Csokoládés - pisztáciás kekszes tészta

Hozzávalók

200g háztartási keksz
110g dió,durván összeaprítva
110g pisztácia, meghámozva
100g koktélcseresznye,vagy meggy
150g vaj / margarin
3csapott evőkanál porcukor
200g étcsokoládé


Elkészítése:
Törjük össze a kekszet kis darabokra és tegyük egy nagy tálba. Adjuk hozzá a diót, a pisztáciát és a cseresznyéket,( én meggyel készítettem ) majd keverjük össze alaposan. A többi hozzávalót tegyük egy másik, hőálló tálba és forrásban lévő víz felett olvasszuk fel a csokoládét,cukrot és a margarint.
Keverjük össze a kekszes és a csokis keveréket. Béleljünk ki egy kisebb őzgerincformát folpack-kal, de figyeljünk, hogy a széleknél engedjük túllógni, hogy könnyebb legyen kiszedni a tortát. A masszát öntsük a tálba és tegyük be a hűtőbe. Miután megszilárdult, felszeletelhetjük.
Ez a torta légmentesen záródó edényben néhány napig kiválóan eltartható

Debreceni mézes

Elkészítés
4 egész tojást 10dkg cukorral habosra keverünk,azután hozzáadva 50dkg lisztet,1cs sütőport,4dl langyos mézet,
1/2dkg őrölt fahéjat,1 késhegynyi őrölt szegfűszeget,és még fél óráig keverjük.
Zsírozott tepsibe tesszük,tetejét apróra vágott dióval vagy mandulával beszórjuk és mint a piskótát előmelegített sütőbe megsütjük.

Zsemle rozslisztel

Hozzávalók
25dkg teljes őrlésű rozslisztet
25dkg teljes őrlésű búzalisztet      keverőtálba teszünk,
1cs szárított élesztővel                 gondosan elvegyítjük,
2tk sót
1ek étolajat
 kb.375ml langyos vizet              adunk hozzá és az egészet gyúrófejjel ellátott keverőgéppel először a
                                                  legalacsonyabb ,majd a legmagasabb fokozaton  simára eldolgozzuk.
                                                  Meleg helyre téve addig kelesztjük,amíg láthatóan megnagyobbodik,majd
                                                  a tálból kivesszük és újra átgyúrjuk.A tésztából 12 kerek zsemlét formázunk
                                                  ezeket papírral bélelt sütőlemezre tesszük és meleg helyen újra addig        
                                                  kelesztjük,amíg megnagyobbodnak.
                                                  A zsemlék tetejét  keresztbe 1cm mélyen bevágjuk,
1 tojássárgáját
1ek vízzel                                   felverünk,

                                                  ezzel a zsemléket megkenjük,
mákkal
köménymaggal 
szezámmaggal
tökmaggal                                  megszórjuk.
Felső/alsó lángon                       175-200c (előmelegítve).
Légkeveréses sütőnél                 150-180c (előmelegítés nélkül).
Gázsütőnél                                 3-4-es fokozat (előmelegítve)
Sütési idő                                   20-30 perc

Tejlikőr

Hozzávalók  

2db sűrített tej
1 vaníliarúd,vagy 2-3tk vanília aroma
3dl konyak

Elkészítés
A hozzávalókat széles szájú üvegbe töltjük,és két héten át érleljük,eközben nap mint nap felrázzuk.Filterpapíron átszűrve likőrösüvegekben csorgatjuk,és behűtve kínáljuk.

Sziciliai masnitészta

Hozzávalók:
4 ek olívaolaj, 10 dkg hagyma, 40 dkg gomba, 10 gerezd fokhagyma, 1 ek apró szemű mazsola, aprított chilipaprika, 1 tk oregánó, 1 tk reszelt citromhéj, só, 40 dkg főtt masnitészta (farfalle), 1 ek vaj, friss, aprított petrezselyemzöld, parmezán sajt
Elkészítése:
1. A hagymát felaprítjuk, a gombát és a fokhagymát felszeleteljük.
2. Az olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, tovább pirítjuk, majd beletesszük a gombát, a mazsolát, a chilipaprikát, a citromhéjat, az oregánót, és megsózzuk. Először levet ereszt, ezt elpárologtatjuk, és majdnem zsírjára sütjük.
3. A masnitésztát kifőzzük, összekeverjük a gombás raguval, a petrezselyemzölddel és a vajjal. Ha túl száraz lenne, a tészta főzőlevéből önthetünk hozzá.
4. A tésztás ragut tányérokra rendezzük, és megszórjuk jó sok durvára reszelt parmezánnal. Aki szereti, olívaolajjal is meglocsolhatja.

Elkészítési idő: 35 perc.

Mézeskalács karácsonyfa díszek,házikó

Hozzávalók
a tésztához:

15 dkg méz
7 dkg vaj
2 tojás
15 dkg porcukor
4 tk.mézesfűszer
1 csapott kávéskanál szódabikarbóna
2 ek.víz  (a kakaósba mehet 4 is)
50 dkg finomliszt (ebből lehet 2 dkg kakaópor, ha barna tésztát szeretnék)
 

A mézet lassú tűzön a vajjal összekeverjük hűlni hagyjuk. A tojásokat a porcukorral fűszerrel, szódabikarbónával, vízzel összekeverjük a robotgéppel, beleöntjük a mézes vajat és a lisztet is. Összedolgozzuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük.Másnap a tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk 4 mm vastagra és különböző kiszúró formákkal kiszaggatjuk.A karácsonyfa díszeket sütés előtt gyufa végével kilyukasztjuk. A házikót előre elkészített sablon alapján vágjuk ki a tésztából.A figurákat 1 cm távolságban helyezzük el egymástól,mert sülés közben kissé megnőnek.Előmelegített sütőben 180 C-on kb. 10-15 percig sütjük.A mézeskalács akkor sült készre,amikor a széle épp kezd halványan pirulni.Kihűlésig ne nyúljunk hozzá,mert sérülékeny.A porcukrot átszitáljuk,hogy ne legyenek benne szemcsék.

A robotgép habverőjével elkezdjük keverni a tojásfehérjét, közben apránként adjuk hozzá a cukrot, és a citromlét is beleöntjük.A massza kifehéredik, megnő a térfogata. Nem lesz szükség az összes cukorra, csak annyit tegyünk bele, hogy sűrűn folyós állagú legyen.A mázat vastag nejlonzacskóba töltsük,úgy sarkán ollóval picire vágott lyuk nem tágul ki díszítés közben.

az írókához:

• 1 tojásfehérje
• 20 dkg porcukor
• 2 csapott evőkanál étkezési keményítő
• 1 teáskanál 
• citromlé  / ecet                                                                                                                             

Forgácsfánk

Elkészítés

6 tojássárgáját 2dl tejföllel,50dkg liszttel,2ek cukorral és 2ek rummal összegyúrjuk.30 percig pihentetjük.Levestészta vékonyságúra kinyújtjuk,és derelye vágóval téglalap alakúra felvágjuk.A közepén a szélekkel párhuzamosan kétszer bevágjuk,és forró olajban vagy zsírban kisütjük.Még melegen vaníliás cukorral megszórjuk.

Sósrudak

Hozzávalók:

1kg liszt
30dkg ráma
30dkg zsír
30dkg túró
2ek só

kenéshez:

1db tojás
sajt
szezámmag,
lenmag,vagy tökmag

 Elkészítés 

 A hozzávalókat egy tálban jól összedolgozzuk,majd folpackba csomagoljuk és másnapig hűtőbe tesszük.Pihentetés után kétszer egymás után kinyújtjuk és hajtogatjuk minta vajas tésztát.Utána 1cm vastagra kinyújtjuk.A tetejét kétszer felvert tojással megkenjük,majd megszórjuk sajttal,magvakkal,és rudakba szabdaljuk.Előmelegített sütőben szép sárgára sütjük.

Méteres kalács

Tészta:
 4 tojássárgáját 25dkg porcukorral kikeverünk.Hozzáadunk 1,5dl olajat, 1,5dl meleg vizet,25dkg lisztet,háromnegyed sütőport és a 4 tojás felvert habját.Két felé vesszük a tésztát,az egyik felébe  4 evőkanál kakaót teszünk,a másik felébe  4 evőkanál lisztet,majd kizsírozott,lisztezett őzgerincformában előmelegített sütőben egyenként megsütjük.
Krém:
25dkg vajat,15dkg porcukrot,4tk rumot habosra keverünk.2cs puncsízű pudingot 5dl tejben szokásos módon elkészítünk,s ha kihűlt a vajhoz keverjük.
A tésztákat felszeleteljük,és állítva szeletenként megkenjük a krémmel ( 1 szelet sárgatészta,krém, 1 szelet barna tészta,krém,felváltva,míg el nem fogy ).Végül az egész tésztát csokoládémázzal leöntjük.Ferdén szeleteljük.

Kókuszdió

Hozzávalók:
A külsejéhez:2ek rum,5dkgkeserű kakaópor,30dkg darált dió,15dkg porcukor,kb.1-2ek tej,darált keksz.
A belsejéhez:10dkg margarin,10dkg kókuszreszelék,10dkg porcukor.
A forgatáshoz:10dkg kókuszreszelék.
A díszítéshez:15-20 szem fél dióbél.

Elkészítés:
Először a belsejéhez valókat gyúrjuk össze,és 15-20 egyforma kis golyót formálunk belőle.15-20 percre a mélyhűtőbe tesszük,hogy formáját megtartsa.
A külsejéhez valókat szintén összedolgozzuk,a tej mennyisége attól függ,mennyit vesz fel a tészta.Ha esetleg lágy lenne a massza nyugodtan lehet tenni hozzá darált kekszet.Majd nedves kézzel 15-20 egyforma gombócot formálunk belőle.Két tenyerünk között egyenként kissé ellapítjuk,és a közepébe egy kókuszos gombócot teszünk,majd újra össze gömbölygetjük ugyanúgy mint amikor szilvás gombócot készítünk.            kókuszreszelékbe megforgatjuk,végül hűtőszekrényben  vagy  mélyhűtőbe dermedni hagyjuk.Tálaláskor forró vízbe mártott késsel félbevágjuk,és 1-1 negyed dióval díszítjük.

Kókuszos - vaníliás csillagok

Hozzávalók
Tészta:

60dkg liszt,40dkg margarin,20dkg porcukor,másfél zacskó sütőpor,2cs vaníliás cokor,2db tojássárgája,reszelt citrom,vagy narancshéj.
A hozzávalókból linzertésztát gyúrunk,3-4mm vastagságúra nyújtjuk,és csillag alakú szaggatóval kiszaggatjuk.Sütőpapíros tepsire helyezzük és 180 fokon pár perc alatt megsütjük.
Krém:

4dl tej,1cs vaníliás pudingpor,1cs vaníliáscukor,3-4 3ek kristálycukor,15dkg kókuszreszelék.
A pudingport a 4 dl tejjel,cukorral,vaníliáscukorral szokásos módon  készítsük el.A tűzről levéve keverjük hozzá a kókuszreszeléket.
A csillagok felét helyezzük felfordítva egy nagy tálcán,és nyomózsákból nyomjunk mindegyikre a krémből.( nem forrón,de melegen ) Ezután helyezzük rá a tetejüket.Hagyjuk egy kicsit dermedni,és egy kis idő múlva félig olvasztott csokoládéba mártjuk,majd kókuszreszelékbe forgatjuk.
Ezt a receptet az Andi konyhája blogon találtam érdemes kiprobálni nagyon finom.

Gyömbéres mézes-mogyorós keksz

Hozzávalók
17dkg liszt
1tk őrölt gyömbér
1tk őrölt fahéj
6dkg vaj ( hidegen felkockázva )
10dkg méz
1 tojássárgája
1/4 tk szódabikarbóna
csipet só
10dkg pörkölt sótlan mogyoró
10dkg ét,tej vagy fehér csoki
Elkészítés
A lisztet,szódabikarbónát,sót,és a fűszereket egy tálba mérjük,majd a vajat is hozzáadjuk,elmorzsoljuk a lisztes keverékkel.Hozzáadjuk a mézet,a tojássárgáját és jól összedolgozzuk,míg szilárd tésztát nem kapunk.Folpackba csomagoljuk és fél órára,vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.Ezután előmelegítjük a sütőt 180 fokra,majd a tésztát lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk és kekszkiszúrókkal külömböző formákat szaggatunk belőle és sütőpapíros tepsire helyezzük őket.Ezt követően 8-10 percig sütjük.Figyelni kell kb. 8 perctől,ha pirulni kezd a kekszek széle akkor kész.Miután a kekszek kihűltek,olvasztott csokoládéba mártjuk majd durvára vágott mogyoróba forgatjuk.

Mézes babapiskótás

Mézes laphoz:
1db tojás

5dkg vaj
15dkg kristálycukor
2ek méz
5ek tej
Ezeket 2 percig főzzük,tűzről levéve beleteszünk 1ek kakaóport,40dkg lisztet,melyhez 1cs sütőport keverünk.Tésztává dolgozzuk,2 lapot  ( kb.25x30cm ) formálunk belőle és sütőpapíros tepsin világosra sütjük.
Töltelék:
6dl tej,2cs vanília pudingpor.Ezt szokásos módon összefőzzük.
20dkg vajat,20dkg porcukorral kikeverünk és a kihűlt pudinggal összekeverjük.
20dkg babapiskóta,1db meggy aroma,kb.2dl tej,5cl rum.
Egy tálba összekeverjük a tejet egy kis rummal,és meggyaromával,amibe majd belemártogatjuk a babapiskótát.
Az egyik lapot megkenjük a krém felével,majd a babapiskótát belemártjuk egyenként a rumos meggyaromás tejbe,és kirakjuk vele a krémmel megkent lapot.Majd újra a krém következik,és erre a másik mézes lap.A tetejét áthúzzuk olvasztott csokoládéval,és hűtőbe téve másnap szeleteljük.
Nagyon finom és mutatós sütemény.
Recept forrása:Andi konyhája

Kókuszhabos almás süti

Elkészítés: 55 perc, 20 darabhoz, egy darab: 334 kcal
1. Hámozzunk meg, negyedeljünk, magozzunk ki, majd szeleteljünk fel 1,5 kg almát. Locsoljuk meg 1 ek citromlével.
2. Keverjünk habosra 20 dkg puha, felkockázott vajat, 12,5 dkg porcukrot, 2 csomag vaníliás cukrot, 1 csipet sót, 1 db tojást és 3 db tojássárgáját. Dolgozzunk bele 35 dkg lisztet és 1/2 csomag sütőport, majd 1,5 dl tejet, 2 ek citromlevet és 7 dkg kókuszreszeléket.
3. Vajazzunk és lisztezzünk ki egy tepsit. Simítsuk bele a tésztát, szórjuk meg 10 dkg őrölt mandulával, tegyük rá szorosan egymás mellé az almaszeleteket, és szórjuk meg 10 dkg cukorral. Süssük 190 fokra előmelegített sütőben 15 percig.
4. A 3 db tojásfehérjét verjük lágy habbá 1 csipet sóval, majd adjunk hozzá 12,5 dkg porcukrot, és verjünk belőle kemény habot. Keverjünk bele 4 ek citromlevet és 8 dkg kókuszreszeléket. 15 perc elteltével vegyük ki a süteményt, és simítsuk rá a kókuszos tojáshabot. 180 fokon süssük további 20-25 percig. •

Recept forrása: Blikk Nők Konyha

Krémsajtos csirkerolád|

Hozzávalók (4 személyre):
1 apró vöröshagyma, 5-5 ág kakukkfű és petrezselyemzöld, 10 dkg natúr krémsajt, 4 szelet csirkemellfilé, 3-4 ek olívaolaj, 2,5 dl zöldségleves, 2,5 dl tej, 15 dkg hosszú szemű rizs, 1 sárgarépa, 25 dkg cukkini, 2 ek ételsűrítő, só, bors, fogvájó
Elkészítése:
1. A hagymát apróra felkockázzuk. A zöldfűszereket felaprítjuk, majd a krémsajtba vegyítjük. A kiklopfolt hússzeleteket megsózzuk, megborsozzuk, megkenjük a krémsajttal és feltekerjük. Fogvájóval összetűzzük, a felhevített olajon megpirítjuk. Kivesszük, és a visszamaradt forró zsiradékban megpároljuk a hagymát. Felöntjük a levessel meg a tejjel, beletesszük a tekercseket, és fedő alatt kb. 20 perc alatt megfőzzük.
2. Közben a rizst forrásban lévő, sós vízben kb. 15 percig pároljuk. A répát meg a cukkinit apróra kockázva a rizshez adjuk, és további kb. 5 percig együtt pároljuk. Az ételsűrítőt a mártásba keverjük, majd kb. 2 percig főzzük. A tekercseket felszeleteljük, aztán a mártással meg a rizzsel tányérokra tálaljuk. Petrezselyemzölddel és kakukkfűvel díszítve kínáljuk.
Elkészítési idő kb. 35 perc, kb. 1680 kJ (400 kcal) / adag.
Recept forrás: Pink

Sonkás karalábé - krémleves

Hozzávalók (4 személyre):
3-4 karalábé (kb. 75 dkg), 50 dkg burgonya, 1 vöröshagyma, 1 ek vaj vagy margarin , 1 l húsleves, 6 vékony szelet füstölt sonka, 1 1/2 ek pesto (üveges), 100 g tejszín, só, bors, 1-2 ág petrezselyemzöld, folpak

Elkészítése:
1. A karalábét meg a burgonyát meghámozzuk. Az egyik karalábéból kis golyókat kanyarítunk ki, a többit a burgonyával együtt felkockázzuk. A vöröshagymát is kockákra vágjuk, majd a felhevített vajon megpároljuk. Hozzáadjuk a zöldségkockákat, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük a levessel. Fedő alatt kb. 30 percig főzzük.
2. Közben a sonkát 2 sorban egymást kissé fedve folpakra fektetjük, és megkenjük 1 ek pestóval. A folpak segítségével feltekerjük, és rövid időre a mélyhűtőbe tesszük.
3. A karalábégolyókat forrásban lévő, sós vízben kb. 8 perc alatt megfőzzük. A maradék pestót a levesbe vegyítjük, majd rúdmixerrel pépesítjük, és a tejszínnel gazdagítjuk. Sóval, borssal ízesítjük A sonkatekercset felkarikázzuk. A levest 4 tálba merjük, és a karalábégolyókkal, a sonkakarikákkal meg petrezselyemzölddel kínáljuk. Ciabatta illik hozzá.
Elkészítési idő kb. 1 óra.
Recept forrása:Fotolia

Magyaros krumplileves

Hozzávalók: 

30dkg füstölt kolbász vagy lecsókolbász
1 szál sárgarépa
1szál fehérrépa
3-4 közepes hámozott krumpli
1 szál zellerlevél
3 kis fakanál liszt
2ek olaj
1ek pirospaprika
1 kis fej vöröshagyma
ízlés szerint só
 Elkészítés 

1. Kb. 1,5-2 liter vizet forralunk egy fazékban.A forró vízbe rakjuk a felkarikázott füstölt kolbászt,majd beletesszük a sárgarépát,fehérrépát felkockázva,a közepes nagyságú meghámozott, felkockázott krumplit,valamint a zellerlevelet. 
2. Mikor minden megpuhult 3 kis fakanál lisztből híg rántást készítünk,majd lehúzva a tűzről bele reszelünk egy kis fej  vöröshagymát ( a forró rántásban az  megsül ), majd beleszórunk egy evőkanál pirospaprikát.Felengedjük hideg vízzel,és a leveshez öntjük.Aki szereti,erős paprikát is tehet bele.Összeforraljuk és lehet tálalni.

Minestrone leves

Hozzávalók:

10 dkg zellerszár
1 fej
vöröshagyma
1 szál póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 zöldpaprika
4 szál
sárgarépa
2 szál petrezselyemgyökér
10dkg paradicsompüré
1-2 paradicsom
10 dkg burgonya
1 fej kelkáposzta
15dkg spagetti
4 evőkanál olaj
1.5 liter víz vagy erőleves
Só, bors,
bazsalikom, tálaláshoz parmezán sajt
A felaprított hagymát, fokhagymát, felkarikázott pórét és
zellerszárat az olajon 5 percig üvegesre pároljuk, és egy picit megsózzuk.
Ezután hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, kockára
vágott burgonyát, káposztát,a paradicsomot a paradicsompürét és
felöntjük vízzel vagy erőlevessel, egy kicsit megsózzuk, borsozzuk.Amikor a zöldségek megpuhultak belefőzzük a spagettit.Még 10 percig főzzük és kész is.
A levest bazsalikommal is fűszerezhetjük ízlés szerint,
valamint tálaláskor reszelt parmezánnal szórhatjuk meg a tetejét.

Diókrémes teasütemény

Hozzávalók (28 darabhoz):

A tésztához:
250 g margarin
250 g liszt
200 g porcukor
150 g kókuszreszelék
A diós krémhez:
2 db tojásfehérje
80 g kristálycukor
40 g dióbél,vagy pörkölt sótlan mogyoró
100 g vaj
1 tasak vaníliás cukor
50 g fehér,vagy étcsokoládés tortabevonó

Elkészítése:
1. A margarint vágjuk kisebb darabokra, szórjuk rá a porcukrot, a lisztet és a kókuszreszeléket. Az egészet gyúrjuk tésztává, majd pihentessük 30 percig a hűtőben. Ezután nyújtsuk ki kb. 1 cm vastagságúra, és kiszúróval szaggassunk ki belőle ovális lapokat.
2. A kiszaggatott tésztát tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe, 180 fokon süssük 20 percig, majd hagyjuk kihűlni.
3. A töltelékhez a tojásfehérjét vízgőz felett verjük fel a cukorral. A diót daráljuk le, és zsiradék hozzáadása nélkül pirítsuk meg egy serpenyőben. A puha vajat keverjük ki a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a tojásfehérjehabot és a diót is.
4. A tésztalapok felét kenjük meg a krémmel, majd tapasszunk rájuk 1-1 üres darabot. Tegyük be a sütiket a hűtőbe, hogy a krém megkössön. A tortabevonót olvasszuk meg, töltsük vékony csöves nyomózsákba, és díszítsük ki vele a süteményeket.
Ezt a receptet a Blikk Nők konyhája magazinban találtam.

Elkészítési idő: 60 perc + pihentetés

Töltött csirkecomb

Hozzávalók

•  4db egész csirkecomb
• 3db csirkemáj
• 2db zsemle
• 2db tojás 
• 1kiskanál reszelt vöröshagyma
• 2ek olaj
• 1ek zsír
• 1cs zöldpetrezselyem
• tej az áztatáshoz
• majoránna
•  só,törött bors 

 Elkészítés

1. Már a tisztításnál ügyeljünk arra ,hogy a bőre szét ne szakadjon.A kezünkkel ügyesen a bőr alá nyúlva elválasztjuk a bőrt a combhúsától.A combokat kívül-belül gyengén besózzuk,kevés majoránnával fűszerezzük. 
2. Töltelék:a zsemléket tejben megáztatjuk,kicsavarjuk,jól szétmorzsoljuk.
3. Az olajon megpirítjuk a hagymát,hozzáadjuk a csirke elkapart máját, a zsemlét,a nyers tojást,ízlés szerint sót,borsot,apróra vagdalt zöldpetrezselymet,majoránnát.Adhatunk bele kevés párolt gombát is.
4. A tölteléket egyenesen a bőr alá töltjük,majd a nyílást a végén összetűzzük.A töltött csirkecombokat tepsibe helyezzük,forró zsiradékkal leöntjük.Nem túl forró sütőben sütjük.Időközben kevés vizet is önthetünk alá,és zsíros lével sütés közben locsoljuk.Sütési ideje 50 - 60 perc.