Tiramisu

                                                                                                  

  Hozzávalók:

Tészta:

50dkg babapiskóta

1dl tej

2dl feketekávé

fél dl rum

5dkg kakaópor

Krém:

5dl + 2 dl tej

1cs vaníliapuding /dr oetker /

1cs vanília cukor / dr oetker,bourbon vaníliás /

1cs tiramisu krémpor

2dl tejszín / hullala /
fél dl rum 

1. Megfőzzük a feketekávét és összekeverjük a rummal és a tejjel.Ebben forgatjuk meg egy pillanatra a babapiskótákat.A tészta minőségétől függ meddig kell áztatni.Én épphogy csak belemártottam a két végét.
2. Az 5dl tejből szokásos módon pudingot főzünk.A tiramisu krémport 2dl hideg tejjel jól kikeverjük,hogy krémes állagú legyen és ehhez adjuk a rumot.A tejszínt habbá verjük.
3. Ezt követően a kihűlt pudingot a tiramiszu krémet összekeverjük,majd a tejszínhabot is hozzáadjuk.
4. A tiramisut tehetjük tortaformába,melyet előtte kifolpackozunk,vagy egy négyszögletes tálba.Én az utóbbit választottam.
5. A tál aljába piskótát teszünk,arra egy réteg krémet,és ezt megszórjuk kakaóporral./ én nem szórtam meg /.Addig folytatjuk a rétegezést,amíg el nem fogynak a hozzávalóink,de arra ügyeljünk,hogy a tetejére krém kerüljön.
6. Hűtőszekrénybe helyezzük 3-4 órára.Ha tortaformába rakjuk,kiborítjuk óvatosan egy tálcára,megszórjuk kakaóporral és szeleteljük.Ha tálba készítettük,ugyanúgy megszórjuk,és kanállal szedjük mint a somlói galuskát.Én a tálból nagyon szépen tudtam szeletelni.

 

  



 

Raffaello

Hozzávalók:

• 36dkg tejpor
• 30dkg kókuszreszelék
• 25dkg margarin
• 2cs vaníliacukor
• 2dl víz
• 30dkg kristálycukor
• 20dkg mandula

     Elkészítés:   

1. Először a mandulát készítjük el.Forró vízbe tesszük néhány percre,hogy könnyen letudjuk húzni a barna héját.Aztán ketté vesszük a szemeket,és egy kicsit megpirítjuk a sütőben,alacsony hőfokon.
2. A 2dl vízből és a cukorból szirupot főzünk,és langyosra hűtjük.
3. A sziruphoz hozzákeverjük a tejport,a margarint,vaníliacukrot,és 15dkg kókuszreszeléket.
4. Vizes kézzel kis golyókat formálunk,mindegyiknek a közepébe egy fél mandulaszemet teszünk,és kókuszreszelékbe,vagy akár tortadarába is forgathatjuk.Hűtőbe rakva egy órai állás után fogyasztjuk.

     Elkészítési idő: 30 perc
      Főzési idő: 10 perc

Diós bomba

Hozzávalók:

• 20 dkg dió
  17 dkg cukrozott, sűrített tej
  10 dkg darált keksz
  5 ek kakaópor
  

Elkészítés

15 dkg diót daráljunk meg, adjuk hozzá a kekszet és a sűrített tejet. Jól keverjük össze, és tegyük fagyasztóba 10 percre. Formázzunk a masszából diónyi golyókat, forgassuk a kakaóporba, majd tegyük papírpoharakba, és helyezzünk a tetejükre egy-egy darab diót. Letakarva egy hétig is eláll a hűtőben.

Ribizlis szelet

Hozzávalók:

• 5 dkg Rama
  40 dkg liszt
  10 dkg cukor
  2 db tojás
  1 kk szódabikarbóna
  1 ek méz
  Rama a forma kikenéséhez
• Krém 2 cs vaníliás pudingpor
  6 dl tej
  7 dkg cukor
  25 dkg ribizli
  2 dl tejszín
  1/2 cs habfixáló
  
• Díszítés csokoládélevélkék

Elkészítés

A margarint a mézzel, a porcukorral és a tojásokkal gőz fölött kikeverjük. Még melegen hozzáadjuk a lisztet és a szódabikarbónát, összegyúrjuk és 2 cipót készítünk belőle. A tésztát egyenként téglalap alakúra nyújtjuk és Ramával megkent, meglisztezett tepsi hátoldalán külön-külön, világossárgára sütjük. A pudingport a leírás szerint elkészítjük a tejjel és a cukorral. A ribizlit leszemezzük, 10 dkg-ot szitán áttörünk, hozzáadunk 10 dkg szemes ribizlit és a pudinghoz keverjük. Az egyik lapot megkenjük a ribizlis krémmel és rátesszük a másik lapot. A tejszínt a habfixálóval elkeverjük, felverjük és bevonjuk vele a süti tetejét. Csokoládélevélkékkel és a maradék ribizliszemekkel díszítjük. Kockákra vágva tálaljuk

Mogyorós kocka

Hozzávalók:

• Tészta 6 db tojás
  15 dkg cukor
  1 cs vaníliás cukor
  1 csipet só
  25 dkg őrölt mogyoró
  1 púpozott ek. liszt
  1 csapott tk. sütőpor
  1 csipet fahéj
  
• Töltelék 7,5 dl tejszín
  3 cs tejszínkeményítő
  2 cs vaníliás cukor
  5 dkg cukor
  10 dkg reszelt étcsokoládé
  1/2 dióbelek a díszítéshez
  

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját 4 ek. meleg vízzel, cukorral és sóval habosra keverjük, a tojáshabot hozzákeverjük. A lisztet a sütőporral, fahéjjal, darált mogyoróval összekeverjük, majd óvatosan a tojásmasszához keverjük. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd megsütjük. A tortalapot kiborítjuk, a sütőpapírt levesszük, és hagyjuk kihűlni, majd 1/2-be vágjuk. Krém: a tejszínt keményítővel, és vaníliás cukorral kemény habbá verjük, cukorral édesítjük. A csokit a tejszínhez keverjük, a felét a piskóta egyik felére kenjük. A másik piskóta lappal betakarjuk, és a többi csokis tejszínt rákenjük. A szeletek végeit jelöljük meg. Szeletenként egy fél diót ráteszünk, majd hűtőbe tesszük.

Kávés muffin

Hozzávalók:

• 28 dkg liszt
  16 dkg cukor
  2 tk sütőpor
  0,5 dl presszókávé
  1 tk fahéj
  0,5 tk só
  12 dkg margarin
  2 db tojás
  2 dl tej
  1 zacskó vaníliás cukor
  10 dkg étcsokoládé reszelék
  

Elkészítés

A lisztet egy tálba szitáljuk. A cukrot, sütőport, kávét, fahéjat, sót hozzáadjuk, az egészet egy habverővel jól összekeverjük. A margarint felolvasztjuk, és egy nagyobb tálba tesszük. A tojásokat, a tejet, a vaníliás cukrot hozzáadjuk, és az egészet jól összekeverjük. A lisztkeveréket apránként a vajas vagy sütőmargarinos krémhez adjuk, majd az egészet összekeverjük, a lisztet is beledolgozzuk. A csokoládé reszelék felét hozzákeverjük. A tésztát muffin formába töltjük, és a maradék csokireszeléket rászórjuk. Sütési idő kb 20 perc.

Gesztenye torta

Hozzávalók:

• 4 db tojás
  10 dkg porcukor
  10 dkg kéz meleg vaj vagy sütőmargarin
  10 dkg mélyhűtött gesztenyemassza
  12 dkg liszt
  10 dkg sárgabaracklekvár
  4 dkg piskótamorzsa
  1/2 tk sütőpor
  1/2 citrom reszelt héja
  
• Krém 5 dl tejszín
  8 dkg porcukor
  10 dkg mélyhűtött gesztenyemassza
  1dkg zselatinpor, vagy 6 lap
  1 cs vaníliás cukor
  1 nagy stampedli rum
  

Elkészítés

A vajat vagy sütőmargarint a porcukor felével habosra keverjük, hozzáadjuk a gesztenyemasszát, majd megint habosra keverjük. A tojások sárgáját a gesztenyés keverékhez adjuk és megint habosra keverjük. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, óvatosan a gesztenyekrémbe forgatjuk, végül a sütőporral összeszitált lisztet, a piskótamorzsát és a reszelt citromhéjat is beledolgozzuk. A masszát kizsírozott vagy kisütőmargarinozott, belisztezett formába simítjuk, majd előmelegített sütőben, kb. 40 perc alatt megsütjük. A tortát a formában hagyjuk kihűlni, majd 2 óra múltán kiborítjuk a formából, és 3 lapra vágjuk. A lekvárt felforrósítjuk, bekenjük vele a tortalapok felső felét, a tejszínt a porcukorral, és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, a zselatint a felmelegített rumban feloldjuk, majd egy kevés tejszínnel együtt a gesztenyemasszával összekeverjük. Óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot is. A krém 2/3-át a tortalapokra simítjuk. A lapokat egymásra fektetjük, egy kis krémet dresszingzsákba töltünk, majd a torta tetejét és oldalát bekenjük a maradék krémmel, beszórjuk darált mandulával, azután a torta tetejére rozettákat nyomunk, végül minden rozetta közepére egy-egy szem mandulát teszünk. A tortát 2 órára behűtjük, csak azután szervírozzuk.

Almás krémes

Hozzávalók:

•  Tészta 
  6 db tojás
  6 ek liszt
  1 kg alma
  1 cs sütőpor
  
• Krém 
• 4 cs vanília puding
  1 l víz
  6 ek cukor
  6 db tojásfehérje
  
• Teteje 
•   5 dl habtejszín
  

Elkészítés

A 6 tojásból piskótát sütünk úgy, hogy a sütőpapírral bélelt tepsi aljára almaszeleteket teszünk. Ha a tészta megsült, megfordítjuk, hogy az almás része legyen felül. A pudingot a vízzel, a 2 ek cukorral sűrűre főzzük. A 6 tojásfehérjéből 6 ek cukorral kemény habot verünk, majd a meleg pudinggal elkeverjük. A tészta tetejére kenjük. Ezután a tejszínből kemény habot verünk, majd a sütemény tetejére simítjuk. Fahéjjal meghintve kockára szeletelve kínáljuk.

Banános szelet

• Hozzávalók

  
  4dbtojássárgája
  6 dbtojásfehérje
  22 dkg kristálycukor
  16 dkg finomra darált dió
  17 dkg simaliszt
  egy csipet fahéj
  kevés só
  kevés vaníliás cukor
  15 dkg sárgabaracklekvár
  4 cent rum
  6 kemény, érett banán
  kevés citromlé
  10 dkg étcsokoládé
  tejszín a díszítéshez
  sütőpapír a formába
  
  

Elkészítés

A tojássárgákat a cukor egyharmadával, a sóval és a vaníliás cukorral jó habosra keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, belekeverjük a sárgájába, majd hozzáadjuk a lisztet, a diót és a fahéjat. Sütőpapírral kibélelt formába öntjük a masszát, 180 C fokon sütjük 50 percig. Mikor a tészta teljesen kihűlt, kivesszük a formából és 2 órányi pihentetés után 2 lapra vágjuk. A lekvárt rummal felfőzzük, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd a felével bekenjük az egyik tortalapot, rátesszük a másik tortalapot, és ezt is bekenjük. Meghámozzuk a banánokat, hosszában félbevágjuk, citromlével meglocsoljuk, majd a torta tetejét beterítjük vele. A csokoládémázat ráöntjük a banánokra. A máz megdermesztése után a tortát szeletekre vágjuk, tejszínhabbal díszítjük.

Diós muffin

Hozzávalók:

• 3 db tojás
  15 dkg kristálycukor
  15 dkg liszt
  1 cs sütőpor
  1 cs vaníliás cukor
  15 dkg vaj vagy sütőmargarin
  5 ek tej
  1 ek kakaó
  6 dkg darált dió
  10 dkg mazsola
  
  

Elkészítés

A mazsolát beáztatjuk egy kis vízbe, és félretesszük. A tojások sárgáját a kristálycukorral kikeverjük, majd hozzátesszük a vajat vagy sütőmargarint, a lisztet, a sütőport, a kakaót, a tejet, és a vaníliás cukrot. Belekeverjük a mazsola és dió 2/3 részét. A tojások fehérjéjét kemény habbá verjük, és lazán a lisztes masszába dolgozzuk úgy, hogy ne törjön össze a hab. A muffin formákat megtöltjük a tésztával, és a tetejét megszórjuk a maradék mazsolával, dióval. Előmelegített sütőben megsütjük, és a formában hagyva kihűtjük.

Sárgabarackos muffin

• Hozzávalók

  25 dkg liszt
  2 db tojás
  10 dkg cukor
  10 dkg margarin
  2 dl tej
  10 dkg aszalt, vagy 6 szem friss sárgabarack
  1 cs sütőpor
  1cs vaníliás cukor
  csipet só
  
  

Elkészítés

Az aszalt sárgabarackot kockákra vágjuk. A friss sárgabarackot megmossuk, félbevágjuk, és kimagozzuk. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, és a sót. Egy kézi mixerrel a kétféle cukrot és a margarint habosra keverjük. Egyesével beledolgozzuk a tojásokat, hozzáadjuk a tejet. Hozzáöntjük a lisztes keveréket, és összekeverjük, amíg egynemű tésztát nem kapunk. Beleforgatjuk a sárgabarackot. A muffin formákat megtöltjük a tésztával, mindegyikbe félig belenyomkodunk 1-1 fél sárgabarackot. Előmelegített sütőben sütjük.

Diósrácsos

Hozzávalók:

• TÉSZTA:
• 40dkg liszt
  
• 1cs sütőpor
• 16dkg zsír
• 10 dkg cukor
• 1db egész tojás
• 1db citrom leve és reszelt héja / vagy 1ek ecet /
• 1dl tej vagy tejfel
• 1ü barack lekvár
• Töltelék:
• 3db tojás
• 1cs vaníliás cukor
• 15dkg őrölt dió
• 20dkg cukor

Elkészítés

1. Tészta:
2. A sütőporos lisztet zsírral elmorzsoljuk.
3. A cukorral egy egész tojással,a citrom levével / vagy 1ek ecettel / és reszelt héjával,tejjel vagy tejfellel jól összegyúrjuk.
4. Leborítva pihentetjük 1/2 órát.A tésztát kétfelé osztjuk,egy kisebb és egy nagyobb részre.
5. A nagyobbik részt vékonyra kinyújtjuk,tepsibe téve barack lekvárral vagy málnaízzel megkenjük.
6. Rátesszük a következő tölteléket:A cukrot,a tojássárgájával vaníliával habosra keverjük,majd hozzáadjuk az őrölt diót, tojás keményre felvert habját,elkeverjük könnyedén és az ízzel megkent tésztára rásimítjuk.
7. A félre tett tésztából pálcikákat sodrunk,rácsot készítünk a tésztára,amelyet sütés elött tojással megkenünk.
8. 18x34 cm nagyságú tepsibe tesszük,halvány színűre sütjük.Kihűlve tepsiben szeleteljük.

sütési mód: alul-felül sütés
tepsi mérete: 18x34 cm

Ez a nagyon régi remek recept párom édesanyától való.Köszönet érte.

Puncsos kekszszelet

hozzávalók

• 2x40 db négyzet alakú háztartási keksz
• 1 cs rumos puncs pudingpor
• 1 cs csokoládés pudingpor
• 25 dkg margarin
• 15 dkg porcukor
• 8 + 3 dl tej
• méz

elkészítés

1. A pudingokat 4-4 dl tejben 2-2 ek cukorral felfőzzük.
2. A margarint 15 dkg porcukorral habosra keverjük, elfelezzük. Az egyik felét a csokis, a másik felét pedig a puncsos pudingba keverjük.
3. Egy tepsibe teszünk egy sor mézzel elkevert, langyos tejbe mártogatott kekszet, erre kenjük (még melegen) a csokis krémet. Újabb sor keksz következik, és rákenjük a puncsos krémet. Tetejét megszórhatjuk tortadarával vagy reszelt csokival.
4. Hűtőbe tesszük, és az a legjobb, ha másnap szeleteljük.

tepsi mérete: 30x22 cm

A receptet az Andi konyhája blogon találtam. Köszönet érte. Nagyon finom és gyorsan elkészíthető sütemény.
Az eredeti recept alapján a süti 30x22 cm-es tepsiben készült. Én egy tálcán készítettem a következő méretben: vízszintesen 8 db, függőlegesen 5 db keksz.

Kráter szelet

Hozzávalók:

A pudinghoz:

• 1 cs puncsos puding
• 1 cs vaníliás puding
• 9 dl tej
• 6 ek cukor

A tésztához:

• 5 tojás
• 25 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 dl tej
• 1 dl napraforgó olaj
• 25 dkg liszt
• 2 ek kakaópor
• 1 cs sütőpor

A mázhoz:

• 2 kis pohár tejföl
• 4 ek porcukor
• 1 cs vaníliás cukor

elkészítés

1. A pudingot megfőzzük, félrerakjuk kihűlni (néha keverjük meg, hogy ne legyen hártyás a teteje).
2. Az 5 tojássárgáját, a 25 dkg cukrot és a vaníliás cukrot elkeverjük.
3. Lassan hozzáadjuk az 1 dl tejet, az 1 dl olajat, majd a lisztet, a kakaót, a sütőport, és a végén a kikevert tésztához adjuk a keményre vert tojás habját.
4. Sütőpapírral vagy vajjal, liszttel kikent tepsibe tesszük a tésztát, és vizes kiskanállal beleszaggatjuk a pudingot. Megsütjük.
5. 2 pohár tejfölbe elkeverünk 4 ek porcukrot és 1 cs vaníliás cukrot, és a forrón kivett sütire öntjük szépen elkenve. Ettől lesz olyan kráteres. (Én most a tejfölös mázat sütés előtt tettem a sütire. Így sokkal egyszerűbb.)

sütési hőfok: 170 °C
sütési mód: alul-felül sütés
tepsi mérete: 24x32 cm

A receptet az "Andi konyhája" blogon találtam. Köszönet érte.

Üdditős muffin 12db

hozzávalók

Tészta :

• 2 ek liszt
• fél cs sütőpor
• 1 ek kakaópor
• 3 tojássárgája
• 3 ek porcukor
• 0,5 dl napraforgó olaj
• 3 tojásfehérje

Túrókrém :

• 10 dkg margarin
• 10 dkg porcukor
• 20 dkg túró
• 1 db reszelt cirtomhéj

Fantás krém :

• 5 dl bármilyen szénsavas narancsos üdítőital
• 1 cs vaníliás pudingpor
• 1 ek cukor

elkészítés

1. A tésztához a lisztet, a sütőporral és a kakaóporral összekeverjük. A tojássárgáját a porcukorral kikeverjük, és hozzáadjuk az olajat. A tojásfehérjét felverjük.
2. A tojássárgás cukorhoz először a felvert fehérjét keverjük laza mozdulatokkal, majd végül a sütőporos lisztet.
3. A muffintepsi mélyedéseibe a muffinkapszlikat belehelyezzük, és a masszát 12 felé osztjuk.
4. Előmelegített sütőben, alacsony hőfokon megsütjük. Végezzünk tűpróbát!
5. Ha megsült, hagyjuk kihűlni. Ne ijedjünk meg, ha sütéskor túlzottan megemelkedik, mert amikor kihűl, össze fog esni annyira, hogy a túrókrémet és a fantás pudingot rá tudjuk helyezni.
6. A túrókrém hez a margarint a porcukorral keverjünk habosra, és adjunk hozzá a túrót és reszelt cirtomhéjat.
7. A fantás krémhez bármilyen szénsavas, narancsos üdítőitalból, a vaniliás pudingporból és a cukorból ugyanúgy pudingot főzünk, csak nem tejjel, hanem az üdítővel.
8. A kihűlt piskótára osszuk el a túrókrémet (én habzsákból nyomtam rá), majd a fantás pudingot még melegen (de nem forrón). A fantás pudingot is habzsákból nyomtjuk a tetejére.
9. A tetejét tortadarával vagy reszelt csokoládéval díszíthetjük.

sütési hőfok: 180 °C
sütési mód: alul-felül sütés

Erre a remek receptre az "Andi konyhája" blogon leltem rá. Köszönet érte. 12 darab muffin lesz belőle.

Karácsonyi vajas keksz

hozzávalók

• 30 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 1 db tojás
• 12 dkg kristálycukor
• 1 kk sütőpor
• csokoládé, lekvár (elhagyható)
  

elkészítés

1. Minden hozzávalót tálba teszünk, és sima tésztává dolgozzuk össze. Majd folpack-fóliába csomagoljuk, és 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.
2. A sütőt előmelegítjük.
3. A tésztát kinyújtjuk, tetszés szerinti formákkal kis kekszeket szúrunk ki belőle.
4. Ezeket lapos tepsire tesszük, majd az előmelegített sütőben megsütjük, azután még forrón leválasztjuk a tepsiről.

sütési hőfok: 180 °C
sütési mód: alul-felül sütés

Mézeskrémes

Hozzávalók:

Tészta:

• 50 dkg liszt
• 1 kk szódabikarbóna
• 6 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 2 db tojás
• 4 ek folyékony méz

Krém:

• 5 dl tej
• 15 dkg cukor
• 3 kk kakaópor
• 5 ek liszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg @tortabevonó}

Elkészítés

1. A tészta alapanyagait jól összegyúrjuk.
2. 4 lapot sütünk belőle a tepsi hátoldalán. Másnap töltjük.
3. A krémhez a tejben a cukrot, a kakaóport és a lisztet főzzük fel. Sűrű krémet kapunk.
4. Ha kihűlt, a vajat adjuk hozzá.
5. Ezután megtöltjük a lapokat.
6. Tetejére csokoládémázt teszünk.

sütési hőfok: 150 °C
sütési mód: alul-felül sütés
tepsi mérete: 30x26 cm

Finom krémes

Hozzávaló:

Tészta:

• 30 dkg liszt
• 7 dkg margarin
• 1 db tojás
• 10 dkg porcukor
• 1 dkg szalalkáli (kevés tejben feloldva)
• 1 db zöld mandula aroma
• 1 db bonbonmeggy aroma
• 1 ek kakaópor

Krém:

• 5 dl tej
• 5 ek liszt
• 20 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 2 cs vaníliás cukor
• 1 db egész tojás

Tetejére:

• 10 dkg tortabevonó

Elkészítés

1. A tésztához a lisztből, a margarinból, egy egész tojásból, a cukorból és a szalalkáliból könnyen gyúrható tésztát készítünk.
2. Ezt 3 egyenlő részre osztjuk.
3. Az elsőhöz kakaóport, a másodikhoz zöld mandula aromát, a harmadikhoz bonbonmeggy aromát keverünk.
4. Majd kinyújtjuk, és sütőlemezen kisütjük a 3 lapot.
5. A krémhez a tejben a lisztet sűrűre főzzük.
6. A margarint a porcukorral jól kikeverjük. Majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot és az egész tojást. Ezután a kihűlt tejpéppel összekeverjük.
7. A lapokat megtöltjük, a tetejét olvasztott csokoládéval bevonjuk.

sütési hőfok: 150 °C
sütési mód: alul-felül sütés
tepsi mérete: 30x26 cm

Mézes tészta

Hozzávaló:

Tészta:

• 60 dkg liszt
• 6 dkg kakaópor
• 2 db tojás
• 5 ek tej
• 5 ek méz
• 1 mm szódabikarbóna
• 18 dkg porcukor
• 5 dkg margarin
• fél sütőpor

Krém:

• 5 ek liszt
• 4 db tojássárgája
• 7 dl tej
• 25 dkg margarin
• 25 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor

Tetejére:

• tortadara vagy reszelt étcsokoládé

Elkészítés

1. A tésztához a rámát a liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojásokat, a porcukrot, a langyos mézet, a tejet, a szódabikarbónát, a kakaóport és a sütőport.
2. Jól összegyúrjuk az egészet, és zsírozott tepsi hátulján 4 lapot sütünk belőle.
3. A krémhez az 5 ek lisztet, a 4 tojássárgáját kis tejjel simára keverjük, hozzáöntjük a többi tejet, és sűrűre főzzük.
4. Amíg hűl a főzött krém, a margarint a porcukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük.
5. A két anyagot összedolgozzuk, és a lapokat megtöltjük.
6. Előtte a lapokat langyos tejjel megkenjük. A tetejére tortadarát szórunk vagy csokoládét reszelünk.

sütési hőfok: 150 °C
sütési mód: alul-felül sütés
tepsi mérete: 30x26 cm

Linzer-Ischler

Hozzávaló:

Tészta:

• 50 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 25 dkg cukor
• 20 dkg zsír
• 2 db tojás
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 db citrom reszelt héja
• csipet só

Töltelék:

• baracklekvár

Máz:

• 20 dkg tortabevonó
• 5 dkg margarin
• 1 ek napraforgó olaj

Elkészítés

1. A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk, és 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.
2. Majd fél cm vastagságúra kinyújtjuk.
3. Linzer: fodros szélű szaggatóval ugyanannyi lyukas és sima formát szaggatunk.
4. Ischler: 4-5 cm-es kör alakú szaggatóval kis köröket szaggatunk.
5. Ezután zsírpapírral kibélelt tepsibe tesszük a tésztákat, és előmelegített sütőben világosbarnára sütjük.
6. Ha kihűltek a formák, összeragasztjuk őket baracklekvárral.
7. Elkészítjük a csokimázat, és az összeragasztott ischlerek felső felét belemártjuk.
8. Ha megszáradt a tetejük, zárható dobozban tároljuk a csokoládés karikákat.
9. A linzert egy műanyag dobozba tesszük, és fogyasztás előtt porcukorral megszórjuk.

sütési hőfok: 180 °C
sütési mód: alul-felül sütés

Már nagyon régen sütöttem linzert. Mivel a barátom nagy kedvence, gondoltam nem hiányozhat a karácsonyi menüből.

Kókuszos-Tortadarás golyók

Hozzávaló:

• 20 dkg margarin
• 50 dkg darált háztartási keksz
• 1cs vaníliás cukor
• 3 ek kakaópor
• 20 dkg porcukor
• 5 ek lekvár
• 2 ek rum
• kb. 3 ek tej
• 10 dkg kókuszreszelék
• 1 cs tortadara (/mandulaforgács/ vágott dió)

Elkészítés

1. A hozzávalókat fele mennyiségű kókusszal jól összedolgozzuk. A tej mennyisége attól függ, mennyit vesz fel a tészta. Puha masszát készítsünk!
2. Formáljunk belőle kissebb golyókat, majd forgassuk meg kókuszreszelékben. (Tortadarába, vágott mandulafogácsba, vagy durvára vágott dióba is meghempergethetjük a masszából készült golyókat).
3. Legalább 1 órára tegyük hűtőbe, hogy az ízek jól összeérjenek.
   

Sajtos rudacskák

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg sertészsír
• 2 dl tejföl
• 3 dkg élesztő
• 1/2 dl tej
• kevés kristálycukor
• 2 db tojás
• 10 dkg füstölt sajt
• 10 dkg trappista sajt
• só

Elkészítés

1. Az élesztőt kevés kristálycukorral langyos tejben megfuttatjuk.
2. A lisztet sertészsírral összedolgozzuk, majd belekeverjük a kovászt, a tejfölt és 1db tojást. Ízlés szerint sózzuk.
3. A kétféle sajtot lereszeljük, és a felét-felét a tésztába gyúrjuk.
4. A tésztát 30-40 percig hűtőben pihentetjük.
5. Ezután lisztezett deszkán átgyúrjuk, kinyújtjuk, és csíkokra vágjuk. Tetejét megkenjük tojással, és rászórjuk a maradék reszelt sajtot.
6. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

sütési hőfok: 190 °C
sütési mód: alul-felül sütés

Tavaly karácsonykor próbáltam ki Bede Róbert /Tv Paprika/ remek receptjét.

Szilvalekváros táska vajastésztából

Hozzávalók:

• 20 dkg vaj / margarin
• 20 dkg liszt
• 2 ek tejföl
• csipet só
• 1 üveg szilvalekvár
• vaníliás cukor

Elkészítés

1. A vajat a liszttel, a tejföllel és a csipet sóval jól összedolgozzuk, és 1/2 cm vastagra nyújtjuk. A tésztát hajtogatni nem kell!
2. 6 x 6 cm-es négyzeteket vágunk belőle, majd megtöltjük szilvalekvárral. Táskaszerűen összehajtogatjuk.
3. Forró sütőben megsütjük. Még melegen bőven megszórjuk vaníliás cukorral.

sütési hőfok: 200 °C
sütési mód: alul-felül sütés

Gyors vajastészta hajtogatás nélkül. Az íze a nagymamám hájas tésztájára emlékeztet.

Kekszes tészta

Hozzávalók:

• 40 dkg háztartási keksz
• 10 dkg darált háztartási keksz
• 25 dkg margarin (Rama)
• 20 dkg cukor
• 5 dkg kakaópor
• 3-4 ek rum
• 1-2 ek lekvár
• 1 dl tej
• 5 dkg mazsola
• 4-5 szem apróra vágott dió

Elkészítés

1. Egy lábosba beletesszük a tejet, a cukrot, a kakaót és a margarint, majd addig melegítjük, míg a margarin teljesen megolvad.
2. Ezután levesszük a tűzről, hozzáadjuk a mazsolát, a diót, a rumot, a lekvárt, majd belekeverjük az apró darabokra tört kekszet és a darált kekszet.
3. 30 percig állni hagyjuk, közben többször átkeverjük.
4. Ezután egy őzgerincformát folpackal kibélelünk, és a masszát jól belenyomkodjuk. Hűtőbe tesszük, 2-3 óra múlva szeleteljük.  
5.  Ezt a sütit először a barátnőmnél kóstoltam, és mivel nagy sütirecept gyüjtő vagyok, természetesen elkértem. Azóta gyakran készítem akár ünnepre, névnapra vagy egyszerűen csak vendégvárásra.

Zsumi szilvása

Hozzávalók:

• 1 kg szilva
• fahéjas cukor
• édes morzsa

Tésztához:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg margarin
• 4 db tojássárgája
• 1 cs sütőpor
• csipet só
• 3 ek cukor

Tetejére:

• 4 db tojásfehérje
• 20 dkg kristálycukor
• 5 dkg kakaópor

Elkészítés

1. A szilvát megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, és megszórjuk fahéjas cukorral, majd állni hagyjuk.
2. A tésztához valókat jól összegyúrjuk. Kizsírozott, lisztezett tepsibe tesszük.
3. Megszórjuk édes morzsával és megrakjuk a lecukrozott szilvával.
4. Előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.
5. Közben a tojásfehérjét a cukorral felverjük, majd a tészta tetejére tesszük. Még 1 percre visszatesszük a sütőbe.
6. A tepsiben hagyjuk kihűlni.
7. Végül megszórjuk a tetejét kakaóporral és szeleteljük.

sütési hőfok: 180 °C
tepsi mérete: 30x40x4 cm

Ezt sütit először sárgabarackkal készítettem el. Nagy siker volt. Aztán úgy gondoltam, mivel itt a szilvaszezon, szilvával is finom lehet. Nem tévedtem.

Szilvalekvár

Hozzávaló:

• 4 kg szilva
• 80 dkg cukor
• 0,5 dl ételecet (10 vagy 15%-os)
• késhegynyi szalicil

Elkészítés

1. A szilvát kimagozzuk és lehetőleg zománcos- vagy teflon lábasba szórjuk. A cukrot és az ecetet ráöntjük, letakarjuk és 1 napig állni hagyjuk. Ezalatt levet enged.
2. Másnap, lefödve a tetejét, sütőbe tesszük, és forrástól számítva, nagyon kis lángon 3 órán át sütjük. Fontos,nehogy megkeverjük, mert csak akkor ég le.
3. Amikor kész, a sütőből kivéve, fakanállal 20 percig kevergetjük.
4. Végül alaposan kimosott üvegekbe töltjük és a tetejükre 1-1csipetnyi tartósítószert szórunk, szorosan lezárjuk celofánnal.
5. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Lilahagymás burgonya saláta

Hozzávalók:

• 35 dkg apró burgonya
• 2 fej lilahagyma
• 1 paradicsom (a díszítéshez)
• 3 ek étolaj
• 1 ek 10%-os ételecet
• 2 csipet cukor
• késhegynyi őrölt fehérbors
• só

Elkészítés

1. A burgonyát héjában megfőzzük. Mikor megpuhult, hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk és felkarikázzuk.
2. Az olajból, ecetből, karikára vágott lilahagymából ízlés szerint cukorral, borssal és sóval, valamint vízzel öntetet készítünk. Ebbe tesszük bele a burgonyát.
3. Tálaláskor paradicsommal díszítjük. A salátát önmagában, rántott hallal, vagdaltal vagy húspogácsával fogyasztjuk.

Őszi gyümölcs saláta 2

Hozzávalók:

• 2 banán
• 1 körte
• 1 alma
• 4 nagy szem szilva
• 1 fürt nagy szemű szőlő
• 3 ek méz

Elkészítés

1. A körtét, almát és szilvát kis darabokra vágjuk, a banánt felszeleteljük, a szőlőt leszemezzük.
2. Egy nagyobb tálba halmozzuk a gyümölcsöt, majd rácsorgatjuk a mézet, könnyedén összekeverjük és kevés ideig állni hagyjuk, hogy a gyümölcsök egy kis levet ereszthessenek.

Őszi gyümölcs saláta

Hozzávalók:

• 10 dkg szőlő
• 2 db körte
• 1 db citrom leve
• 3 db kivi
• 2 ek méz
• 1 ek napraforgó

Elkészítés

1. A szőlőt megmossuk, leszemezzük, a kiviket meghámozzuk és felszeleteljük.
2. A körtéket szintén meghámozzuk, kettévágjuk, magházukat kiemeljük,húsukat kockákra vágjuk, és azonnal lecsepegtetjük citromlével.
3. A gyümölcsöket egy nagyobb tálba rakjuk, rácsorgatjuk a mézet, megszórjuk napraforgóval és lazán összekeverjük.
4. Ízlés szerint lehűtve, vagy azonnal fogyasztjuk.

Könnyű gyümölcs saláta

Hozzávalók:

• 2 db alma
• 2 db narancs
• 2 db banán
• 2 ek mazsola
• 0,5 dl narancs- vagy almalé
• 1/2 mk fahéj

Elkészítés

1. Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk és felszeleteljük.
2. A narancsokat meghámozzuk és felszeleteljük, vagy cikkekre bontjuk.
3. A banánokat felszeleteljük, a mazsolát megmossuk.
4. Egy nagy tálban az almát meghempergetjük a fahéjban. Hozzáadjuk a narancsot, a banánt, majd a mazsolát és a gyümőlcslevet. Jól átkeverjük.
5. Azonnal frissen fogyasztjuk

Szőlő saláta

Hozzávalók:

• 40 dkg szőlő
• 15 dkg nagy szemű mazsola
• 1/2 citrom reszelt héja és leve
• 2 ek szeletelt mandula, mogyoró
• néhány levélke citromfű

Elkészítés

1. A szőlőt megmossuk leszárogatjuk és leszemezzük. Egyharmadát összezúzzuk, majd átszűrjük. A többi szemet egyenként félbevágjuk.
2. A mazsolát forró vízben megmossuk, papírtörlőre szedve leszárogatjuk.
3. A citrom héját és levét a szőlőlével plusz 4-5ek vízzel összekeverjük, majd a fél szőlőszemeket és a mazsolát is beleforgatjuk.
4. 2-3 órára behűtjük, hogy egy kicsit összeérjen.
5. Tálaláskor aranyszínűre pirított mandulával, és mogyoróval meghintjük, valamint citromfűlevélkékkel díszítjük.

Mandulás félholdak

Hozzávalók:

• Tészta 4 db tojás
  10 dkg porcukor
  10 dkg vaj vagy sütőmargarin
  2 ek tejföl
  10 dkg liszt
  1 cs sütőpor
  3 ek kakaópor
• Krém 15 dkg búzadara
  20 dkg porcukor
  25 dkg Rama
  3-4 tk mandulaaroma
• Máz 10 dkg tortabevonó
  3 dkg Rama

Elkészítés

Tészta: a porcukrot kikeverjük a vajjal vagy sütőmargarinnal, tejföllel és a tojássárgákkal. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a kakaóport, és a tojások keményre vert habját. A tésztát sütőpapírral bélelt 30x40 cm-es tepsibe töltjük, és 190-200 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Krém: a tejet felforraljuk, hozzáadjuk a darát, a cukrot és sűrűre főzzük. Amikor kihűlt, belekeverjük a puha vajat vagy sütőmargarint, meg a mandulaaromát. A krémet a tésztára kenjük. Máz: a tortabevonót felolvasztjuk, elkeverjük a vajjal vagy sütőmargarinnal és bevonjuk vele a kissé már megdermedt krémet. Az elkészült süteményt félhold alakúra szaggatjuk, és tálalásig hűtőbe tesszük.

Meggyes mogyoró torta / 12 szelet /

Hozzávalók:

• 6 dl tejszín
  10 dkg aprított mogyoró
  2 ek meggylikőr
  1 zk piros tortazselé
  1 ü (720 ml) meggybefőtt
  5 ek tej
  1 púpozott tk sütőpor
  6 dkg darált mogyoró
  20 dkg cukor
  3 db tojás
  1 zk habfixáló
  12 db ostyarúd
  

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, és beleszórunk 12 dkg cukrot. Beledolgozzuk a tojások sárgáját, a sütőporral, megdarált mogyoróval elkevert lisztet és a tejet. Margarinnal kikent kapcsos tortaformába (26cm) simítva, előmelegített sütőben megsütjük. A befőttből félreteszünk 24 meggyet. A leszűrt meggylevet vízzel 4 dl-nyi mennyiségre hígítjuk, és csomómentesre kevrjük benne a zselatint, meg a maradék cukrot. Felforraljuk, majd levesszük a tűzről, és beleforgatjuk a maradék meggyet, meg a meggylikőrt. A tortalapot félbe vágjuk,az alsólap köré karimát pattintunk. Ráhalmozzuk a kompótot, és 30 percre hűtőbe tesszük. A mogyorót szárazon megpirítjuk, és 2 ek-nyit félre teszünk. 2 dl tejszínt felverünk a habfixálóval, beleforgatjuk a mogyoró felét, és a hideg kompótra simítjuk. Másik tortalappal befedve ismét 30 percre hűtőbe rakjuk. A maradék felvert tejszínnel bevojuk a tortát, az oldalát megszórjuk a megmaradt mogyoróval, és újabb 30 percre hűtőbe tesszük. A tortaszeleteket 1-1 ostyarúddal, 2-2 meggyel, és a félretett mogyoróval díszítjük.

Fűszeres sajtgolyók

Hozzávalók:

• 25dkg krémsajt
• 10dkg vaj
• 30dkg trappista sajt
• 2ek tejfől
• só izlés szerint
• 1mk őrölt bors
• 1cs petrezsejem zöldje
• 1cs snidling
• Hempergetéshez:őrölt pirospaprika,1cs petrezselyem zöld.

Elkészítés 

1. A sajtkrémből,vajból,a lereszelt trappista sajtból kevés tejföllel,sóval borsal fűszerezve jól formázható masszát gyúrunk.
2. Hozzáadjuk felaprított snidlinget,petrezselymet,majd diónyi gombócokat formálunk belőle.
3. A sajtgolyók egyik felét pirospaprikába,a többit finomra vágott zöldpetrezselyembe forgatjuk.
4. A színekkel tetszőlegesen tálra rendezzük,és apró sós kekszfélékkel kínáljuk.

Kapros juhtúróval töltött csirke

Hozzávaló:

• 4 csirkemell
• 20dkg juhtúró
• 1cs kapor
• só,bors,olaj

Elkészítés

1. A juhtúrót a finomra vágott kaporral elkeverjük.
2. A csirkét megmossuk,megszárítjuk,és egy éles késsel nyílást vágunk rá.Ezután befűszerezzük és betöltjük.
3. Egy edényben olajat forrósítunk,és hirtelen a hús mindkét oldalát megpirítjuk,majd kevés vízzel felöntve készre pároljuk.
4. Miután kihűlt szeleteljük,franciasalátával tálaljuk.

Csirkemáj sütve

Hozzávalók:

• 60dkg csirkemáj /szív nélkül/
• 1/2 kk majoránna
• só /csak a végén/
• 1/2 mk őrölt bors
• 4ek olaj
• 1 csapott kk pirospaprika
• 1 nagy fej vöröshagyma

Elkészítés

1. A hagymát megtisztítjuk,finomra vágjuk,az olajon 3-4 perc alatt üvegesre sütjük.
2. A csirkemájat ketté vágjuk és a hagymára szórjuk.
3. Nagy lángon kevergetve kb 4percig pirítjuk,a tűzről lehúzva 1mk sóval,pirospaparikával,borssalmeg a majoránnával fűszerezzük.
4. Ha szaftosabbra akarjuk készíteni,1csapott kk lisztel meghintjük,és fél percnyi pirítás után kb 1,5dl zízzel fölönve 1-2-percig forraljuk.
5. Burgonyapürével,sós burgonyával vagy párolt rizzsel tálaljuk.Savanyúságot is adjunk mellé.

Gombafejek juhtúróval töltve

Hozzávalók:

• 20dkg szép nagy fej csiperke
• 25dkg juhtúró
• 10dkg poréhagyma
• só,szerecsendió

Elkészítés 

1. A csiperkét megtísztítjuk,kalapját levágjuk,besózzuk és kevés forró olajba elősütjük.
2. A juhtúróhoz hozzákeverjük a karikára vágott póréhagymát,szerecsendióval füszerezzük,és a gombafejekbe töltjük.
3. A megtőltött gombákat grillezőben vagy hagyományos sütőben pirosra sütjük.