,és most hideg helyre tesszük addig,amíg a tojás megszárad ( megrepedezik ),majd a tetejét villával megszurkáljuk.
4. Mérsékelten meleg sütőben kb. 35-40 percig sütjük.Ugyanezen mennyiségből készíthetünk 25-25 mákos és diós kiflit is. 
5. Máktöltelék:26dkg cukorból 2,5dl vízzel szirupot főzünk,és leforrázzuk vele a mákot,majd belekeverjük a reszelt citromhéjat és egy késhegynyi fahéjat.A tölteléket hidegen kenjük a tésztára.
6.  Diótöltelék:22dkg cukorból 2dl vízzel szirupot főzünk,és az őrölt dióra öntjük.Teszünk bele késhegynyi fahéjat,citromhéjat és 4dkg mazsolát.A tölteléket szintén hidegen kenjük a tésztára .Ügyeljünk arra, hogy a töltelék se túl sűrű,se túl híg ne legyen,mert akkor a tészta sütés közben fölreped.