Töltött kalács

Hozzávalók:

Tészta:

• 3dkg élesztő
• 3dkg cukor
• 1,5 - 2 dl tej
• 30dkg liszt
• 2csomag vaníliás cukor
• csipetnyi só
• 2db tojássárgája
• 3dkg vaj vagy margarin1

Mákos töltelék:

• 15dkg darált mák
• 6dkg cukor
• 2csomag vaníliás cukor
• reszelt citromhéj
• 3dkg mazsola
• 4 evőkanál tej

Diós töltelék:

• 15dkg darált dió
• 6dkg cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• reszelt narancshéj
• 3dkg mazsola
• 4 evőkanál tej

Túró töltelék:

• 15dkg áttört túró
• 6dkg cukor
• 1-2 evőkanál darált háztartási keksz
• 1 tojássárgája
• reszelt citromhéj
• 3dkg mazsola

Kenéshez:

• 1 db tojás sárgája

Elkészítés

1. A szoba hőmérsékletű lisztbe belekeverünk langyos tejjel  megkelesztett élesztőt,csipetnyi sót,a,tojások sárgáját,valamint a cukorral,vaníliás cukorral elkevert langyos tejet ( 1,5 - 2 dl ),hogy jó gyenge tésztát kapjunk.Jól kidolgozzuk  míg szép sima lesz és hólyagokat vet.Ekkor részletekben lassanként beleöntünk 2 dkg olvasztott vajat vagy margarint és újból simára dolgozzuk.Tetejét meglisztezzük,és meleg helyen lassan megkelesztjük. ( 30 - 40 perc ).
2. A töltelékhez való anyagokat külön - külön összekeverjük.
3. Tésztát lisztezett deszkára borítjuk,jól gyúrjuk át,és nyújtsuk ki nagy téglalapra,majd vágjuk 3db 15cm széles csíkra.A csíkok közepére halmozzuk a töltelékeket,s tekerjük fel őket.A rudakból laza fonatot készítünk,a két végét nyomjuk össze,és helyezzük zsírral kikent tepsibe,vagy  25 - 28 cm átmérőjű koszorú formába,vagy 2,5 - 3 l - es kuglóf formába.Takarjuk le,és újra megkelesztjük.( 30 - 40 perc ).
4. Tetejét kenjük meg olajjal elkevert tojássárgájával,ettől szép fényes lesz.
5. Előmelegített  200 c - os sütőbe tegyük  ( a sütő aljában tegyünk egy kis forró vizet a gőz miatt ),és 50 - 60 percig sütjük.A formában vagy tepsiben hagyjuk langyosra hűlni kb. 20 percig,utána csúsztassuk rácsra,és ha teljesen kihűlt,akkor szeleteljük.
6. Tálaláshoz lapos tálcára tegyük,tetejét hintsük meg nagyon vékonyan porcukorral.

1. Mennyiség:4-6fő
2. Elkészítési idő:kb.140 perc