Életerő sláta

Hozzávalók:

• 2db közepes fejes saláta
• 3db narancs
• 10dkg mazsola
• 2db közepes lila hagyma
• 50dkg tehéntúró
• só ízlés szerint

Elkészítés

1. A fejes salátákat jól megmossuk leveleire szedjük és csíkokba felszeleteljük,a lila hagymát megpucoljuk félbevágva vékony szeletekre vágjuk.A narancsokat megtisztítjuk gerezdekre szedjük és 3 részre vágjuk majd a tehéntúrót szitán áttörjük.
2. Az előkészített alapanyagokat egy tálba téve a mazsolát is hozzáadva ízlés szerint finoman sózzuk,majd jól összekeverjük és legalább 30 percet ( hűtőben ) állni hagyjuk.
   Elkészítési idő:kb.15perc + hűtés

   Mennyiség:4-6fő
   

   

Töltött kalács

Hozzávalók:

Tészta:

• 3dkg élesztő
• 3dkg cukor
• 1,5 - 2 dl tej
• 30dkg liszt
• 2csomag vaníliás cukor
• csipetnyi só
• 2db tojássárgája
• 3dkg vaj vagy margarin1

Mákos töltelék:

• 15dkg darált mák
• 6dkg cukor
• 2csomag vaníliás cukor
• reszelt citromhéj
• 3dkg mazsola
• 4 evőkanál tej

Diós töltelék:

• 15dkg darált dió
• 6dkg cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• reszelt narancshéj
• 3dkg mazsola
• 4 evőkanál tej

Túró töltelék:

• 15dkg áttört túró
• 6dkg cukor
• 1-2 evőkanál darált háztartási keksz
• 1 tojássárgája
• reszelt citromhéj
• 3dkg mazsola

Kenéshez:

• 1 db tojás sárgája

Elkészítés

1. A szoba hőmérsékletű lisztbe belekeverünk langyos tejjel  megkelesztett élesztőt,csipetnyi sót,a,tojások sárgáját,valamint a cukorral,vaníliás cukorral elkevert langyos tejet ( 1,5 - 2 dl ),hogy jó gyenge tésztát kapjunk.Jól kidolgozzuk  míg szép sima lesz és hólyagokat vet.Ekkor részletekben lassanként beleöntünk 2 dkg olvasztott vajat vagy margarint és újból simára dolgozzuk.Tetejét meglisztezzük,és meleg helyen lassan megkelesztjük. ( 30 - 40 perc ).
2. A töltelékhez való anyagokat külön - külön összekeverjük.
3. Tésztát lisztezett deszkára borítjuk,jól gyúrjuk át,és nyújtsuk ki nagy téglalapra,majd vágjuk 3db 15cm széles csíkra.A csíkok közepére halmozzuk a töltelékeket,s tekerjük fel őket.A rudakból laza fonatot készítünk,a két végét nyomjuk össze,és helyezzük zsírral kikent tepsibe,vagy  25 - 28 cm átmérőjű koszorú formába,vagy 2,5 - 3 l - es kuglóf formába.Takarjuk le,és újra megkelesztjük.( 30 - 40 perc ).
4. Tetejét kenjük meg olajjal elkevert tojássárgájával,ettől szép fényes lesz.
5. Előmelegített  200 c - os sütőbe tegyük  ( a sütő aljában tegyünk egy kis forró vizet a gőz miatt ),és 50 - 60 percig sütjük.A formában vagy tepsiben hagyjuk langyosra hűlni kb. 20 percig,utána csúsztassuk rácsra,és ha teljesen kihűlt,akkor szeleteljük.
6. Tálaláshoz lapos tálcára tegyük,tetejét hintsük meg nagyon vékonyan porcukorral.

1. Mennyiség:4-6fő
2. Elkészítési idő:kb.140 perc
   
   

   

Körtés muffin

Hozzávalók  ( 12db )

• 25dkg liszt
• 2db tojás
• 15dkg barna cukor
• 10dkg vaj vagy margarin
• 2dl natúr joghurt
• 1db nagy körte
• 5dkg dió
• 1csomag vaníliás cukor
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 csomag sütőpor
• csipetnyi só
• 12db muffin papír

Elkészítés

1. A diót durvára vágjuk,és összekeverjük 2 evőkanál barna cukorral.A körtét meghámozzuk,kicsumázzuk,és kockákra vágjuk.
2. A sütőt 180c-ra előmelegítjük.A formába a papír sütőformákat teszünk,vagy kikenjük vajjal a mélyedéseket.vajat
3. Tálba szitáljuk a lisztet,a sütőport,hozzáadjuk a fűszereket és a sót.
4. Egy kézi mixerrel 10dkg barna cukrot,a vaníliás cukrot és a vajat habosra keverjük.Egyesével beledolgozzuk a tojásokat és a joghurtot.
5. Hozzáadjuk a lisztes keveréket,és összekeverjük,míg egynemű tésztát nem kapunk.Óvatosan beleforgatjuk a körtét.
6. A tésztát muffin formába öntjük,megszórjuk a diós - cukros keverékkel,és az előmelegített sütőbe tolva 20 - 25 percig sütjük,formában hagyva kihűtjük.

1. Mennyiség:4fő
2. Elkészítési idő:kb.40 perc
   
   

   

Túrós - mákos szelet

Hozzávalók 24 szelethez:

Tészta:

• 1 dl tejföl
• 1dkg élesztő
• 1 db tojássárga
• 25 dkg finomliszt
• 12,5 dkg vaj / margarin
• 1 evőkanál porcukor
• 1 csipet só
• diónyi  vaj / margarin a forma kikenéséhez

Töltelék:

• 10 dkg mazsola
• 3 evőkanál rum
• 1 db citrom
• 25 dkg darált mák
• 12,5 - 12,5 dkg porcukor
• 1/4 -1/4 kávéskanál őrölt fahéj,és őrölt szegfűszeg
• 1,5 dl tej
• 5 dkg vaj / margarin
• 50 dkg túró
• 2 db tojás
• 1 dl tejföl
• 1 tasak vaníliás pudingpor

Elkészítés:

1. A tésztához meglangyosítjuk a tejfölt,majd elkeverjük az apróra tördelt élesztővel és tojássárgájával.Eldolgozzuk a lisztben a vajat / margarint,tetejét megszórjuk a porcukorral és a sóval,majd hozzáadjuk az élesztős tejfölt,és összegyúrjuk.Cipót formálunk belőle,letakarjuk,és fél órát pihentetjük.
2. Közben elkészítjük a tölteléket:A mákkrémhez a mazsolát forróvízzel leöblítjük,lecsepektetjük,és meglocsoljuk a rummal.A citrom héját lereszeljük,levét pedig kinyomkodjuk,és átszűrjük.
3. A mákot összekeverjük 12,5 dkg porcukorral,szegfűszeggel,fahéjjal és a reszelt citromhéjjal.A tejet felforraljuk vajjal / margarinnal mákhoz adjuk,és jól összekeverjük,és 1 percig főzzük ( a mikróban ).Hagyjuk kihűlni,majd hozzáadjuk a rumos mazsolát.
4. A túrókrémhez a túrót áttörjük.A tojásokat ketté választjuk,a fehérjéket kemény habbá verjük,a sárgájukat pedig habosra keverjük 12,5 dkg porcukorral.hozzáadunk 2 ek. citrom lét,tejfölt,a pudingport és a túrót,végül a tojáshabot.
5. A sütőt előmelegítjük 180 c-ra.Egy közepes méretű ( kb. 25 x 30 cm -es ) tepsit kibélelünk sütőpapírral.Lisztezett munkalapon kinyújtjuk a tésztát,a tepsibe terítjük,a széleken egy kissé felmagasítjuk,és villával megszurkáljuk.Egyenletesen elkenjük rajta a mák - majd a túrókrémet.
6. Középső bordamagasságon 1 órát sütjük.Ha nagyon pirulna a teteje alufóliával lazán letakarjuk,de át kell sülnie ( tűpróba ).A tepsiben hagyjuk langyosra hűlni,majd sütőpapírostul vágódeszkára emeljük,és kisebb szeletekre - rombuszokra vágjuk tálaljuk.

Túrós - meggyes szelet

 Hozzávalók
Tészta:

• 3 db tojás
• 5 evőkanál forró víz
• 15 dkg porcukor
• 10 dkg liszt
• 1 tasak vaníliás cukor
• 5 dkg étkezési keményítő
• 1 teáskanál sütőpor

Töltelék:

• 1 csomag tejszín ízű pudingpor
• 4 dl tej
• 10 dkg cukor
• 1 db citrom
• 25 dkg áttört túró
• 10 dkg vaj
• 2 tasak vaníliás cukor

Tetejére:

• 25 dkg magozott meggy

Elkészítés:

1. Tészta:A tojást vízzel robotgép segítségével habosra keverjük.A cukrot elvegyítjük a vaníliás cukorral,és a tojásba keverjük.A lisztben elkeverjük a keményítőt és a sütőport,majd a óvatosan tojáskrémbe szitáljuk.A tésztát egy kivajazott és sütőpapírral kibélelt tepsibe ( 25 X 30 cm ) öntjük.
2. Süssük 200 fokra előmelegített sütőben tű próbáig.Sütés után a piskótalapot  a sütőpapír segítségével megemeljük,és egy tálcára kiborítjuk,majd a sütőpapírt eltávolítjuk.A piskótát hagyjuk kihűlni.
3. Krém:a pudingport a tejjel cukorral simára keverjük és tűzön kavargatva sűrűre főzzük.még melegen bele reszeljük a citrom héjat.ha kihűlt simára keverjük a citrom levével,az áttört túróval és a vajjal.
4. Ezt a krémet kenjük a piskóta tetejére,majd magozott meggyel díszítjük és legalább félórát hűtőbe tesszük.Tálalás elött szeleteljük.

 

"Nem lehet abbahagyni"csirke

Hozzávalók:

• 1,5 - 2 kg csirkecomb
• 8 dkg liszt
• 2 púpozott teáskanál só
• 1 púpozott teáskanál pirospaprika
• 1 -1 mokkáskanál majoránna és őrölt fekete bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 dkg reszelt füstölt sajt
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 4 evőkanál étolaj
• 1 dkg vaj
• késhegynyi őrölt köménymag

Elkészítés:

1. Megmossuk és megtisztítjuk a csirkecombokat.A lisztet a fűszerekkel és a tisztított apróra vágott fokhagymával összekeverjük.
2. A csirkecombokat egyenként  megmártjuk  a fűszeres lisztben.Kivajazott tepsibe egymás mellé rendezzük a lisztes húsokat,a maradék lisztet pedig egyenesen a tetejére szórjuk.
3. Rákarikázzuk a vöröshagymát,rászórjuk a reszelt sajtot és az olajjal elkevert tejföllel lelocsoljuk.
4. A tepsire alufóliát borítunk és előmelegített,forró sütőben közepes lángon 50 percig sütjük,majd a tetejét kicsit megpirítjuk.
5. Burgonyapüré,sült burgonya,párolt rizs és vajas zöldség egyfomán illik mellé.

 

Almás rétes

Hozzávalók
Töltelék

• 20 dkg cukor
• másfél kg alma
• 5 dkg dióbél (pörkölve)
• 5 dkg morzsa
• ízlés szerint fahéj

Rétestészta

• annyi langyos gyengén sós víz, amennyit a liszt felvesz, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk
• 2 kávéskanálnyi ecet
• 1 tojás
• 1 ek vaj  vagy zsír
• 50 dkg liszt

Elkészítés

1. A tésztát hólyagosra kidolgozzuk, cipókat formálunk belőle és lisztezett ruhára tesszük, tetejét olvasztott Ramával, vagy olajjal megkenjük, hogy ne repedezzen, majd egy langyos lábassal letakarjuk. 10-15 percig pihenni hagyjuk.
2. Ezután lisztezett abroszon kinyújtjuk, majd szikkasztjuk.
3. A megtisztított almát egészen vékony szeletekre vágjuk,vagy lereszeljük. A cukrot a dióval, mazsolával (elhagyható ) és a fahéjjal összekeverjük. A Ramával előre kikent és megszikkadt rétestésztát megszórjuk vele. A tészta fele részén az almaszeleteket elterítjük, majd az abrosz segítségével nem túl szorosan feltekerjük. Ramával kikent tepsibe tesszük, tetejét olvasztott vajjal megkenjük, majd jó meleg sütőben pirosra sütjük.

 

Flamingó szelet

Hozzávalók

Tészta:

• 30dkg liszt
• 4 ek porcukor
• 1 ek zsír
• 1 db tojás
• 1 dkg szalalkáli
• 1 db császárkörte aroma
• 1 - 2 dl tej

Krém:

• 20 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 6 dl tej
• 6 ek liszt
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 teáskanál rum aroma

Elkészítés

1. A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk,és 3 lapot sütünk  belőle.
2. A krémhez a margarint habosra keverjük a porcukorral,vaníliás cukorral és a rum aromával.A tejből liszttel sűrű pépet főzünk és,ha kihűlt a margarinos krémhez keverjük.
3. A tésztalapokat megkenjük a krémmel.A tetejét megszórjuk porcukorral,vagy csokimázzal vonjuk be.
4. Másnapra szépen megpuhul és jól szeletelhető.

 

Angol szelet

Hozzávalók:

Tészta:

• 4 ek tej
• 1dkg szalalkáli
• 6db tojás
• 30 dkg porcukor
• 25 dkg margarin
• 30 dkg liszt
• 1 ek kakaópor
• 1db bonbonmeggy aroma
• 1db zöld keserű mandula aroma

Krém:

• 20 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 7 dl tej
• 7 ek liszt

Máz:

• 20 dkg porcukor
• 2 ek kakaópor
• 4 ek forró víz
• 5 dkg margarin

Elkészítés

1. Tészta:A tejben a szalalkálit feloldjuk.A tojásokat szétválasztjuk és a sárgáját a porcukorral habosra keverjük,majd hozzáadjuk a ráma margarint,és a feloldott szalalkálit.Jól elkeverjük.Végül a lisztet és a tojások keményre vert habját tesszük bele.A kész masszát  3  felé vesszük.Az elsőbe 1 evőkanál kakaóport teszünk,a másodikhoz 1db zöld keserű mandula aromát,a harmadikhoz 1db bonbonmeggy aromát keverünk.Lapokban sütjük.
2. Krém:A margarint a porcukorral habosra keverjük.A  tejben a  lisztet sűrű péppé főzzük,ha kihűlt a kikavart  margarinos krémhez keverjük.
3. Alulra tesszük a barna lapot.Megkenjük krémmel,ráborítjuk a zöld lapot szintén megkenjük krémmel és ráborítjuk a rózsaszín lapot.
4. Máz:A porcukrot  a kakaóporral összekeverjük.4 evőkanál forró vizet öntünk rá,végül a margarint is hozzáadjuk.A tésztát bevonjuk a mázzal.Másnap szeleteljük.

 

Diós - mákos beigli

Hozzávalók:

Mák vagy diótöltelék: 2 db 450 g-os beiglihez

• 120 ml víz
• 125 g cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet fahéj
• 1 marék mazsola
• 210 g darált mák vagy dió
• 30 g darált háztartási keksz ( édes morzsa )

Tészta:4db félkilós beiglihez

• 100 ml tej
• 2 db tojás sárgája
• 10 g élesztő
• 520 g liszt
• 50 g porcukor
• 2 csipet só
• 160 g vaj
• 100 g mangalica sertészsír
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja

Elkészítés

1. Töltelék:Keverjük össze az édes morzsával a mákot vagy a diót. Az összes többi anyagot tegyük fel forrni, majd forrázzuk le vele a szárazanyagokat (mák, dió, morzsa), és keverjük össze. Kihűlés után, mérjünk belőle 240 g-os darabokat. Tehát ez az anyaghányad, két töltelékre elegendő. Ezért készítsük el, egyszer mákkal, másodszor pedig dióval.
2. Tészta:Az összes alapanyagot érdemes előhűteni a tészta készítése előtt.A tejet, a tojássárgáját,az élesztőt csomómentesen elkeverjük, és félretesszük, de nem szükséges felfuttatnunk.
3. A lisztet és a porcukrot, vaníliás cukrot  összeszitáljuk. Belekeverjük a sót a reszelt citrom és narancshéjat.Majd elmorzsoljuk a vajjal és a zsírral.Végül összegyúrjuk a tejes résszel. Ügyeljünk rá, hogy gyors, és minél kevesebb mozdulattal dolgozzunk, mert a kezünk melegétől kiolvadhatnak a zsiradékok és ez árt a tészta szerkezetének.
4. Amint a tészta összeállt osszuk 4 db 245 g-os részre majd felgömbölyítve és letakarva pihentessük a hűtőben.A lehűlt tésztákat nyújtsuk ki kb. 20x25 cm-es téglalapokká.
5. A tölteléket úgy oszlassuk el rajtuk, hogy a tészta minden oldalon 1 cm-rel szélesebb legyen. A tészta két szélét hajtsuk befelé. Majd tekerjük fel a beigliket, buborékmentesen.
6. Kenjük le a beigliket 2db sárgája és egy darab egész tojás keverékével. Majd tegyük hűvös száraz helyre pihenni, míg meg nem szárad rajta a tojás. Ekkor kenjük meg tojás fehérjével vékonyan és ezt is hagyjuk rászáradni. Ha megszáradt szurkáljuk meg és 200 fokos előmelegített sütőben kb 25- 30 perc alatt süssük készre.
7. Kisülés után formázzuk meg óvatosan a rudakat. A hűvös száraz helyen tárolt beigli 30 napig eltartható.

Havas fenyők

Hozzávalók:

• 22 dkg porcukor
• csipetnyi só
• 1 evőkanál rum
• 32 dkg liszt
• 8 dkg finomra darált mandula
• 2 db tojás
• 1teáskanál mandulaízű sütőaroma
• 5 dkg vaj                

Töltelékhez:

• 10 dkg földimogyoró
• 2 evőkanál méz
• 1 evőkanál kakaópor

Elkészítés:

1. A tésztához valókat összegyúrjuk,és fóliába csomagolva,hűvös helyen legalább fél órán át pihentetjük.Ezután lisztezett deszkán 2 - 3 mm vastagra nyújtjuk és kis fenyőformákat szúrunk ki belőle.
2. A fenyőket sütőpapírral borított tepsire fektetjük,és előmelegített sütőben 180 fokon 5 - 6 perc alatt világosra sütjük.
3. A töltelékhez a földimogyorót finomra daráljuk,majd mézzel meg a kakaóporral simára keverjük.A mogyorókrémmel 2 - 2 fenyőkekszet összeragasztunk.Kedvünk és időnk szerint cukormázzal is díszíthetjük,vagy porcukorral meghinthetjük./ Földimogyoró helyett diót vagy mandulát is használhatunk.                 
   
   
   
   

 

Kapros - túrós rétes

 

 Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 5 dkg zsír
• 3 dl langyos víz
• 3 tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor kapor
• 1 dl tejföl
• 0,5 kg rétesliszt
• 1 evőkanálnyi ecet
• só, olaj

Elkészítés:

1. Egy nagy tálba, szitáljuk a lisztet,bele tesszük a zsírt, egy tojást, és az egészet keverjük sima masszává. Egy kancsóban oldjuk  fel sót a vízben, és adagoljuk hozzá az ecetet is. Ha ez megvan, apránként adjuk a masszához, akkor vagyunk kész a dagasztással, ha a tészta könnyen nyújtható, és az edény falától is elválik. Miután ezzel végeztünk, csináljunk két-három cipót a tésztából, a tetejüket vékonyan kenjük be olajjal, majd egy deszkán letakarva pihentessük őket körülbelül 40 percig. Ha a tészta már puha és nyújtható, elkezdhetünk  vele dolgozni.

2. A nyújtáshoz elengedhetetlen egy textildarab, régi terítő vagy konyharuha tökéletes a feladathoz. Szórjuk be alaposan liszttel, aztán először körkörösen lapítsuk ki, majd húzd szét hártyavékonyságúra a tésztát. Akkor jó, ha már átlátszik rajta a terítő mintázata. A tésztát, amikor vékony, már csak a szélén fogjuk meg, majd a fennmaradó vastagabb részeket szedjük le róla, hogy csak a papírvékony felületet töltjük majd a töltelékkel.

3. Egy tálba szűrőn keresztül törjük  bele a túrót, adjuk hozzá a tejfölt és a maradék tojást, keverjük simára, sózzuk meg, törjük  bele a fokhagymát és a kaprot is, majd ismét keverjük  össze. A kihúzott tésztát nagyon vékonyan kenjük  be olajjal, majd oszlassuk el rajta a tölteléket. Tekerjük  fel a nyers réteseket, majd egy kivajazott tepsiben helyezzük el őket, kenjük le a tetejükre is egy kis olajat, aztán 200 fokra előmelegített sütőben sütjük nagyjából 45 percig.

Sósrudak

Hozzávalók:

• 20 dkg ráma
• 40 dkg liszt
• 2 db tojás
• 3 evőkanál tejfől
• 2 teáskanál só

Tetejére

• köménymag
• sajt
• szezámmag
• lenmag

Elkészítés

1. A lisztben a rámát elmorzsoljuk,majd hozzáadjuk a tejfölt,1 db tojást,és a sót.Jól eldolgozzuk,összegyúrjuk.A tésztából cipót formálunk, és 2 órára hűtőbe tesszük.
2. Majd ujjnyi vastagságúra nyújtjuk.A tetejét felvert tojással kétszer megkenjük, majd megszórjuk magvakkal,vagy sajttal.
3. Éles késsel,vagy derelye vágóval ujjnyi széles és kb. 10 cm hosszú csíkokat vágunk.Zsírpapírral bélelt tepsibe helyezzük,és előmelegített sütőbe sütjük.

Meggyes - túrós rétes

Hozzávalók:

• 45 dkg kimagozott meggy - lehet befőtt is
• 25 dkg túró
• 10 dkg vaj
• 5 dkg zsemlemorzsa
• 6 evőkanál cukor
• kevés őrölt szerecsendió
• 8 nagy réteslap
• 3 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítés

1.   Egy evőkanál puha vajat keverjük el a cukorral és a tojássárgájával, amíg habos nem lesz.
2. Tegyük bele a citromhéjat, a szerecsendiót és a túrót, majd rakjuk félre.
3. A maradék vajat olvasszuk fel.
4.  Az egyik réteslapot helyezzük egy konyharuhára, és bőségesen ecseteljük be az olvasztott vajjal.
5. Rátesszük  a második lapot, és ezt is vajazzuk be. 
6. Addig folytatjuk, amíg minden réteslapot rárétegeztünk és megvajaztunk, meghagyva egy kevés olvasztott vajat. 
7. A tetejét szórjuk meg zsemlemorzsával, egy öt centis csíkot hagyva körben a széleken. A túrós keveréket terítsük a tésztára, majd szórjuk rá a meggyet.
8. Hajtogassuk fel a réteslapok peremét, majd a konyharuha segítségével óvatosan tekerjük fel.
9. A rétest helyezzük kivajazott tepsire, kenjük meg a maradék vajjal, és süssük 35-40 percig, amíg a rétes ropogósra nem pirul.

3Bit süti

A tésztához:

• 7 tojásfehérje
• 20 dkg kristálycukor
• 15 dkg darált dió
• 4 ek liszt
• 1 cs sütőpor

A krémhez:

• 7 tojássárgája
• 20 dkg porcukor
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 7 dl tej
• 25 dkg Rama
• 5 dkg tejcsoki
• 5 dkg étcsoki + a tetejére
• háztartási keksz
• 1 teáskanál rum vagy rumaroma
• 1 evőkanál kakaópor

Elkészítés:

1. A tésztához a 7 tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a darált diót, a lisztet és a sütőport.
2. Egy közepes nagyságú tepsit kizsírozunk, kilisztezünk, beletöltjük a tésztát, és megsütjük.
3. A krémhez összekeverjük a tojássárgákat, a porcukrot, a pudingport és a tejet, majd sűrűre főzzük a keveréket.
4. Mikor kihűlt, hozzáadjuk az előzőleg habosra kevert margarint.
5. A krémet megfelezzük, az egyik feléhez hozzáadunk 5 dkg tejcsokit és 5 dkg étcsokit megolvasztva,az evőkanál kakaóport,és a teáskanál rumot vagy rumaromát.
6. A tésztát megkenjük a barna krémmel, háztartási keksszel beborítjuk, majd megkenjük a sárga krémmel. Tetejére csokit reszelünk. Másnap szeleteljük.

sütési hőfok:

180°C

sütési mód:

hőlégkeveréses

tepsi mérete:

25x20 cm

Elkészítési idő:kb.60perc

Mennyiség:4-6fő

Boci szelet

Hozzávalók:

Tésztához:

• 4db tojás
• 11evőkanál kristálycukor ( kb.22dkg )
• 15dkg ráma
• 1csomag sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor
• 15 evőkanál finomliszt ( kb. 30dkg )
• 15 evőkanál tej

Forma kikenéséhez: margarin,finomliszt vagy zsírpapír.

 Túrós keverékhez:

• 50dkg tehéntúró
• 4evőkanál búzadara
• 1db tojás
• 20dkg kristálycukor
• 1csomag vaníliás cukor
• 1db citrom vagy narancs reszelt héja

Elkészítés:

1. Tészta:A tojások sárgáját egy tálban,a cukorral,habosra keverjük.Először a puha rámát,azután a sütőporral és kakaóval összeforgatott lisztet,végül a tejet adjuk hozzá.A kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk.
2. Egy közepes nagyságú ( 30x30 ) tepsit rámával kikenünk,belisztezünk, vagy zsírpapírral kibélelünk,és a tésztát belesimítjuk.
3. Krém:A túrót búzadarával,tojással,cukorral,a vaníliás cukorral és reszelt citromhéjjal összekeverjük.Nedves kézzel 20 kis gombócot formálunk belőle,és szépen elosztva a tepsiben lévő tésztára rakjuk,ami természetesen belesüllyed,és sütés után amikor kihűlt, a vágásfelülete tarka lesz,mint a boci.
4. Előmelegített sütőben,közepes lánggal ( 190 légkeveréses sütőben 170c ) kb. 30 percig sütjük.
5. A sütemény tetejét olvasztott csokoládéval vagy csokimázzal is bevonhatjuk.

 

Kókuszgolyós szelet

Hozzávalók

Tészta:

• 200g margarin
• 150g cukor
• 3 db  tojás
• 150g tejföl
• 3 evőkanál tej
• 2 csésze liszt ( kb. 30dkg liszt )
• 1csomag sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor

Kókuszgolyók:

• 200g túró
• 3 evőkanál cukor
• 1 db tojás
•  5-6 evőkanál kókuszreszelék

A krémhez:

• 2 csésze tej ( kb. 5dl )
• 1 db tojás
• 150 g cukor
• 2 púpozott evőkanál liszt
• 1 csomag vaníliacukor
• Só - ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Kókuszgolyók:.A túrót, tojást,cukrot,kókuszreszeléket jól összekeverjük, majd diónyi gombócokat csinálunk  belőle.
2. Tészta: Puha vajat cukorral jól kikeverjük ,hozzáadjuk a tojássárgáját,a tejfölt a tejet és a sütőporral elkevert lisztet,majd a tojások keményre vert habját.
3. A  tésztát 2 felé osztjuk, és az egyik felét kivajazott tepsibe öntjük ,majd a maradék tésztába 2 ek. kakaót keverünk. A kakaós tésztát a fehérre tesszük, és a gombócokat elrendezzük rajta, majd egy kissé bele is nyomkodjuk .180 fokon 40-45 percig sütjük .
4. Krém: A  tojást, cukrot, vaníliát és a lisztet elkeverem , beleöntöm a tejet, az egészet gázon kevergetés közben sűrűre főzzük .Amikor  kihűlt , akkor a tészta tetejére kenjük és annak a tetejét megszórjuk  kakaóporral.kockára vágva tálaljuk.

Elkészítési idő:kb.45perc

Mennyiség:4fő

Diákcsemegés tallér

Hozzávalók:

• 40dkg finomliszt
• 1csapott kiskanál sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor
• 1-1 késhegynyi só és őrölt fahéj
• 2db tojás
• 15dkg kristálycukor ,vagy barna cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 15 dkg ráma

Lekenéshez:

• 1db tojás

Tetejére:

• kb. 20dkg tisztított mogyoró,mandula és mazsola

Elkészítés:

1. A lisztet sütőporral, a kakaóporral,a sóval,és a fahéjjal összeforgatjuk.A tojásokat a kétféle cukorral fehéredésig keverjük.A puha rámát hozzáadjuk,simára dolgozzuk, majd lisztes keverékkel összegyúrjuk.
2. A masszából meglisztezett kézzel 40db nagyjából 2dkg-os kis gombócot formálunk,és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.Meglisztezett tenyerünkkel ellapítjuk,tetejüket fölvert tojással lekenjük.
3. A tetejére szánt mogyorót és mandulát mazsolányi darabokra vágjuk,a kekszekre szórjuk.Előmelegített sütőben,a közepesnél kicsit nagyobb lánggal ( 200c légkeveréses sütőben:180c ) 8-10 perc alatt megsütjük.

Elkészítési idő:kb.45perc

Mennyiség:4fő

Áfonyás keksz

Hozzávalók:

• 22,5 dkg liszt
• 7,5 dkg porcukor
• 15 dkg vaj
• 1 vaníliás cukor
• 1 tojás
• 10 dkg aszalt vörös áfonya

Elkészítése:

1.  Átszitáljuk a lisztet a porcukorral. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, vajat, tojást és az áfonyát. Az egészet összedolgozzuk.
2.  A tésztából 4 -5 cm átmérőjű hengert formálunk, alufóliába csomagoljuk és 1 óra hosszára a hűtőbe tesszük.
3.  A tésztát 3 mm vastag szeletekre felvágjuk.
4.  A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, 180 C-os előmelegített sütőben adagonként 15 percig sütjük.
5.  Sütőrácsra téve hagyjuk kihűlni.

 

Tepsis csirke

Hozzávalók:

• 1kg burgonya
• 2 csomag grill fűszerkeverék
• 2 evőkanál só,bors
• 1 fej egész fokhagyma
• 3 csirkemell
• 3 fej vörös vagy lila hagyma
• 6 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

1. Feldaraboljuk a hozzávalókat kb. egyforma nagyságúra.A hagyma lehet kicsit nagyobb.
2. A tepsibe szórjuk az előkészített alapanyagokat.A fűszerekkel és az olívaolajjal együtt,kézzel összekeverjük az egészet mintha tésztát gyúrnánk.
3. Előmelegített sütőben grill fokozaton,a legmagasabb hőmérsékleten addig sütjük míg a krumpli jó ropogós nem lesz.

Elkészítési idő:kb.90perc

Mennyiség:6fő

Sárgabarackos pite

Hozzávalók:

• 6db tojás
• 12dkg vaj
• 1csomag vaníliás cukor
• 1/2 citrom reszelt héja
• 23dkg liszt
• 1/2 sütőpor
• 50dkg sárgabarack ( lehet őszibarack vagy konzerv is )
• vaj,liszt vagy sütőpapír a formához
• porcukor meghinteni

Elkészítés:

1. A sárgabarackot megmossuk kimagozzuk és apróbb  darabokra vágjuk.
2. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük,majd hozzáadjuk a kéz meleg vajat,a sütőporral elkevert lisztet,és a reszelt citrom héjat.
3. A kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk.
4. Közepes nagyságú tepsit vajjal kikenünk vagy kibéleljük sütőpapírral,és a tésztát belesimítjuk.Elosztjuk rajta a lisztbe forgatott sárgabarackot,majd előmelegített sütőben 190c -on kb. 45 percig sütjük.
5. A tepsiben hagyjuk egy kicsit hűlni,majd kivéve teljesen kihűtjük.Pihentetés után porcukorral meghintve kínáljuk.

Elkészítési idő:kb.45perc

Mennyiség:4fő

Kapros pulykaragu

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykacomb vagy mell
• 4 dkg margarin
• 1 dl főzőtejszín
• 1 dl tej
• 2 evőkanál finomliszt
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csokor friss kapor
• 2 evőkanál olaj
• 1 késhegynyi őrölt fehér bors
• ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A húst kis kockákra vágjuk. A hagymát magas falu serpenyőben az olajon üvegesre fonnyasszuk, és a húst rátéve fehéredésig pirítjuk. Közben kevergetjük, hogy minden darab egyformán süljön. Ezután 1 pohár vizet aláöntünk,ízlés szerint sózzuk,borsozzuk. A serpenyőt befedve 10 percig főzzük.
2. Közben másik lábasban a margarint a liszttel habzásig hevítjük, majd felöntjük a tejjel, tejszínnel, borssal fűszerezzük, és kevergetve sűrűre forraljuk. Ezt a mártást hozzáadjuk a húshoz, jól összekeverjük, végül a megmosott és finomra vagdalt kaprot is hozzáadjuk, de a tűzről lehúzva, tovább nem forraljuk.
3. 10 percig lefedve hagyjuk, mert addigra a kapor finom aromáját, illatát egészen kiadja.

Elkészítési idő:kb.60perc

Mennyiség:4fő

Olasz tiramisu

Hozzávalók:

• 3 dl eszpresszó kávé
• 12 dkg kristálycukor
• 6 evőkanál + 1 evőkanál kávélikőr
• 4 db tojássárga
• 500 g mascapone
• 2 evőkanál édes Marsala / desszert bor /
• 2 dl habtejszín
• 500 g babapiskóta
• kakaópor

Elkészítés:

1. A lefőzött eszpresszó kávéba keverjük a cukor 3/4 részét,6 evőkanál kávélikőrt,és hűlni hagyjuk.
2. A tojások sárgáját elkeverjük a mascapone krémsajttal,a fenn maradó cukorral,1 evőkanál kávélikőrrel,és a Marsala desszert borral.Jól elkeverjük.
3. A tejszínt felverjük és a mascaponés krémhez adjuk.
4. A babapiskótát belemártjuk a kávés keverékbe és lerakjuk egy  tálba / 3sor és 7 széles /,majd a tetejét meg kenjük  krémmel,és megszórjuk kakaóporral.Majd 90 fokban elfogatjuk és újabb sort készítünk addig míg a anyagok el nem fogynak.A tetejére krém kerüljön melyet szintén megszórunk kakaóporral.
5. A hűtőszekrénybe helyezzük 3-4 órára,de legjobb egy éjszakára,hogy az ízek jól összeérjenek.

Elkészítési idő:kb.40perc + hűtés

Mennyiség:4fő

Korpás-túrós pogácsa

Hozzávalók:

• 20 dkg margarin
• 150 g tejföl
• 20 dkg félzsíros tehéntúró
• 1 db tojás
• 16 dkg finomliszt
• 16 dkg tönkölybúzaliszt
• 2,5 dkg élesztő

 Elkészítés:

1. A kétféle lisztet elkeverjük a sóval.A margarint és a túrót a lisztel elmorzsoljuk.A tojást tejfölt és az élesztőt elkeverjük és a lisztes vajas masszához adjuk,jól összedolgozzuk.
2. Hajtogatjuk,pihentetjük,majd másnap nyújtjuk,és pogácsaszaggatóval formázzuk,a tetejére magokat és sajtot szórunk.
3. A magokat a masszába is szórhatunk.200 fokon 40 - 50 perc alatt készre sütjük.
    

Elkészítési idő:kb.90perc

Mennyiség:8-10fő

Kókuszos szelet

Hozzávalók:

Tészta:

• 4 db tojás
• 20 dkg cukor
• 1 dl olaj
• 1 dl tej
• 20 dkg liszt
• 1  cs sütőpor
• 2 ek kakaópor

Kókuszkrém:

• 5 dl tej
• 5 ek cukor
• 6 ek liszt
• 1 cs vaníliás cukor
• 200 g kókusz

Tetejére:

• 10dkg ét csoki
• 6 dkg margarin
• 7-8 csepp olaj

1.  A tojássárgáját a cukorral kikeverjük,majd hozzáadjuk az étolajat,a tejet,a lisztet melyben a sütőport elkevertük végül a tojások felvet habját.
2. Ezután két felé vesszük. Az egyik felébe 2 ek kakaóport keverünk és a kakaós tésztát zsírpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd addig süssük, amíg a teteje át nem sül.
3. Közben elkészítjük a kókuszkrémet,a tejből a liszttel,a kétféle cukorral a kókusz reszelékkel közepes keménységű krémet készítünk.
4. Ekkorra már a kakaós tészta jó is, kivesszük  a sütőből, és rákenjük egyenletesen a kókuszkrémet, majd a krémre jöhet a tészta másik fele.
5.   Szép aranybarnára sütjük.
6. Amikor kihűlt,csokimázzal bevonjuk a tetejét.

Elkészítési idő:kb.40perc

Mennyiség:4-6fő

Vagdalthús

Hozzávalók:

• 1kg darált hús
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 2 evőkanál olaj
• 2dl zsemlemorzsa
• 1,5dl víz
• 1dl főzőtejszín vagy tejföl
• 2db tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• fél evőkanál só
• 1-1 mokkáskanál őrölt fekete bors,pirospaprika,majoránna

Sütéshez:

• olaj

Elkészítés:

1. A megtisztított hagymát és a petrezselymet felaprítjuk és olajon megfuttatjuk.
2. Először a morzsát a vízzel a tejszínnel,a tojásokkal és a zúzott fokhagymával elkeverjük,a hagymás petrezselyemmel a húshoz adjuk.Megfűszerezzük  és jól összedolgozzuk.
3. A hús masszát  vízbe mártott kézzel hosszúkás cipó alakúra formázzuk,de a nagyobb mennyiség miatt 3 egyenlő részre is oszthatjuk.
4. Sütőpapírral bélelt  vagy enyhén kiolajozott  tepsibe fektetjük.A tetejét olajjal megkenjük és sütőben közepes lánggal 35 - 40 percig sütjük.
5. Felszeletelve tálaljuk.Melegen: párolt rizzsel savanyúsággal, hidegen:franciasalátával kínáljuk.

Ebből a masszából többféle vagdaltat is süthetünk.Stefánia vagdalt,mini gombóc,húspogácsa

Elkészítési idő:kb.60perc

Bostoni sajtkrémtorta

Hozzávalók:

Sajttortaalap:

• 45 dkg krémsajt ( mascapone )
• 15 dkg cukor
•  csipet só
• 2 db tojás
• 1/2 teáskanál vaníliaaroma
• 8 dkg tejföl

Piskótához:

• 22 dkg liszt
• 1teáskanál sütőpor
• 1/4 teáskanál só
• 4 db tojás
• 22,5 dkg cukor
• 1,2 dl tej
• 80 ml étolaj
• 1,5 teáskanál vaníliaaroma

Pudinghoz:

• 3,5 dl tej
• 2 teáskanál vaníliaaroma
• 11 dkg liszt
• 6 db tojás
• 3 dkg vaníliás pudingpor
• só

Mázhoz:

• 1 dl tejszín
• 10 dkg étcsokoládé
• 2 teáskanál vaj

Elkészítés

1. Sajttortaalap:A sütőt 160 fokra előmelegítjük,dupla réteg sütőpapírral kibélelünk egy 22cm átmérőjű tortakarikát.vékonyan kivajazzuk az oldalait.A hozzávalókat  egy nagy tálba tesszük,merülőmixerrel simára keverjük,és az előkészített tortakarikába öntjük.45 percig sütjük,majd lekapcsolt sütőben hagyjuk további 30 percig.
2. Piskóta:Vegyítsük el a lisztet a sütőporral és a sóval.Habosítsuk fehéredésig a tojásokat a cukorral.Keverjük homogénre a tejet az étolajjal és a vaníliával,és felváltva a lisztes keverékkel,adgjuk a tojásos keverékhez.Öntsük a 22 cm átmérőjű tortakarikába,és süssük 175 fokon 25-30 percig.
3. Pudingkrém:A tejet a vaníliával összemelegítjük,félre húzzuk.A cukrot a tojásokkal és a sóval összekeverjük,majd 1 merőkanálnyit mérünk rá a tejből.Közepes lángra visszatéve a keveréket besűrűsítjük,majd szitán átszűrjük és teljesen kihűtjük.
4. A piskótát megfelezzük,az alsó lapra ráillesztjük a vaníliás sajttortaalapot.Ennek tetején elosztjuk a pudingkrémet,lefedjük a másik piskótalappal és a tortát néhány órára hűtőbe tesszük.
5. Máz:Az étcsokoládét felaprítjuk,a tejszínt felforraljuk és ráöntjük a csokoládéra,2 teáskanálnyi vajat teszünk bele és homogénre keverjük.A tortát vonjuk be csokoládémázzal.

Elkészítési idő:kb.120perc

Mennyiség:4-6fő

Gabonafasírt

Hozzávalók:

• 50 dkg zabpehely
• barna kenyér
• 3,5 dkg tönkölybúzaliszt,
• 3,5 dkg kukoricadara,
• 10 dkg burgonya
• 2 g őrölt kömény
• 5 g fűszerpaprika
• 2 g só
• kevés ételízesítő
• ízlés szerint majoránna
• 10 g fokhagyma
• 10 dkg vöröshagyma
•  zsemlemorzsa
• olaj

Elkészítés:

1. A zabpelyhet szárazon megpirítjuk,amíg kellemes dióillata lesz.Felöntjük vízzel és puhára főzzük.Nem kell túl hígra főzni,hogy jó állaga legyen a fasírthoz.
2. Ezután hozzátesszük a beáztatott  barna kenyeret és összeállítjuk a tönkölybúzaliszttel és a kukoricadarával.Sós vízben megfőtt burgonyával lazítjuk,fűszerezzük a nyers apróra vágott vöröshagymával,a lereszelt fokhagymával,majoránnával,fűszerpaprikával,sóval.
3. Ezután vizes kézzel gombócokat formázunk,zsemlemorzsába forgatjuk és pogácsa formára lapítjuk.
4. Kivajazott tepsin 150 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük.A sütés felénél megforgatjuk a fasírtokat.

Elkészítési idő:kb.60perc

Mennyiség:8-10fő

Orosz hússaláta

Hozzávalók:

• 30 dkg sovány sült hús
• 25 dkg főtt krumpli
• 25 dkg hámozott alma
• 15 dkg sós-vizes uborka
• 1 kis fej lilahagyma
• 2 tojás
• 2 dl tejföl
• 3 dl majonéz
• 1 evőkanálnyi mustár
• 1 fél citrom

Elkészítés ideje:

25 perc.

Elkészítés menete:

1. A krumplit főzd meg héjában, majd hámozd meg és kockázd fel, a tojással tégy hasonlóképp, ha pedig még a hús is nyers, talán kezdd azzal.
2.  A tejfölt keverd össze a majonézzel, a mustárral és a fél citromból nyert pár csepp lével, esetleg, ha szereted, egy kiskanálnyi mézzel is kiegészítheted.Ha ez kész, tedd félre. 
3. A hagymát vágd apróbb kockákra, az uborkát is karikázd fel, majd keverd őket össze a többiekkel. Ha ez is megvolt, akkor a majonézes mártással keverd el az egészet, hagyd pihenni egy órát vagy többet, aztán végy elő friss, finom kenyeret, és fogyaszd vidáman a kész salátát.

Recept forrás:Femina.hu

Gyömbéres-málnás muffin

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 3/4 bögre cukor
• 1 bögre finomliszt
• vaníliás cukor
• fél zacskó sütőpor
• 10 dkg vaj
• kevés friss gyömbér
• két marék mirelit málna

Elkészítés ideje:

40 perc, sütési idővel együtt.

Elkészítés menete:

1. A vajat keverd ki a lágy cukorral. Add hozzá egészben a tojásokat, dolgozd el, majd adagold hozzá apránként a sütőporos lisztet.
2. A gyömbért reszeld le, és jól keverd el a tésztában. A málnát a végén add hozzá. A tésztát adagold papírformácskákba. Előmelegített sütőben süsd 15-20 percig.

Recept forrás:Femina.hu