Francia sertésborda

Hozzávalók
 A Francia burgonyához:

• 1 kg burgonya 
• 3 db főtt tojás 
• 3 dkg vaj 
• 1 púpozott evőkanál liszt 
• 2,5 dl tej 
• 2 db tojás 
• 2 dl tejföl 
• bors, só, reszelt szerecsendió 

A sertésbordához:

• 60 dkg sertéskaraj 
• 4 dkg liszt 
• 1 mokkáskanál paradicsompüré 
• 0,5 dl fehérbor 
• só 

 A tetejére:

• 10 dkg reszelt sajt 
• 2 dkg vaj 

A tepsi kenéséhez,szórásához:

• olaj, zsemlemorzsa 

Elkészítés

1. A burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük, hűlni hagyjuk, majd meghámozzuk és felkarikázzuk. A főtt tojásokat ugyancsak karikákra vágjuk.
2.  A vajat felolvasztjuk, a lisztet megforrósítjuk benne, azután a tejet apránként hozzáadjuk és kevergetve addig főzzük, míg mártásszerűen megsűrűsödik. A tűzről levéve a tojások sárgáját meg a tejfölt beledolgozzuk, megborsozzuk, szerecsendióval fűszerezzük, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét lazán beleforgatjuk. 
3. A burgonyát meg a tojást lazán ebbe a mártásba keverjük, majd a masszát kikent, morzsával megszórt sütőedénybe töltjük. A tetejét elsimítjuk, reszelt sajttal megszórjuk. Végül vajat morzsolunk rá és sütőben, 180 fokon megsütjük. 
4. A karajt 8 egyforma szeletre vágjuk, enyhén kiverjük és megsózzuk. Utána lisztben megforgatjuk, az olajon a szeletek mindkét oldalát megsütjük. Amikor készek, lecsöpögtetve, letakarva félrerakjuk. 
5. Visszamaradó zsírjában a paradicsompürét 1-2 percig pirítjuk, kevés liszttel megszórjuk és néhány percig annyi vízzel forraljuk, hogy híg mártás sűrűségű legyen. 
6. Utána a húsra szűrjük, a borral ízesítjük és lefedve puhára pároljuk. Tálaláskor a rakott burgonyával kínáljuk.

Almás sorbet

Hozzávalók: 

• 4 darab alma
• fél citrom
• 2,5 dl víz
• 5 evőkanál cukor
• fahéj

Elkészítés

1. A cukorból és a vízből főzzünk szirupot, majd hűtsük le. Készítsünk elő egy tálban hideg vizet, facsarjuk bele a fél citromot. 
2. Az almákat hámozatlanul vágjuk kockákra, és azonnal tegyük a citromos vízbe, hogy ne barnuljanak meg.
3.  Szűrjük le a gyümölcsöt, adjuk hozzá a kihűlt cukorszirupot, majd botmixerrel turmixoljuk le. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis citromot. A hideg alapot fagylaltgépben készítsük el, vagy 4-5 órára tegyük a mélyhűtőbe, ez utóbbi esetben félóránként alaposan kavarjuk át.

Elkészítési idő: kb. 30 perc + fagyasztás

Mennyiség: 4 fő

Költség: kb. 400 ft

Gyömbéres sárgadinnye krémleves

Hozzávalók:

• 1 sárgadinnye
• 3 evőkanál citromlé
• 1 dl joghurt
• 1 teáskanál reszelt gyömbér
• mentalevelek

Elkészítés

1. A sárgadinnye magját szedjük ki, majd kaparjuk ki a húsát. Öntsük össze a citromlével, joghurttal és a gyömbérrel. Turmixoljuk össze, és tegyük hűtőbe. A mentaleveleket aprítsuk fel, és tálaláskor díszítjük vele a levest.

Elkészítési idő: kb. 10 perc + hűtés

Mennyiség: 4 fő

Költség: kb. 500 ft

Csokifagyi

Hozzávalók:

• 20 dkg csokoládé
• 5 evőkanálnyi porcukor
• 4 dl tejszín
• 3 tojás
• 3 evőkanálnyi holland kakaópor

 

Elkészítés 

1. A tojásokat válasszuk ketté, a csoki nagyobb részét pedig daraboljuk egy edénybe, majd vízgőz fölött olvasszuk meg.
2. A tojások sárgáját keverjük simára a cukor felével, majd szitáljuk hozzá a kakaóport. A félig kihűlt olvasztott csokit is keverjük hozzá a sárgájás keverékhez.
3. Verjük fel a tejszínt, és egy külön tálban a fehérjéket is a maradék cukorral. Ha mindez megvan,keverjük össze a kakaós keverékkel őket, majd daraboljuk bele a megmaradt csokoládét.
4. Ezután tegyük abba az edénybe, tálkába az egészet, amiben a fagyasztóba kerül, majd tegyük is be oda. Fél óra után még egyszer keverjük át az egészet, aztán hagyjuk fagyni legalább öt-hat órán át.

 

 

Elkészítési idő: kb. 20 perc + 7 óra fagyasztás

Mennyiség: 4 fő

Költség: kb. 800 ft

Citromfagyi

Hozzávalók 

• 25 dkg porcukor
• 6 dl joghurt
• 2 db citrom 

 

Elkészítés:

1. A joghurtot és a porcukrot tedd egy tálba, és gépi habverővel keverd össze jó alaposan. A citromokat facsard ki, és a levüket öntsd a masszába. Reszeld bele a héjat is. A krémet tedd egy műanyag, lezárható dobozba, és mehet is a mélyhűtőbe.
2. Amikor a fagyi elkezd kristályosodni, félóránként keverd össze, hogy az állaga jó krémes maradjon. Három-négy óra alatt fagy meg teljesen. Fogyasztás előtt 10-15 perccel vedd ki a fagyasztóból, pihentesd szobahőmérsékleten, hogy engedjen egy kicsit, és jól adagolható legyen.

Elkészítési idő: kb. 10 perc + 4 óra fagyasztás

Mennyiség: 4 fő

Költség: kb. 500 ft

Céklás csokis süti

Hozzávalók:

20 dkg vaj
20 dkg csokoládé
15 dkg cukor
4 tojás
15 dkg liszt
1 ek. cukrozatlan kakaópor
1 tk. sütőpor
csipet só
1 mk. őrölt fahéj
25 dkg nyers cékla

Elkészítés

1. A megmosott és megtisztított céklát reszeljük le. Míg reszeljük, pont bemelegszik a sütő, amit 180 fokra állítsunk.
2. A vajat tegyük egy tálba az összetört csokival, és olvasszuk össze.
3. A cukrot keverjük habosra a tojásokkal, adjuk hozzá a lisztet, a sót, a kakaóport, a sütőport, a fahéjat, a vajas csokit, és a céklát.
4. Egy 20×30 cm-es a tepsi alját béleljük ki sütőpapírral, és simítsuk bele a tésztát. Kb. 30-40 perc alatt sül meg, tűpróbával ellenőrizzük elkészültét.
5. Ha kihűlt, csokival spiccelhetjük vagy porcukorral szórjuk és kis kockákra vágva tálaljuk.

Céklaleves joghurtosan

Hozzávalók

• 4 db cékla
• 1 csipet őrölt kömény
• 1 késhegynyi őrölt fekete bors
• 1 mokkáskanál reszelt torma
• 1 mokkáskanál citromlé
• ízlés szerint só
• 1 kispohár natúr joghurt + 1 a tálaláshoz

Elkészítés

1. A négy közepesen nagy céklát meghámozzuk, és szeletekre vagy kockára vágjuk. Leöntjük 1 liter vízzel, felforraljuk és leszűrjük,majd a levét félre tesszük.
2. A céklát turmixgépbe rakjuk,megsózzuk és tetszés szerint fűszerezzük borssal,őrölt köménymaggal. Szórjunk a levesbe egy kevés reszelt tormát, és öntsünk hozzá 1 kávéskanál citromlevet és a joghurtot,majd adjunk hozzá a leszűrt léből kb. fél litert.
3. Turmixoljuk alaposan össze.Ha nagyon sűrű akkor hígíthatjuk a leszűrt cékla levével.Tálaláskor joghurttal díszítjük.

 

 

 

Elkészítési idő: kb. 30 perc

Mennyiség: 4 fő

Költség: kb. 600 ft

Céklás - almás - banános smoothise

Hozzávalók ( 4 pohárhoz )

• 50 dkg cékla
• 3 db alma
• 2 db banán
• 1 evőkanál citromhéj
• 2 evőkanál nádcukor
• 3 dl ásványvíz

Elkészítés

1. A céklát meghámozzuk és kockákra vágjuk.A banánt meghámozzuk és összekockázzuk.Az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk,felkockázzuk,majd a többi előkészített hozzávalóval együtt összeturmixoljuk.

Elkészítési idő: kb. 20 perc

Mennyiség: 4 fő

Költség: kb. 400 ft

Sárgabarackos smoothie dióval

Hozzávalók ( 3 pohárhoz )

• 40 dkg sárgabarack  
• 30 dkg sárgarépa
• fél citrom leve
• 3 dl ásványvíz
• 2 mentaág
• 5 dkg durvára vágott dió

Elkészítés

1. A sárgabarackot kimagozzuk,a sárgarépát megtisztítjuk és vastag szeletekre vágjuk.
2. Turmixgépbe tesszük ráöntjük a kifacsart citromlevet és az ásványvizet.
3. Jól összeturmixoljuk poharakba töltjük citromszeletekkel és mentaággal díszítjük.

Elkészítési idő: kb. 20 perc

Mennyiség: 3 fő

Költség: kb. 300 ft

Tejes zsemle

Hozzávalók ( 10 db )

• 50 dkg finomliszt
• 1 teáskanál só
• 3,5 dl tej 
• fél teáskanál cukor
• 3,5 dkg élesztő
• 1 evőkanál étolaj
• 2 - 2 dkg szezám,len.köménymag,és mák

Elkészítés

1. A lisztet egy nagy tálba tesszük és rászórjuk a sót.A tejet a cukorral megmelegítjük és feloldjuk  benne az élesztőt,és a liszthez adjuk.Majd,beletesszük az egy evőkanál étolajat.Mindebből kemény,rugalmas tésztát gyúrunk.Meghintjük lisztel és letakarva 2 órát kelesztjük.
2. A magvakat külön - külön lapos tányérra szórjuk.A megkelt tésztát egy kis lisztel jól átgyúrjuk. Kb. 10 db mandarin méretű kerek zsemlét formázunk a tésztából,majd zsírpapírral kibélelt sütőlemezre téve,a zsemléket keresztbe bevágjuk és 30 percig pihentetjük.
3. Sütőt közben 200 fokra melegítjük.Sütés előtt a zsemléket tejjel lekenjük és különböző magvakat szórunk rá,majd hideg vízzel lepermetezzük.Légkeveréses sütőben 20 - 25 perc alatt arany sárgára sütjük.

Tejes kifli - sós - köményes

Hozzávalók

• 25 dkg rétesliszt
• 30 dkg finomliszt
• 3 dl tej
• 3 dkg élesztő vagy 3 kávéskanál porélesztő
• 1 evőkanál porcukor
• 1/2 evőkanál (2 teáskanál) finom só
• 4 dkg nem meleg olvasztott vaj
• 1 tojás
• 3 evőkanál olívaolaj (ebből 1 a dagasztáshoz)

Elkészítés

1. A lisztet átszitáljuk és fészket készítünk a közepében. Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a porcukrot, felöntjük 0,5-1 dl langyos tejjel és megfuttatjuk az élesztőt. Kb. 15 perc alatt. Hozzáadjuk az összes hozzávalót egy evőkanál olívaolaj kivételével és összeállítjuk a tésztát. 10 percig letakarva pihentetjük. Rácsorgatjuk az olívaolajat és könnyedén, de alaposan megdagasztjuk. 10 percig, szép fényesre, bársonyosra. Duplájára kelesztjük kb. egy óra alatt.
2. Ekkor könnyedén átgyúrjuk, majd 3 részre osztjuk a tésztát és cipót formázunk belőlük. Kettőt lefedve félreteszünk, egyet pedig kinyújtunk 2-3 mm vastagra. 6 részre osztjuk, és még egyszer átmegyünk rajta egyenként a nyújtófával.
3. A tészta cikkeket a szélesebb végétől szorosan feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Félretesszük kelni. Már vesszük is elő a következő cipót és nyújtjuk.
4. Amikor az első adag kifli jó 30 percig kelt, akkor bemelegítjük a sütőt 170 C fokra, az még úgy 15 perc. Megkenjük a kifliket tejjel, megszórjuk durva szemű sóval és köménnyel, megfújjuk alaposan hideg vízzel, és betesszük a sütőbe. 22 percig sütötjük őket.
5. Könnyű, finom, belül foszlós, kívül ropogós kiflik lesznek.

Ebből a tésztából zsemléket is készíthetünk.

 

A recept eredete:Nem vagyok mesterszakács

Muszaka

Hozzávalók

• 2 db padlizsán (kb. 1 kg)
• 3 db közepes cukkíni
• 1 kg burgonya
• 50 dkg paradicsom
• 2 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 4 ek napraforgó olaj (+ a sütéshez)
• 50 dkg darált sertéshús
• 140 g sűrített paradicsom
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• oregánó ízlés szerint
• bazsalikom ízlés szerint
• friss rozmaring vagy borsika fű
• 1 teáskanál cukor
• 1 db tojás

Besamel mártás

• 15 dkg reszelt edami sajt
• 2 db tojássárgája
• 8 dkg vaj
• 4 evőkanál finomliszt
• 7 dl tej
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• szerecsendió ízlés szerint

Elkészítés

1. A zöldségeket jól megmossuk,padlizsánt hosszú szeletekre vágjuk,a cukkíniket felkarikázzuk és grillserpenyőben kevés olajon megsütjük. 
2. A burgonyát héjában megfőzzük, leszűrjük, hűlni hagyjuk, majd hámozás után karikára vágjuk.
3. A paradicsomot szintén karikára vágjuk. A hagymát és fokhagymát finomra vágjuk.
4. Elkészítjük a húsos ragut: a 3 ek olajban a hagymákat megfonnyasztjuk, rádobjuk a darált húst, és kb. 5 perc alatt megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a fűszereket: cukrot, bazsalikomot, oregánót, sót és borsot.
5. Fedő nélkül még 10-15 percig élénk tűzön addig pirítjuk, ameddig a leve teljesen elfő. Amikor kihűlt, összedolgozzuk egy darab tojással.Időközben elkészítjük a besamelt.
6. Végül összeállítjuk az ételt: a sütőt 200 fokra előmelegítjük, 1 ek olajjal kikenünk egy közepes méretű tepsit. Az aljára tesszük a karikára vágott burgonya felét, picit sózzuk, majd beterítjük a padlizsánnal.Rásimítjuk a húsragut, elkenjük rajta a besamel felét, aztán a cukkíni következik. Ezután újra burgonya, majd a felkarikázott paradicsom jön. A megmaradt besamel mártással zárjuk a rétegezést.
7. A forró sütőben kb. 50 percig sütjük. Tálalás előtt 10 percig hűlni hagyjuk, majd kockára vágva tálaljuk.
8. Besamel: A vajban sárgára pirítjuk a lisztet, és simára keverjük a forró tejjel. Mérsékelt tűzön, sűrűsödésig főzzük, majd langyosra hűtjük. Ízlés szerint a fűszereket is hozzáadjuk: sót, borsot, szerecsendiót, majd a 2 tojássárgáját, és végül a reszelt sajtot.

Elkészítési idő: kb. 70 perc

Mennyiség: 6 fő

Költség: kb. 2800 ft

Egyszerű saláta kapros - fokhagymás öntettel

Hozzávalók

• 2 db fejes saláta
• 1 csomag hónapos retek
• 2 db kígyóuborka
• 2 db nagyobb sárgarépa
• 2 fej lila hagyma
• 4 db paradicsom

Dresszing

• 2 db ( kisdoboz ) natúr joghurt
• 2 db fokhagyma
• 1 csokor kapor vagy 2 teáskanál szárított kapor
• ízlés szerint só és bors

Elkészítés 

1. A zöldségeket alaposan megmossuk,majd a salátát leveleire szedve egy tálba rakjuk.A hónapos retket és a kígyóuborkát uborka szeletelőn leszeljük,a sárgarépát megtisztítjuk és reszelőn lereszeljük a lila hagymát megpucoljuk és félbevágva  vékonyra szeleteljük,a paradicsomot felszeleteljük ezután a zöldségeket a salátához adjuk,és óvatosan összekeverjük.
2. A  joghurtot egy tálkába tesszük,bele reszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot és ízlés szerint sózzuk.
3. Tálaláskor a salátát lelocsoljuk kapros - fokhagymás öntettel, és meghintjük frissen őrölt, borssal.
   

   
   

Tavaszisaláta grépfrúttos öntetettel

Hozzávalók

• 1 csomag madársaláta
• 3 db közepes paradicsom vagy 6-8 szem koktélparadicsom 
• 1 fej lila hagyma szeletelve
• 2 db sárga húsú paprika vagy 1 db kaliforniai paprika 
• 2 db főtt tojás
• 20 dkg gépsonka
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál balzsamecet
• ½  kisebb grépfrút leve
• 2 evőkanál olívaolaj                                

Elkészítés

1. A megmosott salátát egy edénybe tesszük, összekeverjük a kockákra vágott paradicsommal, lila hagymával, kockázott paprikával,a csíkokra vágott gépsonkával,és a szeletekre vágott főtt tojással. 
2. Egy kis tálba a mustárt, balzsamecetet, olívaolajat, grépfrút levét összekeverjük és a salátára öntjük. jól összeforgatjuk. Ha túl savanyúnak tartjuk az öntetet, akkor nyugodtan tegyünk bele mézet.
3. Tipp! Ha a salátát nem köretnek szánjuk, akkor dúsíthatjuk fetával, főtt tojással, sonkával, vagy grillezett csirkemellel is. Bármilyen zöld salátát használhatunk.
4. Jó tudni! Ezt a salátát télen és tavasszal érdemes elkészíteni. A grépfrút akkor még finom, utána már nem a legjobb, kevésbé lédús.

Elkészítési idő:5 - 15 perc

Mennyiség: 2 fő
Költség: 900 ft

Gombás rukkolasaláta

Hozzávalók

• 10 dkg rukkola
• 25 dkg apró csiperkegomba
• 25 dkg tehéntúró ( vagy kecskesajt )
• 3 db közepes  paradicsom
• 2 evőkanál fenyőmag vagy salátamag keverék
• 4 dkg vörös áfonya
• só ízlés szerint
• 3 evőkanál tökmagolaj
• 1 evőkanál balzsamecet

Elkészítés

1. A rukkolát egy lapos tálra lazán rászórjuk.
2. A megtisztított, vékony szeletre vágott nyers gombát, a kockákra vágott paradicsomokat, a tehéntúrót, a fenyőmagot, a vörös áfonyát hozzáadjuk.Finoman összekeverjük.
3. Közvetlenül a fogyasztás előtt tökmagolajjal és balzsamecettel ízesítjük.

Elkészítési idő: 5 - 15 perc
Mennyiség: 2 fő

Költség : Kb. 900 ft

Zsírolvasztó saláta

Hozzávalók:

•     10 dkg uborka
•     2 paradicsom
•     1,5 dl joghurt
•     1 fej saláta
•     1 csokor újhagyma
•     1 tojás
•     só
•     bors

Elkészítés

1. A paradicsomot dobd néhány pillanatra forró vízbe, majd hámozd meg. Az uborkával együtt szeleteld fel, az újhagymát pedig aprítsd fel. A tojást főzd keményre, majd szedd le a héját, és szintén szeleteld fel.
2. A fejes salátát szedd leveleire, alaposan mosd meg, végül tépkedd össze. Egy tálban forgasd hozzá a zöldségeket és a tojást. A joghurtba keverd bele az újhagymát, sózd, borsozd ízlésed szerint, és locsold rá a salátára. Tedd hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek, és már fogyaszthatod is.

Nyári rukkola saláta

Hozzávalók

• 4 közepes db salátalevél ( jégsaláta vagy lollo rosso saláta)
• 10 dkg rukkola 
• 2 db nagy paradicsom (vagy 2 marék koktélparadicsom félbevágva)
• 1 evőkanál kapribogyó
• 20 db fekete olajbogyó (feketével finomabb )
• 1 dl joghurt (natúr joghurt ízlés szerint)
• 15 csepp szezámolaj (ízlés szerint)
• színes bors ízlés szerint

elkészítés

1. Salátát megmossuk, a szárakat kivesszük.
2. Felszeljük a paradicsomot (ha koktél -amivel finomabb-, akkor félbe, ha nagy, mint a képen, akkor félbe, majd szeletekre).
3. Összekeverjük a rukkolát, salátát, paradicsomot, caprit és olívabogyókat.
4. Tálaláskor lelocsoljuk egy kis szezámolajjal, kis natúr joghurttal, és meghintjük frissen őrölt, sokszínű borskeverékkel.

• Mennyiség: 2 fő
• Elkészítési idő: 5 - 15 perc
• Költség: Kb. 800 Ft

• 
  

Túrós pite

Hozzávalók

 

Tészta:

• 10 dkg porcukor
• 20 dkg vaj
• 30 dkg liszt
• 1 - 2 tojássárgája + 1 db egész tojás a lekenéshez 
• 1/2 citrom lereszelt héja

Töltelék:

• 40 dkg túró
• 2 db tojás
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 5 dkg mazsola ( kihagyható )
• 1 dkg búzadara
• 1/2 citrom reszelt héja

Elkészítés

1. A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk.A fele tésztából 3 - 4 mm vastag négyszögletes lapot nyújtunk,belefektetjük a tepsibe és rákenjük a tölteléket.A másik kinyújtott tésztalapot ráhelyezzük,majd egész tojással bekenjük és villával megszurkáljuk. 
2. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 - 25 percig sütjük.Tepsiben hagyjuk kihűlni,majd kockákra szeleteljük.Tálaláskor porcukorral megszórjuk.
3. Töltelék:A túrót szitán áttörjük,hozzáadjuk a tojások sárgáját,a cukrot,a vaníliás cukrot,a langyos vízben megmosott és lecsepegtetett mazsolát,a búzadarát, a citrom héjat,majd az egészet elkeverjük.A végén óvatosan beleforgatjuk a keményre felvert tojásfehérje habot.

Elkészítési idő:60 perc

Mennyiség:4 fő

Költség: Kb.800 forint