Boci szelet

Hozzávalók:

Tésztához:

• 4db tojás
• 11evőkanál kristálycukor ( kb.22dkg )
• 15dkg ráma
• 1csomag sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor
• 15 evőkanál finomliszt ( kb. 30dkg )
• 15 evőkanál tej

Forma kikenéséhez: margarin,finomliszt vagy zsírpapír.

 Túrós keverékhez:

• 50dkg tehéntúró
• 4evőkanál búzadara
• 1db tojás
• 20dkg kristálycukor
• 1csomag vaníliás cukor
• 1db citrom vagy narancs reszelt héja

Elkészítés:

1. Tészta:A tojások sárgáját egy tálban,a cukorral,habosra keverjük.Először a puha rámát,azután a sütőporral és kakaóval összeforgatott lisztet,végül a tejet adjuk hozzá.A kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk.
2. Egy közepes nagyságú ( 30x30 ) tepsit rámával kikenünk,belisztezünk, vagy zsírpapírral kibélelünk,és a tésztát belesimítjuk.
3. Krém:A túrót búzadarával,tojással,cukorral,a vaníliás cukorral és reszelt citromhéjjal összekeverjük.Nedves kézzel 20 kis gombócot formálunk belőle,és szépen elosztva a tepsiben lévő tésztára rakjuk,ami természetesen belesüllyed,és sütés után amikor kihűlt, a vágásfelülete tarka lesz,mint a boci.
4. Előmelegített sütőben,közepes lánggal ( 190 légkeveréses sütőben 170c ) kb. 30 percig sütjük.
5. A sütemény tetejét olvasztott csokoládéval vagy csokimázzal is bevonhatjuk.

 

Kókuszgolyós szelet

Hozzávalók

Tészta:

• 200g margarin
• 150g cukor
• 3 db  tojás
• 150g tejföl
• 3 evőkanál tej
• 2 csésze liszt ( kb. 30dkg liszt )
• 1csomag sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor

Kókuszgolyók:

• 200g túró
• 3 evőkanál cukor
• 1 db tojás
•  5-6 evőkanál kókuszreszelék

A krémhez:

• 2 csésze tej ( kb. 5dl )
• 1 db tojás
• 150 g cukor
• 2 púpozott evőkanál liszt
• 1 csomag vaníliacukor
• Só - ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Kókuszgolyók:.A túrót, tojást,cukrot,kókuszreszeléket jól összekeverjük, majd diónyi gombócokat csinálunk  belőle.
2. Tészta: Puha vajat cukorral jól kikeverjük ,hozzáadjuk a tojássárgáját,a tejfölt a tejet és a sütőporral elkevert lisztet,majd a tojások keményre vert habját.
3. A  tésztát 2 felé osztjuk, és az egyik felét kivajazott tepsibe öntjük ,majd a maradék tésztába 2 ek. kakaót keverünk. A kakaós tésztát a fehérre tesszük, és a gombócokat elrendezzük rajta, majd egy kissé bele is nyomkodjuk .180 fokon 40-45 percig sütjük .
4. Krém: A  tojást, cukrot, vaníliát és a lisztet elkeverem , beleöntöm a tejet, az egészet gázon kevergetés közben sűrűre főzzük .Amikor  kihűlt , akkor a tészta tetejére kenjük és annak a tetejét megszórjuk  kakaóporral.kockára vágva tálaljuk.

Elkészítési idő:kb.45perc

Mennyiség:4fő

Diákcsemegés tallér

Hozzávalók:

• 40dkg finomliszt
• 1csapott kiskanál sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor
• 1-1 késhegynyi só és őrölt fahéj
• 2db tojás
• 15dkg kristálycukor ,vagy barna cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 15 dkg ráma

Lekenéshez:

• 1db tojás

Tetejére:

• kb. 20dkg tisztított mogyoró,mandula és mazsola

Elkészítés:

1. A lisztet sütőporral, a kakaóporral,a sóval,és a fahéjjal összeforgatjuk.A tojásokat a kétféle cukorral fehéredésig keverjük.A puha rámát hozzáadjuk,simára dolgozzuk, majd lisztes keverékkel összegyúrjuk.
2. A masszából meglisztezett kézzel 40db nagyjából 2dkg-os kis gombócot formálunk,és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.Meglisztezett tenyerünkkel ellapítjuk,tetejüket fölvert tojással lekenjük.
3. A tetejére szánt mogyorót és mandulát mazsolányi darabokra vágjuk,a kekszekre szórjuk.Előmelegített sütőben,a közepesnél kicsit nagyobb lánggal ( 200c légkeveréses sütőben:180c ) 8-10 perc alatt megsütjük.

Elkészítési idő:kb.45perc

Mennyiség:4fő

Áfonyás keksz

Hozzávalók:

• 22,5 dkg liszt
• 7,5 dkg porcukor
• 15 dkg vaj
• 1 vaníliás cukor
• 1 tojás
• 10 dkg aszalt vörös áfonya

Elkészítése:

1.  Átszitáljuk a lisztet a porcukorral. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, vajat, tojást és az áfonyát. Az egészet összedolgozzuk.
2.  A tésztából 4 -5 cm átmérőjű hengert formálunk, alufóliába csomagoljuk és 1 óra hosszára a hűtőbe tesszük.
3.  A tésztát 3 mm vastag szeletekre felvágjuk.
4.  A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, 180 C-os előmelegített sütőben adagonként 15 percig sütjük.
5.  Sütőrácsra téve hagyjuk kihűlni.

 

Tepsis csirke

Hozzávalók:

• 1kg burgonya
• 2 csomag grill fűszerkeverék
• 2 evőkanál só,bors
• 1 fej egész fokhagyma
• 3 csirkemell
• 3 fej vörös vagy lila hagyma
• 6 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

1. Feldaraboljuk a hozzávalókat kb. egyforma nagyságúra.A hagyma lehet kicsit nagyobb.
2. A tepsibe szórjuk az előkészített alapanyagokat.A fűszerekkel és az olívaolajjal együtt,kézzel összekeverjük az egészet mintha tésztát gyúrnánk.
3. Előmelegített sütőben grill fokozaton,a legmagasabb hőmérsékleten addig sütjük míg a krumpli jó ropogós nem lesz.

Elkészítési idő:kb.90perc

Mennyiség:6fő

Sárgabarackos pite

Hozzávalók:

• 6db tojás
• 12dkg vaj
• 1csomag vaníliás cukor
• 1/2 citrom reszelt héja
• 23dkg liszt
• 1/2 sütőpor
• 50dkg sárgabarack ( lehet őszibarack vagy konzerv is )
• vaj,liszt vagy sütőpapír a formához
• porcukor meghinteni

Elkészítés:

1. A sárgabarackot megmossuk kimagozzuk és apróbb  darabokra vágjuk.
2. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük,majd hozzáadjuk a kéz meleg vajat,a sütőporral elkevert lisztet,és a reszelt citrom héjat.
3. A kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk.
4. Közepes nagyságú tepsit vajjal kikenünk vagy kibéleljük sütőpapírral,és a tésztát belesimítjuk.Elosztjuk rajta a lisztbe forgatott sárgabarackot,majd előmelegített sütőben 190c -on kb. 45 percig sütjük.
5. A tepsiben hagyjuk egy kicsit hűlni,majd kivéve teljesen kihűtjük.Pihentetés után porcukorral meghintve kínáljuk.

Elkészítési idő:kb.45perc

Mennyiség:4fő

Kapros pulykaragu

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykacomb vagy mell
• 4 dkg margarin
• 1 dl főzőtejszín
• 1 dl tej
• 2 evőkanál finomliszt
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csokor friss kapor
• 2 evőkanál olaj
• 1 késhegynyi őrölt fehér bors
• ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A húst kis kockákra vágjuk. A hagymát magas falu serpenyőben az olajon üvegesre fonnyasszuk, és a húst rátéve fehéredésig pirítjuk. Közben kevergetjük, hogy minden darab egyformán süljön. Ezután 1 pohár vizet aláöntünk,ízlés szerint sózzuk,borsozzuk. A serpenyőt befedve 10 percig főzzük.
2. Közben másik lábasban a margarint a liszttel habzásig hevítjük, majd felöntjük a tejjel, tejszínnel, borssal fűszerezzük, és kevergetve sűrűre forraljuk. Ezt a mártást hozzáadjuk a húshoz, jól összekeverjük, végül a megmosott és finomra vagdalt kaprot is hozzáadjuk, de a tűzről lehúzva, tovább nem forraljuk.
3. 10 percig lefedve hagyjuk, mert addigra a kapor finom aromáját, illatát egészen kiadja.

Elkészítési idő:kb.60perc

Mennyiség:4fő

Olasz tiramisu

Hozzávalók:

• 3 dl eszpresszó kávé
• 12 dkg kristálycukor
• 6 evőkanál + 1 evőkanál kávélikőr
• 4 db tojássárga
• 500 g mascapone
• 2 evőkanál édes Marsala / desszert bor /
• 2 dl habtejszín
• 500 g babapiskóta
• kakaópor

Elkészítés:

1. A lefőzött eszpresszó kávéba keverjük a cukor 3/4 részét,6 evőkanál kávélikőrt,és hűlni hagyjuk.
2. A tojások sárgáját elkeverjük a mascapone krémsajttal,a fenn maradó cukorral,1 evőkanál kávélikőrrel,és a Marsala desszert borral.Jól elkeverjük.
3. A tejszínt felverjük és a mascaponés krémhez adjuk.
4. A babapiskótát belemártjuk a kávés keverékbe és lerakjuk egy  tálba / 3sor és 7 széles /,majd a tetejét meg kenjük  krémmel,és megszórjuk kakaóporral.Majd 90 fokban elfogatjuk és újabb sort készítünk addig míg a anyagok el nem fogynak.A tetejére krém kerüljön melyet szintén megszórunk kakaóporral.
5. A hűtőszekrénybe helyezzük 3-4 órára,de legjobb egy éjszakára,hogy az ízek jól összeérjenek.

Elkészítési idő:kb.40perc + hűtés

Mennyiség:4fő

Korpás-túrós pogácsa

Hozzávalók:

• 20 dkg margarin
• 150 g tejföl
• 20 dkg félzsíros tehéntúró
• 1 db tojás
• 16 dkg finomliszt
• 16 dkg tönkölybúzaliszt
• 2,5 dkg élesztő

 Elkészítés:

1. A kétféle lisztet elkeverjük a sóval.A margarint és a túrót a lisztel elmorzsoljuk.A tojást tejfölt és az élesztőt elkeverjük és a lisztes vajas masszához adjuk,jól összedolgozzuk.
2. Hajtogatjuk,pihentetjük,majd másnap nyújtjuk,és pogácsaszaggatóval formázzuk,a tetejére magokat és sajtot szórunk.
3. A magokat a masszába is szórhatunk.200 fokon 40 - 50 perc alatt készre sütjük.
    

Elkészítési idő:kb.90perc

Mennyiség:8-10fő

Kókuszos szelet

Hozzávalók:

Tészta:

• 4 db tojás
• 20 dkg cukor
• 1 dl olaj
• 1 dl tej
• 20 dkg liszt
• 1  cs sütőpor
• 2 ek kakaópor

Kókuszkrém:

• 5 dl tej
• 5 ek cukor
• 6 ek liszt
• 1 cs vaníliás cukor
• 200 g kókusz

Tetejére:

• 10dkg ét csoki
• 6 dkg margarin
• 7-8 csepp olaj

1.  A tojássárgáját a cukorral kikeverjük,majd hozzáadjuk az étolajat,a tejet,a lisztet melyben a sütőport elkevertük végül a tojások felvet habját.
2. Ezután két felé vesszük. Az egyik felébe 2 ek kakaóport keverünk és a kakaós tésztát zsírpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd addig süssük, amíg a teteje át nem sül.
3. Közben elkészítjük a kókuszkrémet,a tejből a liszttel,a kétféle cukorral a kókusz reszelékkel közepes keménységű krémet készítünk.
4. Ekkorra már a kakaós tészta jó is, kivesszük  a sütőből, és rákenjük egyenletesen a kókuszkrémet, majd a krémre jöhet a tészta másik fele.
5.   Szép aranybarnára sütjük.
6. Amikor kihűlt,csokimázzal bevonjuk a tetejét.

Elkészítési idő:kb.40perc

Mennyiség:4-6fő

Vagdalthús

Hozzávalók:

• 1kg darált hús
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 2 evőkanál olaj
• 2dl zsemlemorzsa
• 1,5dl víz
• 1dl főzőtejszín vagy tejföl
• 2db tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• fél evőkanál só
• 1-1 mokkáskanál őrölt fekete bors,pirospaprika,majoránna

Sütéshez:

• olaj

Elkészítés:

1. A megtisztított hagymát és a petrezselymet felaprítjuk és olajon megfuttatjuk.
2. Először a morzsát a vízzel a tejszínnel,a tojásokkal és a zúzott fokhagymával elkeverjük,a hagymás petrezselyemmel a húshoz adjuk.Megfűszerezzük  és jól összedolgozzuk.
3. A hús masszát  vízbe mártott kézzel hosszúkás cipó alakúra formázzuk,de a nagyobb mennyiség miatt 3 egyenlő részre is oszthatjuk.
4. Sütőpapírral bélelt  vagy enyhén kiolajozott  tepsibe fektetjük.A tetejét olajjal megkenjük és sütőben közepes lánggal 35 - 40 percig sütjük.
5. Felszeletelve tálaljuk.Melegen: párolt rizzsel savanyúsággal, hidegen:franciasalátával kínáljuk.

Ebből a masszából többféle vagdaltat is süthetünk.Stefánia vagdalt,mini gombóc,húspogácsa

Elkészítési idő:kb.60perc

Bostoni sajtkrémtorta

Hozzávalók:

Sajttortaalap:

• 45 dkg krémsajt ( mascapone )
• 15 dkg cukor
•  csipet só
• 2 db tojás
• 1/2 teáskanál vaníliaaroma
• 8 dkg tejföl

Piskótához:

• 22 dkg liszt
• 1teáskanál sütőpor
• 1/4 teáskanál só
• 4 db tojás
• 22,5 dkg cukor
• 1,2 dl tej
• 80 ml étolaj
• 1,5 teáskanál vaníliaaroma

Pudinghoz:

• 3,5 dl tej
• 2 teáskanál vaníliaaroma
• 11 dkg liszt
• 6 db tojás
• 3 dkg vaníliás pudingpor
• só

Mázhoz:

• 1 dl tejszín
• 10 dkg étcsokoládé
• 2 teáskanál vaj

Elkészítés

1. Sajttortaalap:A sütőt 160 fokra előmelegítjük,dupla réteg sütőpapírral kibélelünk egy 22cm átmérőjű tortakarikát.vékonyan kivajazzuk az oldalait.A hozzávalókat  egy nagy tálba tesszük,merülőmixerrel simára keverjük,és az előkészített tortakarikába öntjük.45 percig sütjük,majd lekapcsolt sütőben hagyjuk további 30 percig.
2. Piskóta:Vegyítsük el a lisztet a sütőporral és a sóval.Habosítsuk fehéredésig a tojásokat a cukorral.Keverjük homogénre a tejet az étolajjal és a vaníliával,és felváltva a lisztes keverékkel,adgjuk a tojásos keverékhez.Öntsük a 22 cm átmérőjű tortakarikába,és süssük 175 fokon 25-30 percig.
3. Pudingkrém:A tejet a vaníliával összemelegítjük,félre húzzuk.A cukrot a tojásokkal és a sóval összekeverjük,majd 1 merőkanálnyit mérünk rá a tejből.Közepes lángra visszatéve a keveréket besűrűsítjük,majd szitán átszűrjük és teljesen kihűtjük.
4. A piskótát megfelezzük,az alsó lapra ráillesztjük a vaníliás sajttortaalapot.Ennek tetején elosztjuk a pudingkrémet,lefedjük a másik piskótalappal és a tortát néhány órára hűtőbe tesszük.
5. Máz:Az étcsokoládét felaprítjuk,a tejszínt felforraljuk és ráöntjük a csokoládéra,2 teáskanálnyi vajat teszünk bele és homogénre keverjük.A tortát vonjuk be csokoládémázzal.

Elkészítési idő:kb.120perc

Mennyiség:4-6fő

Gabonafasírt

Hozzávalók:

• 50 dkg zabpehely
• barna kenyér
• 3,5 dkg tönkölybúzaliszt,
• 3,5 dkg kukoricadara,
• 10 dkg burgonya
• 2 g őrölt kömény
• 5 g fűszerpaprika
• 2 g só
• kevés ételízesítő
• ízlés szerint majoránna
• 10 g fokhagyma
• 10 dkg vöröshagyma
•  zsemlemorzsa
• olaj

Elkészítés:

1. A zabpelyhet szárazon megpirítjuk,amíg kellemes dióillata lesz.Felöntjük vízzel és puhára főzzük.Nem kell túl hígra főzni,hogy jó állaga legyen a fasírthoz.
2. Ezután hozzátesszük a beáztatott  barna kenyeret és összeállítjuk a tönkölybúzaliszttel és a kukoricadarával.Sós vízben megfőtt burgonyával lazítjuk,fűszerezzük a nyers apróra vágott vöröshagymával,a lereszelt fokhagymával,majoránnával,fűszerpaprikával,sóval.
3. Ezután vizes kézzel gombócokat formázunk,zsemlemorzsába forgatjuk és pogácsa formára lapítjuk.
4. Kivajazott tepsin 150 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük.A sütés felénél megforgatjuk a fasírtokat.

Elkészítési idő:kb.60perc

Mennyiség:8-10fő