Meggyes lepény

Hozzávalók:

30-40 dkg magozott meggy vagy cseresznye
20 dkg liszt
1 cs sütőpor
10 dkg darált dió vagy rétesliszt
10 dkg margarin vagy zsír
2 db tojás
25 dkg cukor
2 dl tej

 Elkészítés:

1. A margarint a cukorral,és a tojássárgájával habosra keverjük.Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet a darált diót,a tejet és a legvégén a tojások keményre vert habját.
2. A meggyet megmossuk,kimagozzuk és jól lecsepegtetjük.Elő melegítjük a sütőt.
3. kizsírozott lisztezett tepsibe tesszük a tésztát,majd megszórjuk lisztbe forgatott meggyel,és a sütőbe toljuk.

Nap és Est

Elkészítés:

5 db tojássárgáját 20dkg vajjal,30dkg cukorral habosra keverünk.Lassanként hozzáadunk 1dl hideg tejet,majd 30dkg lisztet,1cs sütőport és végül az 5 db tojás kemény habját.A tészta felét papírral bélelt tepsiben megsütjük,a másik feléhez adunk 2 kanál kakaót és ezt jól elkeverjük benne,majd ezt is kisütjük.Sütés után  két lapot krémmel vagy gyümölcsízzel összeragasztunk.Igen kiadós mutatós sütemény.

Kovászos uborka

Hozzávalók: 5 l-es üveghez
3 kg uborka
1 csokor kapor
2-3 szál torma
4-5  gerezd fokhagyma ( lehet akár 1 fej is )
2-3 db babérlevél
10 szem egész fekete bors
kb.2 és fél-3 l víz
 literenként  4 dkg só ( 1 evőkanál )
1 nagy szelet kenyér  ( megpirítva )

Elkészítés:

Az ép,lehetőleg egyforma nagyságú uborkákat alaposan megmossuk,mind két végüket levágjuk,majd végeiknél behasítjuk.Az üveg aljára fél csokor kaprot,és babérlevelet teszünk.Erre állítjuk az uborkákat és közéjük fokhagyma gerezdeket,tormát,és az egész fekete borsot rakunk.Az uborka tetejére a másik fél csokor kaprot és egy nagy vastag szelet pirított kenyeret helyezünk.Az üveget teleöntjük langyos sós vízzel,kistányérral lefedjük és a napra ( vagy meleg helyre ) tesszük.3-4 nap alatt a leve megzavarosodik,az uborkák pedig sárgás színűek lesznek.Az uborkákat átszedjük egy tiszta üvegbe,vagy tálba a levét rászűrjük és hűtőszekrénybe tesszük.Pár nap alatt fogyasztjuk el,mert az uborkák hamar megpuhulnak.

Amerikai csokis keksz

Hozzávalók

5 púpos ek rétesliszt
5 púpos ek finomliszt
1/2 cs sütőpor
20 dkg ráma sütőmargarin
1 cs vaníliás cukor
4 ek barna cukor
3 ek porcukor
2 db tojás
csipet só
15 dkg étcsokoládé / apróra vágva /

Elkészítés

A lisztet,a sütőport,a sót és a cukrokat egy tálba mérjük.
A ráma sütőmargarint is hozzáadjuk és elmorzsoljuk a lisztes keverékkel,majd beleütjük a tojásokat és jól kikeverjük.Ezután bele szórjuk az apróra vágott étcsokoládét is.
Sütőpapírral bélelt tepsire vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk ( elég távol egymástól,mert szétfolyik sütés közben ) Előmelegített sütőben sütjük.

Áfonyás piskótatekercs

A tészta pillanatok alatt elkészíthető, és a legváltozatosabb töltelékekkel gazdagítható. Az áfonyás piskótatekercs pedig szemet gyönyörködtető.

Elkészítés: 50 perc + hűtés, 16 szelethez, egy szelet: 188 kcal
1. Olvasszunk fel 3 dkg étcsokoládét, majd hagyjuk kihűlni. Válasszunk szét 4 db tojást. Keverjünk habosra 6 dkg puha vajat a csokoládéval és a tojások sárgájával. A fehérjét verjük kemény habbá 8 dkg cukorral, és forgassuk a csokoládés masszához. Szitáljunk hozzá 6 dkg lisztet, 1/2 csomag sütőport és 1 ek kakaóport, és keverjük össze. Simítsuk a tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe, és süssük 180 fokon 10 percig. Lisz­tezzünk be egy konyharuhát, borítsuk rá a tésztát, tekerjük fel, majd hagyjuk kihűlni. Távolítsuk el róla a sütőpapírt.
2. A töltelékhez verjünk kemény habbá 2,5 dl tejszínt. Törjünk össze 5 dkg áfonyát, és keverjük össze 20 dkg mascarponéval és 10 dkg porcukorral. Vonjuk be a krémmel a tésztát, szórjuk meg 5 dkg áfonyával, és a konyharuha segítségével tekerjük fel. Tegyük a tekercset egy órára hűtőbe, majd távolítsuk el róla a konyharuhát. Szitáljunk a süteményre 4 ek porcukrot, és szeleteljük fel. Díszítsük tejszínrózsákkal.
Recept forrás:Blikk Nők Konyha

Eperhabos képviselőfánk

Hozzávalók (4 nagy vagy 12 kis fánkhoz):
1 ¾ dl tej
csipetnyi só
10 dkg puha vaj
20 dkg liszt
4 tojás
75 dkg eper
600 g tejszín
3 zacskó vaníliás cukor
porcukor vagy vaníliaízű szórócukor a díszítéshez
sütőpapír
Elkészítés:
1. Fazékban felforraljuk a tejet 1 ¾ dl vízzel, csipetnyi sóval és a vajjal együtt. Egyszerre beleöntjük a lisztet, és fakanállal addig verjük, amíg el nem válik az edény falától. A tűzről félrehúzva beledolgozunk 1 tojást, és 10 percig hűlni hagyjuk. Egyenként belekeverjük a többi tojást, majd 10 percig pihentetjük.
2. A sütőt előmelegítjük 220 fokra. A tésztát kb. 18 mm átmérőjű csillagcsöves nyomózsákba töltjük, és sütőpapírral kibélelt tepsibe 4 nagy halmot nyomunk belőle. A sütő aljára vízzel töltött tűzálló tálkát vagy konzervdobozt teszünk.
3. A fánkokat a sütő középső sínjére tolva 15 percig sütjük. A sütőt lekapcsoljuk 180 fokra, és a fánkokat 10-15 perc alatt készre sütjük. Kivesszük, keresztben rögtön kettévágjuk, és hűlni hagyjuk.
4. A megmosott, kicsumázott eperből 25 dkg-ot rúdmixerrel pürésítünk, a többit felaprítjuk. A tejszínt kemény habbá verjük. Közben beleszórjuk a vaníliás cukrot, majd óvatosan belevegyítjük az eperdarabokat és a pürét. Végül a fánkok üregét megtöltjük a krémmel, és ráillesztjük a levágott kalapokat. Porcukorral meghintve kínáljuk.

Elkészítési idő kb. 1 1/2 óra + pihentetés

  Recept forrás:Pink

Aranygaluska vanília sodóval

50dkg lisztből,3dl tejből,8dkg cukorból,3dkg élesztőből,3db tojássárgájából,8dkg vajból,kevés sóval,reszelt citromhéjjal kelt tésztát készítünk.
Ha megkelt,lisztezett nyújtódeszkára öntjük,ujjnyi vastagságúra nyújtjuk,majd lisztbe mártott dió nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.A tésztadarabokat egyenként langyos vajban mártjuk,és mély tepsibe szorosan egymás mellé helyezzük.Darált diót,törött fahéjat,kristálycukrot és mazsolát összekeverünk,ezzel minden sort meghintünk.Ezután langyos helyen 35-40 percig lassan kelesztjük,majd közepesen meleg sütőben,világospirosra sütjük.A sütő melege egyenletes legyen.Abban az esetben,ha a sütő a tészta tetejét megbarnítaná és a tészta belül még  nyers lenne ( ezt a tésztába szúrt hurkapálcikával vagy villával próbálhatjuk ki ), alufóliával takarjuk le,és lassú tűznél süssük tovább.Ha tészta teljesen megsült,könnyen elválik a tapsi oldalától.Vaníliasodóval tálaljuk.

Vaníliasodó

6dl tejet 2db tojássárgájával elkeverünk,adunk hozzá 10dkg cukrot és 2 púpozott kiskanál lisztet.Gőz fölött habzásig verjük.Ezután a tojások keményre vert habját és 1cs vaníliás cukrot teszünk bele. A vaníliasodót készíthetjük liszt helyett vanília pudingból is.

Kukoricás kenyér

Hozzávalók: ( 80dkg-os kenyérhez )
22,5dkg kukoricaliszt
37,5dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1tk só
2dl tej
1,5dl langyos víz
1tk cukor
kb. 2dkg élesztő
1ek étolaj
liszt a dagasztáshoz
zsír a tepsihez

Elkészítés:

1. A kukorica és a teljes kiőrlésű búzalisztet tálba tesszük és rászórjuk a sót.A tejet a cukorral meglangyosítjuk és feloldjuk benne az élesztőt.Az olajjal együtt a liszthez adjuk.Majd hozzáadjuk a langyos vizet és sima tésztát gyúrunk.Letakarva 1órát kelesztjük.
2. A tésztát kevés lisztel átgyúrjuk és ovális cipót formázunk.Kizsírozunk egy tepsit és rátesszük a cipót.Letakarva tovább 30 percig kelesztjük.
3. A sütőt 190c-ra melegítjük.A kenyeret a sütőben ( középen, légkeverésesnél 170c ) 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Elkészítési idő:20 perc
Pihentetés:1 1/2 óra
Sütési idő:35-40 perc

Ez a kenyér kenyérsütő gépben is elkészíthető.

Almás muffin 2

Hozzávalók:( 12db )

25dkg teljes kiőrlésű liszt

1/2cs sütőpor

1tk szódabikarbóna

2db tojás

2dl joghurt vagy tejföl

10dkg cukor

10dkg vaj

csipet só

25dkg alma ( apróra kockázva )

12db muffin papír vagy kevés vaj a kikenéshez

Díszítés:

fahéj,tejszínhab

Elkészítés:

A sütőt 180c-ra előmelegítjük.A formába papír sütőformákat teszünk,vagy kikenjük vajjal a mélyedéseket.

A lisztet összekeverjük a sütőporral,szódabikarbónával,és átszitáljuk.Az almákat meghámozzuk apróra felkockázzuk.

A puha vajat habosra keverjük a cukorra,csipetnyi sóval,hozzáadjuk a tojást,a joghurtot,majd alaposan összekeverjük.Hozzáadjuk az ízesítő anyagokat,majd gyorsan és csak rövid ideig belekeverjük a lisztet.

A tésztát a mélyedésekbe töltjük.A sütőben ( közepes ) 20-25 percig sütjük.A sütőből kivéve 5-10 percig pihentetjük,és tetszés szerint díszítve tálaljuk.

Narancsos madártej

Hozzávalók
8dl tej
2dl narancslé
5cl narancs szörp
4db tojás
5dkg +1púpos ek cukor
2ek liszt
Elkészítés
A tejet felforraljuk és evőkanállal beleszaggatjuk a 4 tojás felvert habját.
A megfőtt galuskákat szitára téve lecsepegtetjük.
Habosra keverjük a 4 tojássárgáját 5dkg cukorral 2ek liszttel,majd felengedjük 2dl narancslével és azzal a tejjel amelyben a habgaluskák főttek.
Habverővel kevergetve gőzön sűrű krémmé főzzük,majd gőzről levéve elkeverjük 5cl narancs szörppel.
A krémet mély tálba vagy fagylaltos kehelybe öntjük és a tetejére tesszük a habgaluskákat,narancs szelettel díszítjük és jégbe hűtve tálaljuk.

Almás muffin

Érdemes egyszerre 2 adag tésztát összeállítanod, majd beletöltened a muffin sütőkbe – ha van belőle otthon több. Az egyiket rögtön megsütheted, a másikat fóliával letakarva a fagyasztóba teheted. Legközelebb csak ki kell venned, és a fólia nélkül, fagyott állapotban 175 fokon kb. 1 órán át sütnöd.

Hozzávalók (12 darabhoz):
15 dkg vaj vagy margarin, csipetnyi só, 2 zacskó vaníliás cukor, 15 dkg cukor, 4 tojás, 30 dkg liszt, 4 dkg darált mandula, 2 tk sütőpor, 75 g joghurt, kb. 20 dkg alma, 10 dkg marcipánmassza, 2-3 dkg porcukor, piros ételszínezék, 125 g tejszín, 12 muffin papír
Elkészítése:
1. A vajat a sóval meg a kétféle cukorral krémesre keverjük, és beledolgozzuk a tojásokat. A mandulát meg a sütőport a lisztbe vegyítjük, majd a joghurttal váltakozva a masszához adjuk. A meghámozott alma húsát apróra kockázva a tésztába forgatjuk.
2. A muffin tepsit kibéleljük a papírokkal, és elosztjuk benne a tésztát. Előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 25 percig sütjük. Rácsra szedve hűlni hagyjuk.
3. A marcipánt összegyúrjuk a porcukorral, és pirosra színezzük. Kb. 2 mm vastagságúra nyújtjuk, majd 8-8 nagy és kis szívet szúrunk ki belőle. A muffinokat kivesszük a formából, és megszórjuk porcukorral. A tejszínt kemény habbá verjük, nyomózsákba töltjük, majd a muffinok tetejére kis habrózsákat nyomunk. A marcipánszívekkel díszítjük.
Elkészítési idő: kb. 1 óra.
Recept forrása:Pink

Túrós muffin vaníliakrémmel

• Elkészítés: 45 perc, 8 darabhoz

1. Szitáljunk tálba 20 dkg lisztet és 1/2 csomag sütőport, és adjunk hozzá 10 dkg mazsolát. Keverjünk habosra 2 db tojást 10 dkg cukorral és 1 dl olajjal. Dolgozzuk össze 25 dkg túróval, 1 csomag vaníliás cukorral, és forgassuk össze a sütőporos-mazsolás liszttel.
2. Béleljünk ki egy muffin sütő formát 8 db papírkosárkával, és adagoljuk bele a masszát. Süssük 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig. Ha elkészült, vegyük ki, és hagyjuk kihűlni.
3. A krémhez keverjünk habosra 4 db tojássárgáját 7,5 dkg porcukorral és 1 tk étkezési keményítővel. Állítsuk gőz fölé, és folyamatosan kevergetve öntsünk hozzá 1 l tejet és 1 csomag vaníliás cukrot. Főzzük sűrű krémmé, végül ízesítsük 4 ek rummal. Kínáljuk a muffin mellé.


Recept forrás: Blikk Nők Konyha 

Csokoládés - pisztáciás kekszes tészta

Hozzávalók

200g háztartási keksz
110g dió,durván összeaprítva
110g pisztácia, meghámozva
100g koktélcseresznye,vagy meggy
150g vaj / margarin
3csapott evőkanál porcukor
200g étcsokoládé


Elkészítése:
Törjük össze a kekszet kis darabokra és tegyük egy nagy tálba. Adjuk hozzá a diót, a pisztáciát és a cseresznyéket,( én meggyel készítettem ) majd keverjük össze alaposan. A többi hozzávalót tegyük egy másik, hőálló tálba és forrásban lévő víz felett olvasszuk fel a csokoládét,cukrot és a margarint.
Keverjük össze a kekszes és a csokis keveréket. Béleljünk ki egy kisebb őzgerincformát folpack-kal, de figyeljünk, hogy a széleknél engedjük túllógni, hogy könnyebb legyen kiszedni a tortát. A masszát öntsük a tálba és tegyük be a hűtőbe. Miután megszilárdult, felszeletelhetjük.
Ez a torta légmentesen záródó edényben néhány napig kiválóan eltartható

Debreceni mézes

Elkészítés
4 egész tojást 10dkg cukorral habosra keverünk,azután hozzáadva 50dkg lisztet,1cs sütőport,4dl langyos mézet,
1/2dkg őrölt fahéjat,1 késhegynyi őrölt szegfűszeget,és még fél óráig keverjük.
Zsírozott tepsibe tesszük,tetejét apróra vágott dióval vagy mandulával beszórjuk és mint a piskótát előmelegített sütőbe megsütjük.

Zsemle rozslisztel

Hozzávalók
25dkg teljes őrlésű rozslisztet
25dkg teljes őrlésű búzalisztet      keverőtálba teszünk,
1cs szárított élesztővel                 gondosan elvegyítjük,
2tk sót
1ek étolajat
 kb.375ml langyos vizet              adunk hozzá és az egészet gyúrófejjel ellátott keverőgéppel először a
                                                  legalacsonyabb ,majd a legmagasabb fokozaton  simára eldolgozzuk.
                                                  Meleg helyre téve addig kelesztjük,amíg láthatóan megnagyobbodik,majd
                                                  a tálból kivesszük és újra átgyúrjuk.A tésztából 12 kerek zsemlét formázunk
                                                  ezeket papírral bélelt sütőlemezre tesszük és meleg helyen újra addig        
                                                  kelesztjük,amíg megnagyobbodnak.
                                                  A zsemlék tetejét  keresztbe 1cm mélyen bevágjuk,
1 tojássárgáját
1ek vízzel                                   felverünk,

                                                  ezzel a zsemléket megkenjük,
mákkal
köménymaggal 
szezámmaggal
tökmaggal                                  megszórjuk.
Felső/alsó lángon                       175-200c (előmelegítve).
Légkeveréses sütőnél                 150-180c (előmelegítés nélkül).
Gázsütőnél                                 3-4-es fokozat (előmelegítve)
Sütési idő                                   20-30 perc

Tejlikőr

Hozzávalók  

2db sűrített tej
1 vaníliarúd,vagy 2-3tk vanília aroma
3dl konyak

Elkészítés
A hozzávalókat széles szájú üvegbe töltjük,és két héten át érleljük,eközben nap mint nap felrázzuk.Filterpapíron átszűrve likőrösüvegekben csorgatjuk,és behűtve kínáljuk.

Sziciliai masnitészta

Hozzávalók:
4 ek olívaolaj, 10 dkg hagyma, 40 dkg gomba, 10 gerezd fokhagyma, 1 ek apró szemű mazsola, aprított chilipaprika, 1 tk oregánó, 1 tk reszelt citromhéj, só, 40 dkg főtt masnitészta (farfalle), 1 ek vaj, friss, aprított petrezselyemzöld, parmezán sajt
Elkészítése:
1. A hagymát felaprítjuk, a gombát és a fokhagymát felszeleteljük.
2. Az olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, tovább pirítjuk, majd beletesszük a gombát, a mazsolát, a chilipaprikát, a citromhéjat, az oregánót, és megsózzuk. Először levet ereszt, ezt elpárologtatjuk, és majdnem zsírjára sütjük.
3. A masnitésztát kifőzzük, összekeverjük a gombás raguval, a petrezselyemzölddel és a vajjal. Ha túl száraz lenne, a tészta főzőlevéből önthetünk hozzá.
4. A tésztás ragut tányérokra rendezzük, és megszórjuk jó sok durvára reszelt parmezánnal. Aki szereti, olívaolajjal is meglocsolhatja.

Elkészítési idő: 35 perc.

Mézeskalács karácsonyfa díszek,házikó

Hozzávalók
a tésztához:

15 dkg méz
7 dkg vaj
2 tojás
15 dkg porcukor
4 tk.mézesfűszer
1 csapott kávéskanál szódabikarbóna
2 ek.víz  (a kakaósba mehet 4 is)
50 dkg finomliszt (ebből lehet 2 dkg kakaópor, ha barna tésztát szeretnék)
 

A mézet lassú tűzön a vajjal összekeverjük hűlni hagyjuk. A tojásokat a porcukorral fűszerrel, szódabikarbónával, vízzel összekeverjük a robotgéppel, beleöntjük a mézes vajat és a lisztet is. Összedolgozzuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük.Másnap a tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk 4 mm vastagra és különböző kiszúró formákkal kiszaggatjuk.A karácsonyfa díszeket sütés előtt gyufa végével kilyukasztjuk. A házikót előre elkészített sablon alapján vágjuk ki a tésztából.A figurákat 1 cm távolságban helyezzük el egymástól,mert sülés közben kissé megnőnek.Előmelegített sütőben 180 C-on kb. 10-15 percig sütjük.A mézeskalács akkor sült készre,amikor a széle épp kezd halványan pirulni.Kihűlésig ne nyúljunk hozzá,mert sérülékeny.A porcukrot átszitáljuk,hogy ne legyenek benne szemcsék.

A robotgép habverőjével elkezdjük keverni a tojásfehérjét, közben apránként adjuk hozzá a cukrot, és a citromlét is beleöntjük.A massza kifehéredik, megnő a térfogata. Nem lesz szükség az összes cukorra, csak annyit tegyünk bele, hogy sűrűn folyós állagú legyen.A mázat vastag nejlonzacskóba töltsük,úgy sarkán ollóval picire vágott lyuk nem tágul ki díszítés közben.

az írókához:

• 1 tojásfehérje
• 20 dkg porcukor
• 2 csapott evőkanál étkezési keményítő
• 1 teáskanál 
• citromlé  / ecet                                                                                                                             

Forgácsfánk

Elkészítés

6 tojássárgáját 2dl tejföllel,50dkg liszttel,2ek cukorral és 2ek rummal összegyúrjuk.30 percig pihentetjük.Levestészta vékonyságúra kinyújtjuk,és derelye vágóval téglalap alakúra felvágjuk.A közepén a szélekkel párhuzamosan kétszer bevágjuk,és forró olajban vagy zsírban kisütjük.Még melegen vaníliás cukorral megszórjuk.

Sósrudak

Hozzávalók:

1kg liszt
30dkg ráma
30dkg zsír
30dkg túró
2ek só

kenéshez:

1db tojás
sajt
szezámmag,
lenmag,vagy tökmag

 Elkészítés 

 A hozzávalókat egy tálban jól összedolgozzuk,majd folpackba csomagoljuk és másnapig hűtőbe tesszük.Pihentetés után kétszer egymás után kinyújtjuk és hajtogatjuk minta vajas tésztát.Utána 1cm vastagra kinyújtjuk.A tetejét kétszer felvert tojással megkenjük,majd megszórjuk sajttal,magvakkal,és rudakba szabdaljuk.Előmelegített sütőben szép sárgára sütjük.